安全优质水产品的生产与加工PDF电子书下载

前言 3

第一篇 安全优质水产品的生产 3

第一章 南美白对虾的安全养殖 3

第一节 概述 3

序 3

第二节 对虾养殖产业发展的现状 4

第三节 南美白对虾人工育苗技术 7

第四节 南美白对虾安全养殖技术 11

第五节 对虾健康养殖模式 20

第一节 概述 24

第二章 蟹类的安全养殖 24

第二节 河蟹的养殖 25

第三节 蟹类健康养殖技术 35

第三章 鱼类的安全养殖 43

第一节 鱼类养殖概况 43

第二节 安全优质渔业和鱼类的安全养殖 45

第三节 大黄鱼的健康养殖 53

第四章 贝类的安全养殖 58

第一节 概述 58

第二节 贝类的生活习性 62

第三节 贝类的育苗 64

第四节 贝类养殖环境管理 70

第五节 贝类的安全养殖 74

第六节 贝类疾病的防治 78

第五章 藻类的安全养殖 81

第一节 概述 81

第二节 藻类养殖的生产要求 83

第三节 藻类养殖环境质量要求 84

第四节 海藻栽培的基本方式和程序 87

第五节 海藻栽培施肥 93

第六节 海藻栽培的病害防治 94

第二篇 安全优质水产品的加工 101

第一章 安全优质水产品的加工概论 101

第一节 安全优质水产品加工基本原则 101

第二节 安全优质水产品的质量管理体系 105

第三节 安全优质水产品的包装、流通环节 106

第二章 安全优质冷冻水产品的加工 108

第一节 水产品的冷却保鲜技术 109

第二节 水产品的冷冻保鲜技术 117

第三节 冻鱼片和冻碎鱼肉的加工 126

第四节 冻虾的加工工艺 131

第五节 冻结调理鱼、虾、贝类食品 132

第六节 其他冷冻水产品的加工工艺 136

第七节 冷冻蟹类产品加工 141

第八节 冷冻贝类产品加工 143

第九节 冷冻鱼糜制品的加工 162

第三章 安全优质干制水产品加工 183

第一节 水产品的干燥方法 184

第二节 安全优质干制水产品的加工 186

第一节 腌制鱼加工 226

第四章 安全优质腌制水产品加工 226

第二节 其他腌制品 232

第五章 安全优质熏制水产品加工 237

第一节 熏制方法及熏制技术 237

第二节 熏制原料及熏制品的安全性 239

第三节 熏制品的加工工艺 240

第六章 安全优质罐藏水产品加工 245

第一节 水产食品罐头生产工艺 245

第二节 水产软包装罐头生产工艺 248

第三节 调味鱼类罐头加工 250

第四节 茄汁鱼类罐头加工 252

第五节 油浸鱼类罐头加工 253

第六节 清蒸鱼、贝类罐头加工 254

第七节 几种特殊罐头的制作工艺 257

第七章 藻类安全优质食品的加工 260

第一节 褐藻食品 260

第二节 新型褐藻饮品 274

第三节 添加褐藻的新型食品 278

第四节 海带可作饲料添加剂 280

第五节 新型绿藻饮品 281

第六节 微藻食品 284

第八章 其他安全优质水产品的加工 291

安全优质水产调味料的加工 291

第九章 海洋安全优质保健品加工及海洋生物活性成分资源 295

第一节 海洋安全优质保健品的发展现状 295

第二节 海洋生物活性成分的主要保健功能 298

第三节 功能食品 301

第四节 海产资源中的活性成分及其药物作用 306

后记 313