行走新安江·徽之味PDF电子书下载

总序 1

本卷序 苍白的乡愁 5

行走新安江 3

序曲 3

第一乐章 率水：高山流水 10

源头大美 11

右龙 18

流口 22

溪口 26

回溪 31

月潭、五城 38

第二乐章 横江：风水宝地 44

碧山 45

屏山 48

齐云之魅 52

海阳 60

万安 65

隆阜 71

第三乐章 渐江：水调歌头 80

屯溪 81

程大位旧居 84

篁墩 88

花山谜窟 93

柘林 97

雄村 102

义城 109

浦口 116

第四乐章 练江：古村九歌 118

四水归一 119

呈坎 124

西溪南 129

郑村 134

许村 139

龙川 147

仁里 155

湖里 159

徽城镇 166

渔梁 170

第五乐章 新安江：山水画廊 175

一江春水 176

石潭 179

昌溪 182

北岸 188

三潭 194

深渡 197

千岛湖 200

尾声 奔向大海 202

后记 210

徽之味 217

序 217

第一辑 菜味 224

徽州的年 225

不可食无竹 230

采蕨南山下 235

徽州的鲜 240

徽州的小鲜 246

火腿举起大王旗 251

徽州的面条 256

徽商与狮子头 261

徽菜那些事 267

面点、干粮和小吃 274

红烧肉的故事 279

买肉买到外婆桥 285

豆腐的秘密 291

河蚌嬉 297

山芋与葛根 303

酱坊与糖坊 308

徽州的野菜 313

徽州的野味 318

那些好吃的花儿 323

清明粿、芙蓉糕及其他 328

徽州各地的“宝贝们” 332

山里的野果子 338

第二辑 茶味 344

黄山的茶 345

徽州处处皆松萝 352

水的味道 357

绿衣仙子入凡尘 363

宋朝的徽茶 368

茶与禅 373

茶与虚玄 378

第三辑 皖味 384

李鸿章爱吃什么菜 385

“大关水碗”有意思 390

羊肉的花样年华 395

巢湖是个杂鱼锅 400

宣城那些好吃的 405

芜湖的小吃 410

江淮大地鸡与鸭 415

第四辑 别味 421

过桥米线 422

蛤蚧 424

牛肝菌及其他 426

食是一枝花 429

饮食历史谈 433

饮食风情谈 437

饮食地域谈 441

饮食之谬谈 445

残忍的吃法 449

投机取巧的味精 454

美丽的烹饪女子 458

上海菜与杭帮菜 462

素食与佛心 467

好男儿在厨房 472

燕鲍参翅与冬虫夏草 475

跋 480