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调酒基本技能PDF电子书下载
- 电子书积分:9 积分如何计算积分?
- 作 者:吴雪艳编著
- 出 版 社:北京:中国劳动社会保障出版社
- 出版年份:2009
- ISBN:9787504579270
- 页数:162 页
图书介绍:本书主要内容包括:酒水知识、调酒用具与原料、开瓶与调酒技法、鸡尾酒的命名、调制以及花式调酒等。通过本书的学习,培训学员能够从事调酒岗位的基本工作。
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《调酒基本技能》目录
第一单元 酒水基本常识 1
模块一 酒的概念及分类 1
模块二 中国酒 4
模块三 外国酒 12
模块四 非酒精饮料 28
模块五 鸡尾酒的定义 32
第二单元 调酒用具与原料 33
模块一 调酒用具 33
模块二 调制鸡尾酒的原料 51
模块三 辅料 54
第三单元 开瓶技法和调酒技法 59
模块一 开瓶技法 59
模块二 调酒技法 60
模块三 调制原理与注意事项 65
第四单元 鸡尾酒的命名与分类 69
模块一 鸡尾酒的命名 69
模块二 鸡尾酒的分类 72
第五单元 鸡尾酒的调制 74
模块一 常见含酒精鸡尾酒 74
模块二 常见无酒鸡尾饮品 93
第六单元 花式调酒 111
模块一 花式调酒的常用动作与技法 113
模块二 常见含酒精花式鸡尾酒 117
模块三 无酒精花式鸡尾饮品 147
第七单元 杯饰 150
模块一 杯饰的作用 150
模块二 水果装饰的制作 151
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