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第一章 职业道德 1

第一节 家政服务员的职业道德 1

一、爱岗敬业，恪尽职守 1

二、遵纪守法，诚实守信 2

三、认真负责，积极主动 2

四、谦虚好学，刻苦钻研 3

第二节 家政服务人员的行为准则 4

一、知荣明耻、行为规范 4

二、守时明礼、耐心诚恳 4

三、尊重雇主，保密本分 5

四、尊老爱幼，团结邻里 5

五、保护环境，讲究卫生 6

六、自尊自重，大方得体 7

第二章 职业常识 8

第一节 家政服务礼仪常识 8

一、家政服务人员加强礼仪修养的途径 8

二、家政服务人员的形象礼仪 9

三、语言礼仪 25

四、见面礼仪 29

五、中餐礼仪 35

六、茶艺礼仪 37

第二节 生活习俗常识 40

一、我国主要的传统节日习俗 40

第三节 安全常识 45

一、对家庭成员的潜在危险和风险 45

二、室内和室外的危险 45

三、燃气安全常识 47

第四节 家用电器的节能使用 48

第五节 采买与记账 51

一、采买与记账的原则 51

二、记账的基本方法 52

三、食品的采购与质量鉴别 52

第三章 家庭保洁 56

第一节 保洁 56

一、家居保洁前的准备 56

二、家居保洁的方法 58

第二节 衣物洗涤熨烫 65

一、衣物的洗涤 65

二、衣物的熨烫 68

第三节 家庭美化 71

一、用装饰美化家庭 72

二、用花卉美化家庭 73

第四章 家庭餐营养搭配与制作 75

第一节 餐饮营养基本知识 75

一、了解人体所需的营养素 75

二、合理搭配一日三餐 76

三、家庭中不同人群的膳食特点 78

第二节 烹调基本技术 80

一、刀工成型 80

二、配菜技术 82

三、调味技术 82

四、常用烹调方法 84

第三节 家常菜肴制作 85

一、冷菜类菜肴制作 85

二、热菜——肉类菜肴制作 87

三、热菜——蔬菜类菜肴制作 91

四、热菜——豆制品类菜肴制作 93

五、米面、小吃类菜肴制作 95

第五章 家庭照料 97

第一节 孕妇的照料 97

一、孕期的计算方法及临产前的征兆 97

二、孕妇的生理变化及照料 97

三、产前的准备 98

第二节 产妇的照料 98

一、产妇的生理变化和照料 98

二、起居照料 99

三、母乳的喂养 101

四、产后易发生的异常情况的照料 104

第三节 婴幼儿的照料 104

一、饮食 104

二、睡眠 106

三、大小便 108

四、哭闹 108

五、衣着 110

六、三浴 110

七、沐浴 111

八、抚触 111

九、婴儿被动操 113

第四节 婴幼儿早期引导 118

一、吮吸动作 119

二、教育引导 119

第五节 老年人的照料 122

一、老年人年龄的划分 122

二、老年人的生理特点 123

三、老年人的心理特点 123

四、老年人的饮食照料 124

五、老年人的起居照料 125

第六节 家居病人的看护 127

一、体温测量 127

二、脉搏的测量 128

三、呼吸与血压测量 128

四、家庭吸氧 128

五、防止褥疮的看护 128

第七节 紧急状况应对 128

一、扭伤 129

二、烧烫伤 129

三、狗咬伤 129

四、鼻出血 129

五、腹痛 130

六、气管异物 130

七、昏迷病人急救措施及步骤 130