蛋类菜做法大全PDF电子书下载

炒“蟹肉” 1

赛螃蟹 1

一、炒蛋 1

炒黄菜 2

黄甫蛋 2

木樨蟹 3

木樨肉 3

西瓜炒蛋 4

丝瓜炒蛋 4

黄瓜炒蛋 4

韭菜炒蛋 5

香菜炒蛋 5

笋丁炒蛋 6

香椿炒蛋 6

芹菜炒蛋 6

毛豆炒蛋 7

姜丝炒蛋 7

菜花炒蛋 8

土豆炒蛋 8

莴笋炒蛋 9

蒜苗炒蛋 9

椒盐炒蛋 10

葱头炒蛋 10

茭白炒蛋 10

豆腐炒蛋 11

奶油炒蛋 11

鱼香炒蛋 12

什锦炒蛋 12

银鱼炒蛋 13

熏肉炒蛋 13

肉丝炒蛋 13

鱼肚炒蛋 14

鱼翅炒蛋 14

虾仁炒蛋 15

干贝炒蛋 15

蟹黄炒蛋 15

蛎黄炒蛋 16

黄鱼炒蛋 16

虾仁黄瓜炒蛋 17

胡萝卜炒蛋 17

蛤肉炒蛋 17

洋葱炒蛋饼 18

荸荠海米炒蛋 18

韭黄炒蛋 19

银芽炒蛋 19

蛋黄菠菜 20

金钱蛋饼 20

牛肉炒滑蛋 20

鸡蛋牡蛎 21

翡翠鸡蛋 21

炒蛋奶片 22

木樨蚬子 22

云腿滑鲜奶 23

蛋裹豆腐 23

韭芽炒鸡蛋 24

炒三色蛋 24

芙蓉虾仁 25

芙蓉鸡蛋 25

芙蓉鳝鱼丝 26

芙蓉蛋白片 26

桂花鸡淖 27

春日合菜 27

鸡茸蚕豆 28

桂花鱼翅 28

糖醋松花 29

炒鸭蛋 29

蛋黄炒蚕豆 30

黄瓜炒鸭蛋 30

葱炒鸭蛋 30

蛋黄炒豆腐 31

糖醋鹌鹑蛋 32

蛋黄樱桃肉 32

二、熘（烩）蛋 32

熘白果 33

熘蛋白 33

熘松花（二） 34

熘松花（一） 34

虎皮蛋 35

炖肉蛋 36

烧酥蛋 36

烩三丁 37

葱煨蛋 37

蛋白烩平菇 38

芙蓉蛋 38

桂花蛋 38

红白双色蛋 39

老烧蛋 39

雪中送炭 40

雪片蛏子 41

瑞雪丰年 41

双色蛋茸 42

雪花鸡片 42

糖醋蛋酪 43

三丝鸡茸蛋 43

酸甜汁蛋 44

糖醋鸡蛋 44

糖醋鸭蛋 45

菠萝汁蛋 45

金钱松花 46

琥珀松花 46

啤酒蛋饼 47

西式煮蛋 48

元宝肉片 48

白汁鸡蛋 49

椿芽烘蛋 50

香椿焖蛋 50

金银蛋饺 51

蓬松鸡蛋 51

糖醋蛋饺 52

荠菜蛋饺 52

清汤蛋饺 53

烘鸡蛋饺 54

鱼香蛋饺 54

咸鱼滑蛋 55

肉末烩蛋 55

牛肉卷蛋 56

煨双色蛋 56

双味蛋卷 57

猪肉蛋卷 57

红松蛋鱼 58

咖喱鸡蛋 59

咖喱蛋块 59

酸辣鸡蛋 60

黄焖鸡蛋 61

焖鸳鸯蛋 61

煎瓤鸡蛋 62

浇汁蛋块 63

芙蓉蟹黄 63

辣味玉香蛋 64

雏凤恋巢 64

蛋白熘口蘑 65

辣根鸡蛋 65

奶汁扒鸡蛋 66

熘松花蛋球 66

翡翠玉芙蓉 67

糖醋金裹银 67

红烧鸽蛋 68

金银鸽蛋 68

烩烧鸽蛋 69

白烧鸽蛋 69

琥珀鸽蛋 70

鸡茸鸽蛋 70

三鲜鸽蛋 70

白雪埋珠 71

虎皮鸽蛋 71

海参烩鸽蛋 72

香菇扒鸽蛋 72

银耳烩鸽蛋 73

发菜烩鸽蛋 73

竹笋网鸽蛋 74

熘鹌鹑蛋 75

双味鹌鹑蛋 75

蜜汁鹌鹑蛋 76

三丝鹌鹑蛋 76

蚝油鹌鹑蛋 77

白烧鹌鹑蛋 77

鸡茸烩鹌鹑蛋 78

五圆鹌鹑蛋 78

摊黄菜 79

云抱月 79

三、煎蛋 79

煎蛋饺 80

煎蛋盒 80

香葱煎蛋 81

黄瓜煎蛋 81

糊塌子 81

豆角煎蛋 82

口蘑煎蛋 82

土豆煎蛋 83

白菜煎蛋 83

菠菜煎蛋 83

番茄煎蛋 84

咸菜煎蛋 84

雪里红煎蛋 85

龙须菜煎蛋 85

豌豆煎蛋 85

肉丝煎蛋 86

韭菜煎蛋 86

咸猪肉煎蛋 87

咸牛肉煎蛋 87

叉烧肉煎蛋 88

香肠煎蛋 88

火腿煎蛋 88

银鱼煎蛋 89

鲍鱼煎蛋 89

午餐肉煎蛋 89

河虾煎蛋 90

蛏子煎蛋 90

鱼香煎蛋 91

鲜蚝煎蛋 91

海米煎蛋 91

芦笋蛋饼 92

生菜蛋卷 92

蛋煎鱼肉饼 93

虾仁蛋饼 93

果酱蛋饼 93

蛋包虾仁 94

西班牙蛋饼 94

蛋煎番茄 95

蛋包番茄 95

煎芙蓉蛋 96

芙蓉滑蛋 96

牡蛎鸡蛋 97

锅烧鸡蛋 97

鱼肉蛋角 98

鸭肝蛋卷 98

什锦蛋排 99

肉心蛋角 99

计司煎鸡蛋 100

冬菇鸡肉蛋角 100

美式煎鸡蛋 101

西班牙煎蛋 101

香葱煎鸭蛋 102

美式苹果计司煎鸡蛋 102

美式蛋包计司 102

苦瓜煎鸽蛋 103

蟠桃鸽蛋 103

葱塌鹌鹑蛋 104

清蒸蛋 105

松花蒸蛋 105

四、蒸蛋 105

蒸蛋卷 106

什锦蒸蛋 106

鸳鸯蛋 107

芽菜蒸蛋 107

八宝蛋 108

元宝蛋 108

肉蒸蛋 109

包谷蒸蛋 110

粉丝蒸蛋 110

雪菜蒸蛋 110

火腿蒸蛋 111

肉末蒸蛋 111

腐乳蒸蛋 111

鲜鱼蒸蛋 112

鱼肉蒸蛋 112

鱼肠蒸蛋 113

鲤鱼蒸蛋 113

咸鱼蒸蛋 113

肉丸蒸蛋 114

虾仁蒸蛋 114

肉末冬菜蒸蛋 115

黄花菜蒸蛋 115

叉烧肉蒸蛋 115

虾仁蛋羹 116

鸭油蛋羹 116

肉皮蛋羹 117

蛤蜊蛋羹 117

虾皮蛋羹 117

翡翠蛋羹 118

猪蹄蛋羹 118

鸡蛋鲫鱼羹 119

豆腐蛋羹 119

三色蛋羹片 120

桃花鱼片蛋羹 120

芙蓉皮蛋羹 120

东坡绣球 121

金卵银丸 121

草菇蛋白 122

芙蓉菜花 123

蜂窝豆腐 123

芙蓉鸡腰 124

芙蓉海蚌 124

发菜鸳鸯蛋 125

蛋花蒸肉 125

芭蕉素鱼翅 126

花菇无黄蛋 126

白菜蛋卷 127

绿池唐老鸭 127

双肉蛋卷 128

虾仁蛋卷 129

蟹肉蛋卷 129

翠泉蛋卷 130

鱼肉蛋卷 130

鸡蛋肉卷 131

鸡仁蛋卷 131

蝴蝶鲤鱼卷 132

玛瑙蛋 133

猪肉豆腐蛋卷 133

蛋黄鸭卷 134

鸭肉蛋卷 134

星星蛋 134

双味鸭蛋 135

发菜双色蛋 136

猴头鸭蛋 136

浇汁咸蛋肉饼 137

咸蛋蒸肉饼 137

雪山松花蛋 138

蒸松花蛋 138

莲子鸽蛋 139

咸鸭蛋蒸豆腐 139

藏心蛋 140

兰花鸽蛋 140

银耳鹌鹑蛋 141

金丝蛋黄球 141

双味鹌鹑蛋 142

鱼茸鹌鹑蛋 142

豌豆苗鹌鹑蛋 143

猴头蘑鹌鹑蛋 144

换心蛋 145

蛋松 145

五、炸蛋 145

甜三样 146

金丝菜 146

炸菠菜蛋卷 147

炸韭黄蛋卷 147

脆皮蛋 148

炸蟹黄 148

炸荷包蛋 149

炸溏心蛋 149

萝卜丝饼 150

瘦肉荷包 150

炸瘦肉蛋卷 151

荤素蛋卷 152

酥雪蛋饺 153

凤凰蛋卷 153

鸡茸彩蛋 154

雪里藏红 155

蓑衣虾球 155

夹沙香蕉 156

炸玫瑰卷 156

槐花芝麻饼 157

高丽榆钱 157

高丽豆沙 157

虾仁跑马蛋 158

蛋酥土豆片 158

油豆腐瓤鸡蛋 159

鸡蛋瓤苹果 159

炸芝麻蛋卷 160

佛手蛋肉卷 160

炸蛋黄鱼片 161

炸白糖蛋卷 161

炸蛋白鱼条 162

炸鱼肉蛋饼 162

拔丝蛋块 163

拔丝鸡蛋 163

拔丝蛋片 164

虎皮鸭蛋 165

拔丝松花蛋 165

鸭茸彩蛋 166

换心鸭蛋 166

鸽蛋鱼卷 167

软炸鸽蛋 168

桃仁鸽蛋 168

肉茸鸽蛋 169

象眼鸽蛋 169

珠联璧合 170

芝麻鸽蛋 170

炸肉心蛋 171

凤还巢 171

荤素鹌鹑蛋 172

芝麻鹌鹑蛋 172

虎皮鹌鹑蛋 173

蛋黄椰丝 174

锅贴蛋 174

六、烤蛋 174

鸡蛋桃仁饼 175

烤馅鸡蛋 175

意式烤鸡蛋 176

蛋黄烤大虾 176

英式计司烤鸡蛋 177

美式西葫芦烤鸡蛋 177

西班牙烤鸡蛋包子 178

俄罗斯烤鸡蛋 178

烤鸽蛋串 179

椰茸蛋糕卷 179

肉夹蛋 180

甩袖汤 181

木樨汤 181

七、蛋汤 181

家常蛋汤 182

毛蛋汤 182

萝卜蛋汤 183

菠菜蛋汤 183

冬菜蛋汤 183

川味蛋汤 184

葱花蛋汤 184

虾仁蛋汤 185

奶味蛋汤 185

荷包蛋汤 185

煎泡蛋汤 186

瓤窝蛋汤 186

蛋黄少司 187

芙蓉海蜇 187

清汤卧果 188

汆芙蓉蛋 188

清汤蛋羹 188

鸡蛋莼菜汤 189

蛋花鸡汤 189

蛋白藕片汤 190

蛋黄菜花汤 190

蛋花鱼片汤 190

蛋片蚬子汤 191

蛋丝蔬菜汤 191

蛋茸红肠羹 192

蛋蓉三丝汤 192

榨菜鸡蛋汤 193

蛋茸豆腐羹 193

蕹菜鸡蛋汤 194

草菇鸡蛋汤 194

平菇鸡蛋汤 194

葱油鸡蛋汤 195

翻身鸡蛋汤 195

虾仁鸡蛋汤 196

牛肉鸡蛋汤 196

腐竹鸡蛋汤 196

菠菜鸡蛋汤 197

绣球鸡蛋汤 197

冬瓜蛋花汤 198

黄瓜蛋片汤 198

番茄蛋花汤 199

雪菜蛋花汤 199

紫菜蛋花汤 200

菊叶蛋花汤 200

番茄泡蛋汤 200

酸辣蛋花汤 201

葱白蛋花汤 201

鸡肉蛋花汤 202

肉茸蛋花汤 202

肉丝蛋花汤 202

豆腐皮蛋花汤 203

黄鱼蛋花汤 203

口蘑芙蓉汤 204

芙蓉鲍鱼汤 204

雪花豆苗汤 205

雪花豆腐汤 205

腐竹鸡蛋汤 205

榆钱铺蛋汤 206

腐乳卤蛋汤 206

香菇炸蛋汤 207

鸳鸯蛋糕汤 207

海米冬瓜蛋汤 208

青韭炸蛋汤 208

咸蛋芥菜汤 209

兰花芙蓉蛋汤 209

菜心木耳蛋汤 209

鸡脯鸽蛋汤 210

海米丝瓜鸭蛋汤 210

柴把鸽蛋汤 211

冬瓜鸽蛋汤 211

凤尾鸽蛋汤 212

火腿鸽蛋汤 212

发菜鸽蛋汤 213

云片鸽蛋汤 213

西米鹌鹑蛋 214

雪茸鹌鹑蛋 214

冰糖银耳鸽蛋汤 214

鸡丝鹌鹑蛋汤 215

虾仁鹌鹑蛋汤 215

珍珠翡翠白玉汤 216

菠菜鹌鹑蛋汤 216

瓜片鹌鹑蛋汤 216

拌鸡蛋 218

冻蛋 218

八、冷拼 218

桂花肚 219

拌三丝 219

遍地金 220

藕丝糕 220

花生焖蛋 221

素蛋卷 221

金菊藏蟹 222

虎啸冷盘 222

双色凉糕 223

红果蛋白 223

火树银花 223

银芽蛋丝 224

粉丝蛋花 224

蛋饼鱼卷 225

水晶鸡蛋 225

云子蛋卷 226

鸡蛋肉卷 226

果冻布丁 227

五彩蛋卷 227

蛋饼菠菜卷 228

蛋饼拌菠菜 228

鸡蛋色拉 229

玻璃冻蛋糕 229

美式快餐蛋 230

瓤馅鸡蛋花 230

鸡蛋番茄盅色拉 231

鸡蛋番茄色拉 231

鸭蛋冻 232

鸡蛋菠菜色拉 232

皮蛋拌酸姜 233

糖油菊花 233

咸鸭蛋拌豆腐 233

松花蛋拌豆腐 234

青椒松花蛋 234

皮蛋拌凉粉 234

鹌鹑蛋奶露 235

司康 236

沙盖 236

九、面食 236

黄糕 237

方糕 237

三层糕 238

匙糕 238

月亮糕 239

长圆糕 239

芙蓉糕 240

马拉糕 240

槽子糕 241

桂花糕 241

松花糕 241

炸蛋糕 242

方烤糕 242

鸳鸯蛋糕 243

三层烤糕 243

牛奶蛋糕 244

奶油炸糕 244

果酱卷糕 245

喇嘛碗糕 245

水晶蛋糕 245

山楂云片糕 246

葡萄干蛋糕 246

凤眼喇嘛糕 247

奶油蛋黄糕 247

雪花蘑菇糕 248

鸡蛋大米糕 248

香椿饼 249

鸡蛋饼 249

咖啡饼 250

酒香饼 250

豆沙锅饼 251

煎蛋肉饼 251

混糖饼 251

冰花蛋饼 252

葱油锅饼 252

夹心煎饼 253

韭菜春饼 253

番茄煎饼 254

虾皮煎饼 254

杏仁煎饼 254

葡萄干煎饼 255

鸡蛋煎饼 255

核桃芝麻煎饼 256

煎蒸饼盒 256

奶油蛋清饼 257

麻仁牛舌饼 257

芝麻蛋酥饼 258

番茄玉米饼 258

元宝麻花 259

绣球麻花 259

蝙蝠麻花 260

蛋黄酥 260

松塔酥 261

菊花酥 261

黄花酥 262

桃仁蛋酥 262

凤凰蛋酥 263

鸳鸯甘露酥 263

豆沙鸡蛋酥 264

糖锅炸 264

糖馓子 265

炸春段 265

杏仁条 266

萨其马 267

双色萨其马 267

干炸荸荠 268

炸玫瑰卷 268

冰花圩圈 269

挂浆麻团 269

豆沙蛋果 270

雪泥桃仁 271

麻糖锅炸 271

清糖锅盔 272

蜜炙葫芦 272

蛋黄窝头 273

奶油气鼓 273

果仁面包 273

可可气鼓 274

黄油饼干 274

蛋羹饼干 275

蛋白饼干 275

蛋丝汤面 276

虾仁鸡蛋面 276

鸡蛋荷包 276

奶油桃点心 277

水果蛋黄点心 277

俄式酥点心 278

冰花鸡蛋馓 278

油煎豆沙饼 279

百花海棠果 279

椰茸凤凰球 280

冰花鸡蛋球 280

金银蛋酥卷 281

桃仁酥面布丁 281

鸡蛋煎饼馃子 282

意大利大米球 282

熏鸡蛋 283

熏鹌鹑蛋 283

十、其他 283

醉鸭蛋 284

酱鸡蛋 284

醉蛋 284

水波蛋 285

松花蛋 285

茶叶蛋 285

盐水蛋 286

泥浆蛋 286

荷花香蛋 287

叙府糟蛋 287

辣椒糊腌蛋 288

咖喱马乃司蛋 288

蛋炒饭 289

木樨饭 289

金银饭 289

炒龙凤饭 290

奶蛋米饭 290

滑蛋牛肉饭 291

香椿鸡蛋炒饭 291

附录：蛋品常识 292