家常口味菜PDF电子书下载

一、肉菜类 1

（一）猪肉类 1

1．子姜剁椒嫩肉片 1

2．黄花菜炒肉丝 2

3．麻茸蒜泥肉片 3

4．香菜嫩肉片 4

5．豆豉辣椒五花肉 5

6．啤酒高压肉 5

7．常德钵子肉 6

8．荷叶夹蒸肉 7

9．九味焦酥肉块 8

10．酱香四方肉 9

11．楚湘鸳鸯肉 10

12．水晶狮子头 11

13．玉竹猪瘦肉汤 11

14．黄芪炖猪瘦肉 12

（二）猪排类 13

15．苦瓜炖排骨 13

16．冰梅酱排骨 14

17．荷叶小笼排骨 14

18．湘竹小米排骨 15

19．南乳口蘑排骨 16

20．香菠嗜嗜骨 17

21．红曲竹香肉排 18

22．口琴卤排骨 18

23．湖藕炖排骨 19

24．苦瓜排骨煲 20

25．蒜香糯米排骨 21

26．臭豆腐烧排骨 22

（三）猪下脚类 23

27．香菜麻茸腰片 23

28．辣酱云耳炒腰花 24

29．杜仲腰片 24

30．归参山药猪腰 25

31．乡村猪肝 26

32．酸萝卜炒脆肚 27

33．豉椒爆脆肚 28

34．一罐香 28

35．脆皮大肠 29

36．干锅肥肠 30

37．菊花仔肠 31

38．锅巴泡椒蹄筋 31

39．猪脚炖黄豆 32

40．天富猪脚 33

41．秘制酱猪手 34

42．猪心莲子汤 34

43．湘式爆猪舌 35

（四）牛肉类及其他 36

44．三湘泡焖牛肉 36

4 5．富菜嫩牛肉片 37

46．苦瓜炒牛肉 38

47．扁豆烧牛肉 39

48．香辣牛肉米 39

49．手撕牛肉 40

50．牛肝菌煨牛肉 41

51．砂仁炖牛肉 42

52．蒜子煨牛尾 42

53．牛腩煲 43

（五）羊肉类 44

54．小笼黑山羊 44

55．黑山羊炖粉皮 45

56．小炒黑山羊 46

57．当归羊肉汤 47

58．香辣羊肘 47

（六）其他畜肉类及腊制品 49

59．玉兔戏金蟾 49

60．草菇兔丁 50

61．串山野兔 50

62．天香罐 51

63．小炒驼峰肉 52

64．湘腊野兔鸡 53

65．伏天江湖腊肉 54

66．合炒腊双味 54

67．乡村腊肉 55

68．火爆腊猪嘴 56

69．干锅腊三宝 57

70．老干妈蒸香肠 57

二、禽蛋类 59

（一）鸡类 59

71．浏阳河鸡 59

72．麻酥生炒鸡 60

73．农家老姜鸡 61

74．一品土鸡 62

75．风味生炒鸡 62

76．乡村特色南瓜鸡 63

77．湘岳辣子鸡 64

78．青椒炒子鸡 65

79．清炖人参鸡 65

80．参须罐子鸡 66

81．五香鸡柳 67

82．干锅子土鸡 68

83．三菌炖鸡 69

84．鱼香鸡茄煲 70

85．泡黄瓜炒鸡杂 70

86．干锅金鸡肾 71

87．尖椒炒腊鸡肠 72

88．湘式凤爪 73

（二）鸭类 73

89．口味鸭条 73

90．竹笋麻鸭煲 74

91．湘味扣红鸭 75

92．武冈血酱鸭 76

93．竹香婆婆鸭 77

94．茅根韵味鸭 78

95．老鸭炖肚条 79

96．姜爆鸭丝 80

97．辣妹子光棍鸭 80

98．小炒洋鸭 81

99．沙锅肥肠鸭 82

100．干锅手撕酱板鸭 82

101．豉香腊鸭 83

102．干锅巧舌 84

103．酸辣无骨鸭爪 85

（三）其他禽蛋类 85

104．酸辣鹅脚筋 85

105．臭腐乳蒸鸡蛋 86

106．青椒炒咸蛋 87

107．土酸菜煎鸡蛋 88

108．豉汁松花蛋 88

109．荷包蛋煮腌菜 89

110．鱼香炒蛋 90

111．香椿煎蛋 91

112．五彩蒸蛋 91

113．虎皮蛋肉 92

114．青椒炒三蛋 93

115．百鸟归巢 93

116．龙凤汤 94

三、水产类 95

（一）一般水产品 95

117．吊锅抱盐鱼 95

118．石锅鲫鱼仔 96

119．香煎小鲫鱼 97

120．剁椒蒸鳙鱼头 97

121．开胃鱼头王 98

122．干锅鱼头 99

123．红油竹筒鱼 99

124．秘制叫花鱼 100

125．泡菜鲶鱼片 101

126．湘脆鱼丝 102

127．密瓜熘鱼丝 103

128．香辣鱼线 104

129．浓汁藠头鱼 105

130．腊八豆蒸鲫鱼 105

131．糯米荷叶蒸鲫鱼 106

132．福辣鱼 107

133．竹香回头鱼 107

134．花岗岩鱼片 108

135．香辣功夫鱼 109

136．玻璃鲜花汤 110

137．白汁银丝鱼 111

138．鳙鱼头火锅 112

139．竹网荷香银雪鱼 112

140．蝴蝶火锅 113

141．口味鳝片 114

142．蒜子鳝段 115

143．干煸鳝丝 115

144．芝麻鳝鱼 116

145．山药百合炖白鳝 117

146．油辣鲊鱼 118

147．红油葱香鱼子 118

（二）特种水产品、海产品及其他 119

148．干锅水鱼 119

149．虫草枣炖水鱼 120

150．乡里炒水鱼 121

151．风味锅子龟 121

152．泡椒基围虾 122

153．串烧基围虾 123

154．小炒河虾 124

155．湘味金沙虾 124

156．香芒鲜虾盅 125

157．茶王炒虾 126

158．火爆虾球 127

159．香辣虾子 127

160．黄金蟹 128

161．干锅麻辣蟹 129

162．香辣蛋王蟹 130

163．吊锅牛蛙 131

164．爆辣牛蛙 131

165．农家牛蛙煲 132

166．老干妈炒螺蛳肉 133

四、蔬菜类 134

（一）普通蔬菜 134

167．麻辣白菜卷 134

168．葱香白菜丝 135

169．油浸大白菜 135

170．富贵蔬菜汁 136

171．红油马齿苋 136

172．鸡汁萝卜丝 137

173．清脆萝卜丸 138

174．尖椒炒芋头荷子 138

175．红烧土豆泥 139

176．皮蛋剁椒蒸土豆 140

177．熘珍珠藕丸 141

178．藕香蛋黄饼 142

179．粉蒸藕 143

180．炝炒藕根 143

181．豆豉鳞鱼蒸茄条 144

182．烧汁茄子 145

183．干锅四季豆 145

184．芸豆钵 146

185．青椒豆角米 147

186．火腿爆豌豆荚 147

187．铁板花菜 148

（二）瓜果类 149

188．咸蛋黄烧南瓜 149

189．干锅紫苏煎黄瓜 149

190．油条烩丝瓜 150

191．咸蛋黄煮丝瓜 151

192．花甲炖冬瓜 152

193．小干鱼炒苦瓜 152

194．青瓜烙 153

（三）菌类及其他 154

195．干锅一品菌 154

196．干锅鸡腿菌 154

197．脆炸鸡？菌 155

198．风味烟笋钵 156

199．乡村笋丝 157

200．鸡丝干鱿口味笋 157

201．西芹夏果 158

202．酱香脆米丁 159

203．湘味五怪 159

五、其他类 161

（一）豆制品类 161

204．油炸臭豆腐 161

205．青椒炒臭豆腐 162

206 ．青椒炒豆腐 163

207．鸿运豆腐 164

208．湘岳豆腐球 165

209．脆皮豆腐 166

210．青椒蒸香干 167

211．鱼香脆皮豆腐 167

212．干锅煎豆腐 169

213．双色豆腐 169

214．蟹黄豆腐 170

215．红油粉丝 171

216．酸包菜炒粉皮 171

217．酸辣猪血汤 172

218．青椒炒腊八豆 173

（二）综合类 173

219．三鲜烩麻花 173

220．银杏烩芦荟 174

221．酥炸芦荟 175

222．梅苏香瓜 176

六、甜品类 177

（一）羹汤类 177

223．珍珠莲藕粥 177

224．玫瑰莲藕粥 178

225．金瓜土豆羹 178

226．人参莲肉汤 179

（二）干品类 180

227．脆香土司松 180

228．麻甜土豆片 180

229．麻香芋泥土司 181

230．蜜汁糯香土司 182

231．炸土司球 183

232．蜂窝玉米粒 183

233．脆香什锦鲜果 184

234．麻茸吉士香蕉 185

235．蜜汁糯香红枣 185

236．炸鸳鸯脆奶 186

237．炸菠萝圈 187

238．蜜汁南瓜 188

239．黄金香芋卷 188

240．吉利糯米扣 189

七、点心类 191

（一）煎炸类 191

241．开口笑佛点 191

242．胡萝卜炸点 192

243．湘式快速油条 193

244．湘江挥饼 194

245．葱香煎包 195

246．锭银锅饺 197

247．椰茸鸭球 198

248．荞麦香饼 199

249．香麻芋卷筒 200

250．香麻玫瑰薯球 201

251．葱香鸡蛋软饼 202

（二）笼蒸类 202

252．南岳寿桃包 202

253．鸟金窝窝头 204

254．双色开花盏 204

（三）水煮类 205

255．雨花石汤圆 205

256．湘手工面片 206

家宴四季菜单 208