果品安全标准化生产技术PDF电子书下载

第一章　果品原料的卫生安全和标准化 1

第一节　果品安全生产的产地环境条件 2

第二节　原料的标准化安全生产 8

第三节　原料收获及采后处理的标准化操作管理及安全保证 22

第四节　原料贮运过程的标准化操作管理及安全卫生保证 28

第五节　果品原料卫生安全与标准化的现状及问题 30

第二章 果品加工厂的安全卫生及标准化设计 47

第一节　果品加工厂的标准化设计 47

第二节 设计中的HACCP理念 56

第三节　ISO认证与安全卫生管理 74

第四节　产品品质追溯系统 89

第五节　工厂设计中安全卫生系统的确立 94

第六节　工厂设计中的环境保护和优化工艺 103

第三章 果品加工工艺中的标准化和安全卫生管理 111

第一节　原料检验、选别、清洗 111

第二节　产品配方与工艺路线的安全卫生理念 119

第三节　生产过程标准化及安全卫生管理 132

第四节　生产环境的卫生管理 146

第五节　生产线的杀菌消毒 151

第六节　食品杀菌与卫生安全新技术 156

第七节　产品常见的质量安全问题 172

第四章　产品的包装、贮藏和检验 178

第一节　产品的包装方法 178

第二节　检验标准和检测方法 196

第三节　果品常见的安全卫生问题 200

第四节　果品中的有毒有害物质 204

第五章　果品标准化及安全生产研究最新动态和展望 225

第一节　果品质量安全的法律法规体系 226

第二节　果品质量安全的标准体系 229

第三节　果品质量安全的管理体系 233

第四节　果品质量安全的支持体系 236

第五节　趋势与展望 237

第六章 有关国家或国际安全卫生标准 239

第一节　食品质量法规 239

第二节　食品标准 242

附录一　相关的ISO标准 246

附录二　果品相关的CAC标准 254

附录三 我国已发布实施的果品标准目录 285

附录四 水果、蔬菜和马铃薯标识与可追溯的EAN·UCC规范 295

附录五 日本食品安全基本法 310

参考文献 321

后记 324