舌尖上的中国PDF电子书下载

上篇 中华美食的前世今生 3

第一章 光阴中的烟火气 3

饮食男女，人之大欲也——中国人的饮食 4

群芳吐蕊，百家争鸣——先秦诸子的饮食文化思想 7

食典载春秋——历代饮食专著与饮食理论 10

至善至美，中华佳馔——历代名宴 13

八珍百馐，皇歆帝飨——宫廷御膳 17

深宅大院中的珍馐美味——官府菜 20

五彩缤纷华夏菜——中国的菜系 24

第二章 岁月积淀的沉香 27

食不厌精，脍不厌细——鲁菜 28

一菜一格，百菜百味——川菜 32

典雅细腻，国宴本色——苏菜 35

选料博杂，生猛时尚——粤菜 38

湘味隽永，热辣风情——湘菜 42

新鲜活嫩，原汁原味——徽菜 46

文人气质，淡雅宜人——浙菜 50

一汤十变，醇和鲜嫩——闽菜 53

荟萃百家，兼收并蓄——北京菜 57

第三章 中国人的主食故事 61

制作精致，品类丰富——中国面点 62

纵有珍肴万席，不如饺子一垫——饺子文化 67

大江南北，遍地开花——中国的面条 70

农耕文化的精髓——米文化 73

宁可食无馔，不可饭无汤——悠久的汤文化 77

第四章 厨房里藏匿的秘密 81

物无定味，适口者珍——中国美食的色香味 82

五味杂陈，菜肴之魂——调味的艺术 86

有肴皆艺，无馔不工——中国菜的工艺 90

五花八门，各显身手——中国菜的烹饪技法 94

三分技术七分火——重火功的中国菜 98

第五章 口腹之欲中的人文情怀 101

美食应配美器——闲话餐具 102

夫礼之初，始诸饮食——饮食礼仪 105

幽赏未已，高谈转清——席间雅兴 108

名扬四海——有雅有俗的佳肴美名 111

岁时的寄托——四时八节话饮食 113

曲水流觞，野于饮食——野餐史话 116

第六章 三餐之外的饕餮盛宴 119

天南地北，千滋百味——中国小吃 120

新颖奇特，超乎想象——中华怪吃 124

奇珍异馔，适可而吃——虫餐 127

异材适用，美味神奇——茶餐与花餐 130

第七章 清茶老酒的醇芳 133

茶者，乃养生之道——茶的功用 134

中国十大名茶——十大名茶 137

各地茶馆风情——茶馆 142

弃“浓”择“淡”——饮茶学问 146

相映成趣，锦上添花——美酒与美食 149

下篇 中华美食炮制方法完全指南 155

第一章 经久不衰的老字号 155

德州扒鸡 156

麻婆豆腐 158

夫妻肺片 160

龙抄手 162

佛跳墙 164

狗不理包子 167

全聚德烤鸭 168

老北京涮羊肉 169

西湖醋鱼 170

张鸭子 171

钟水饺 172

扬州三丁包 173

王麻子锅贴 174

赖汤圆 175

过桥米线 176

第二章 名士醉心的珍馐美馔 177

毛家红烧肉 178

干菜焖肉 180

文昌鸡 182

文思豆腐 184

松鼠鳜鱼 186

宋嫂鱼羹 188

护国菜 190

万三蹄 192

沛公狗肉 194

朱洪武豆腐 196

剁椒鱼头 198

姜太公鱼芹 200

黄埔炒蛋 202

李鸿章大杂烩 203

贵妃鸡 204

龙井虾仁 205

吴王贡鹅 206

问政山笋 207

东坡饼 208

第三章 倾世名城倾世菜 209

东坡肉 210

黄山臭鳜鱼 212

阳澄湖大闸蟹 214

东江盐焗鸡 216

辣子鸡 218

棒棒鸡 219

干炸响铃 220

清炖狮子头 222

黄山炖鸽 224

洞庭银鱼 226

金陵盐水鸭 228

重庆口水鸡 230

炮虎尾 232

第四章 源远流长的传世佳肴 233

东坡肘子 234

孔府一品锅 237

宫保鸡丁 238

水煮牛肉 240

麻仁香酥鸭 242

左宗棠鸡 243

子龙脱袍 244

博山豆腐箱 246

羊肉泡馍 249

霸王别姬 250

湘西土匪鸭 252

第五章 老祖宗留传的乡土味道 253

四喜丸子 254

糖醋黄河鲤鱼 256

五柳居 258

干烧岩鲤 260

闽醉排骨 262

苏式酱汁肉 264

菊花鲈鱼 266

吉利虾 268

肠旺面 271

拔丝蜜橘 272

葱爆海参 274

第六章 朝思暮想的儿时美味 275

咕噜肉 276

回锅肉 278

鱼香肉丝 280

口味虾 282

山东菜丸 284

麻辣香锅 286

土家腊肉 289

毛血旺 290

油焖春笋 293

冬笋腊肉 294

吉林打糕 296

热干面 297

四川泡菜 298

糖环 300

干炒牛河 302

北京炸酱面 304

黄桥烧饼 305

晋中揪片子 306

蟹黄豆腐 307