惊人真相 美食与毒菌PDF电子书下载
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- 作 者:(美)尼科尔斯·福克斯(Nicols Fox)著;华仲乐,马天乐译
- 出 版 社:上海:上海译文出版社
- 出版年份:2003
- ISBN:7532731219
- 页数:455 页
图书介绍:本书由美国资深记者尼科尔斯·福克斯经过多方采访,缜密调查和科学论证写成,令人信服地道出,许多莫名其妙的新疾病的发生,与人们日常不良的饮食习惯嗜好有关。英国疯牛病、日本爆发的大肠杆菌O157和H7,等等。这些例子告诉我们,人类的盲目不良机制和饮食习惯,成为致命病毒病菌繁殖、变异、蔓延的培养体,而这些致命病毒病菌又正在更频繁地惩罚人类自身。“非典”的出现再次向人类敲起警钟:人类在发展物质文明的同时,还必须关注自己的饮食卫生。
《惊人真相 美食与毒菌》目录
第一部分 来自第一线的消息 3
1 先证病例 3
2 监控病原体 29
3 由食物传播的疾病的性质变化 53
第二部分 物质世界的生活及饮食 77
4 不合常情的变化 77
5 贸易:病原体的通行证 107
6 移动的微生物盛宴 124
7 超级沙门氏菌与坏鸡蛋 149
第三部分 新出现的疾病和疫情剖析 149
8 弯曲杆菌和它与家禽的联系 194
9 汉堡肉饼里的细菌 229
10 新病原体与政治诡辩 297
11 “疯牛病”背后的疯狂 329
第四部分 应有的惩罚 379
12 防御松懈的可乘之机 379
13 无奈的素食主义及寻求安全食物 406
尾声 安德森家的牛犊 432
附录 安全饮食与安全烹调:短期防御策略 447
术语注释 452
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