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南北菜大全PDF电子书下载
- 电子书积分:9 积分如何计算积分?
- 作 者:贾振明主编
- 出 版 社:呼和浩特:内蒙古人民出版社
- 出版年份:2009
- ISBN:9787204100040
- 页数:182 页
第一章 粤菜 1
鱼片蒸蛋 1
鱼茸蒸豆腐 1
白切鸡 2
香荽豆腐鱼汤 2
太爷鸡 3
豉汁青口螺 3
豉油皇鸡 4
豉姜鸭 4
江南百花鸡 5
家乡煎鸭 5
糖醋咕噜肉 6
五柳鲩鱼 7
咸鱼蒸肉饼 8
白云猪手 8
滑蛋牛肉 9
白果腐竹马蹄煲猪肚 9
蚝油牛肉 10
蚝油鲍鱼 10
滑蛋虾仁 11
香滑鲈鱼球 11
清蒸桂鱼 12
炒金银禾虫 13
豉椒鳝片 13
香汁炒蟹 14
白斩狗 15
蛋煎生蚝 15
西洋菜蜜枣煲生鱼 16
红枣节瓜煲牛骨 16
珧柱冬瓜炖田鸡 17
虫草炖蚬鸭 17
香菇炖鸡 18
炒田螺 19
姜葱牛百叶 19
豉汁蒸凤爪 20
陈皮焗鸡翼 21
糖醋猪脚姜 22
生炸鱿鱼须 22
香酥炸鸡翼 23
煎酿茄子 23
煎慈姑饼 24
芋头糕 24
萝卜糕 25
马蹄糕 26
冻金钟鸡 26
豆酱焗鸡 27
厚菇芥菜 28
潮州烧雁鹅 29
潮州大鱼丸 29
红焖水鱼 30
红焖海参 31
梅菜扣肉 32
生菜龙虾 33
炊鸳鸯羔蟹 34
姜薯鲤鱼 35
羔烧白果 35
东江盐焗鸡 36
栗子炖鸡 37
白果猪肚 37
红炆三冬 38
客家小炒皇 39
第二章 苏菜 40
松鼠鳜鱼 40
碧螺虾仁 41
红烧甩水 41
鲃肺汤 42
莼菜汆塘片 43
翡翠鲍鱼 43
龙须鱼画 44
灌蟹鱼圆 45
清蒸鲥鱼 45
冰糖扒蹄 46
白汁鱼 47
红烧沙光鱼 47
彭城鱼丸 48
将军过桥 48
炒软兜长鱼 49
炖生敲 50
生炝条虾 51
樱桃肉 51
荷叶粉蒸肉 52
蜜汁火方 53
烂糊 53
清炖蟹粉狮子头 54
金葱牛方 54
百花酒焖肉 55
常熟叫化鸡 56
苏州卤鸭 56
扁大枯酥 57
第三章 鲁菜 58
四喜丸子 58
南煎丸子 59
三鲜肉丝 59
油包三丝 60
九转大肠 61
焦熘里脊 61
熘黄菜 62
爆三样 63
双烤肉 63
拼什锦合菜 64
凉拌海蜇 64
盐水虾 65
芙蓉西施舌 65
糖醋鲤鱼 66
酿海参 66
扒原壳鲍鱼 67
清蒸大蟹 68
葱椒鸡 68
水晶鸡 69
麻辣鸡 69
纸包鸡 70
盐水鸭肝 70
炒辣子鸡 71
油淋鸡 71
栗子鸡 72
炸鸡球 73
酱汁鸭子 73
荷叶鸭子 74
第四章 京菜 75
酥小鲫鱼 75
五香鱼 76
红娘自配 76
宫门献鱼 77
抓炒鱼片 78
黄焖鱼翅 79
荔枝鱿鱼 80
白蹦鱼丁 80
锅贴鱼 81
烩乌鱼蛋 82
砂锅鱼翅 83
荷花鱼肚 84
蛤蟆鲍鱼 84
醋椒鱼 85
糟熘鱼片 86
油焖大虾 87
罗汉大虾 87
琵琶大虾 88
葱烧海参 89
杏干肉 90
麻酱腰片 91
白羊头肉 91
天福酱肘子 92
酱牛肉 92
马莲肉 93
涮羊肉 94
白肉片 95
清水莲子 95
第五章 川菜 96
豆豉鱼 96
干烧鱼翅 96
干烧岩鲤 97
家常海参 98
清蒸江团 98
糖醋脆皮鱼 100
豆腐鲫鱼 100
红油耳丝 101
蒜泥白肉 102
砂锅雅鱼 102
东坡墨鱼 103
酸菜鱼 104
包烧鱼 104
玻璃鱿鱼 105
一品海参 106
四川腊肉 107
夫妻肺片 107
陈皮牛肉 108
虾须牛肉 109
麻酱腰片 109
广汉缠丝兔 110
花汇兔丁 110
东坡肘子 111
腐辣牛肉条 112
毛牛肉 112
坛子肉 113
火鞭牛肉 114
一品熊掌 114
锅巴肉片 115
回锅肉 116
盐煎肉 116
合川肉片 117
鱼香肉丝 117
水煮牛肉 118
干菜焖肉 119
酥牛肉 119
糖醋排骨 120
火踵蹄膀 121
西湖醋鱼 121
南乳肉 122
五香狗肉 123
炸熘黄鱼 123
第六章 浙菜 124
东坡肉 124
雪菜大汤黄鱼 124
宁式鳝丝 125
鱼头浓汤 126
炝腰花 126
油爆大虾 127
三丝鱼卷 127
腐皮包黄鱼 128
锦绣鱼丝 129
宋嫂鱼羹 130
冰糖甲鱼 130
排南 131
龙井虾仁 132
蒜子鱼皮 132
松仁鱼米 133
火踵蹄膀 134
炒里脊丝 134
张一品酱羊肉 135
西卤蹄筋 136
梅子肉 136
砂锅鱼头豆腐 137
红烧划水 138
芙蓉鱼片 138
生爆鳝片 139
三片敲虾 140
绍式虾球 140
扣蒸干贝 141
蛋奶虾球 141
番虾锅巴 142
拌海蜇皮 143
蟹粉鱼翅 143
清汤鱼圆 144
斩鱼圆 145
蟹酿橙 145
锅烧河鳗 146
叫化童鸡 147
白鲞扣鸡 148
栗子炒子鸡 148
百鸟朝凤 149
火踵神仙鸭 150
杭州酱鸭 150
蒜泥凤爪 151
宁波烧鹅 152
掐菜炒鸡丝 152
虎皮鸽蛋 153
干炸响铃 153
炒二冬 154
火腿蚕豆 155
鸡油菜心 155
糟鸡 156
八宝豆腐 156
拔丝蜜橘 157
油焖春笋 158
细沙羊尾 158
皮儿荤素 159
奉化芋艿头 159
八生火锅 160
蜜汁火方 161
吴山酥油饼 162
酒酿蒸火腿 163
西湖肉羹 163
鲜肉小笼 164
荷花酥 164
毛豆炒肉丝咸菜 165
春卷 166
虾爆鳝面 166
腐皮黄鱼包 167
宁波汤团 168
嘉兴粽子 168
糖醋酥鱼 169
五味白肉 170
素包萝卜丝 170
干炸香藕 171
香煎芹饼 171
梅林里脊 172
葱油里脊 172
鲜杞炒肉片 173
粟米鲈鱼块 173
三丝肚裆 174
五彩鸡鱼柳 174
葱油黄鱼 175
清汤鱼丸 175
酥炸虾饼 176
香菇肉片 176
冬菜扣肉 177
火腿皮蛋烧芦笋 177
芹菜牛肉丝 178
什锦豆腐 178
雪菜炒冬笋 179
焦熘豆腐 179
鸡蓉菜心 180
八卦太极淮山药 180
五香子梅鱼 181
酥皮奶皇虾 181
麻辣萝卜丝 182
火腿冬瓜汤 182
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