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美滋美味西餐100种
美滋美味西餐100种

美滋美味西餐100种PDF电子书下载

工业技术

  • 电子书积分:7 积分如何计算积分?
  • 作 者:郭立久主编
  • 出 版 社:天津:天津科技翻译出版公司
  • 出版年份:2007
  • ISBN:7543320843
  • 页数:88 页
图书介绍:纵观天津与广州等城市的西餐(洋餐)业,其业态主要有五种:一是以法(国)餐、德(国)餐、意(利)餐为代表,从服务到文化包装,直到菜品,均有各自不同体系的西式正餐;二是以麦当劳和肯德基为代表的西式快餐,包括比萨、主菜配饭、意面、日面等;三是酒吧和咖啡厅;四是茶餐厅;五是“西化”的日餐、韩餐、东南亚餐等。目前每种西餐业态都有相当部分消费群在追捧,而且国外的流行业态也在天津和广州等城市开花结果。多样化的、丰富多彩的西餐文化,给中国的广大消费者提供了一种与中餐传统饮食文化完全不同的享受。 本书系西餐业内人士根据积累多年的入厨工作经验编写而成,是一本广大西餐从业人员可作为借鉴、从中提高专业水平的参考读物;西餐饮食爱好者也可借此丰富有关知识,了解西餐的做法,增添情趣和提高生活品味。
《美滋美味西餐100种》目录

德式土豆沙拉  2

水果沙拉  3

蟹肉沙拉  4

菜花沙拉  5

成桂厨师沙拉  6

成桂特色水果沙拉  7

海鲜沙拉 8 泰式猪肉沙拉  9

意大利沙拉  10

意大利杂菜色拉  11

鱿鱼沙拉  12

牛肉清汤翅  13

奶油大虾汤  14

俄式红菜汤  15

红菜汤  16

奶油酥皮鲍鱼汤  17

奶油汤  18

意大利蔬菜汤  19

脆炸德国咸猪手  20

意式鱼排  21

法国肉眼牛扒  22

煎沙朗牛扒  23

意式烤鲽鱼  24

BBQ鸡腿  25

刁草奶油煮虾  26

法式培根厚牛扒  27

法式炸鱼  28

罐焖牛肉  29

红烩鸡  30

煎比目鱼配红酒松子汁  31

煎牛扒配黑椒汁  32

煎鱼柳配虾仁蘑菇汁  33

咖喱羊肉  34

烤猪脖  35

日式酱烤银雪鱼  36

软煎大虾配鞑靼沙司  37

三色鱼排  38

西班牙煎鱼  39

西班牙牛扒  40

香煎鸭脯凤梨汁  41

意大利扒蔬菜  42

海鲜酥盒  43

香草番茄炒空心面  44

意大利面条  45

意式海鲜卷  46

法国蒜香焗大虾  47

红鱼子酱  48

鸡尾鲜虾  49

奇异果味虾球  50

酸奶油蟹子  51

鲜果龙虾  52

香草鸡肉木斯  53

烟熏三文鱼  54

鱼肉木斯  55

烤番茄  56

墨西哥薄脆  57

牛肉酸瓜卷  58

古典式烧牛仔肋排  59

香瓜火腿卷  60

意大利薄牛肉片  61

意大利冷肉盘  62

炸土豆角  63

猪肉批  64

软包  65

意大利橄榄包  66

芒果鸡蛋布丁  67

拿破仑蛋糕  68

咖啡木斯  69

鲜奶油蛋糕  70

双色15克力木斯  71

黑森林蛋糕  72

橙味蛋糕配红酒烩梨  73

冰淇淋火锅  74

双色木斯配藏红花汁  75

菠萝泥  76

车厘子软宝  77

焦糖布丁宝  78

梨木司蛋糕  79

栗香落瓦蛋糕  80

米饭布丁  81

南瓜栗子木司  82

苹果卷  83

双色蛋冻  84

鲜水果挞  85

奶汁鳕鱼扒  86

芥菜白脱三文鱼  87

时令鲜蔬  88

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