餐厅菜肴家常做系列 餐厅营养汤煲家常做PDF电子书下载

基础知识 10

怎样做好汤煲 10

汤煲中的营养及作用 11

PART1 蔬菜保健汤煲 14

菠菜山鸡蛋汤 14

三色菠菜汤 14

菠菜皮蛋汤 15

丸子煲菠菜粉丝 15

大白菜素汤 16

五花肉白菜煲粉条 16

高汤汆白菜心 16

白菜素汤豆腐 17

皮蛋煲茼蒿 17

虾米茼蒿粉丝汤 17

肉丝茼蒿汤 18

农家茼蒿碾豆腐 18

高汤娃娃菜 18

娃娃菜虾米豆腐煲 19

金牌娃娃煲 19

上汤娃娃菜 19

鸡毛菜牛肉粒汤 20

海味鸡毛汤 21

鸡毛菜狮子头 22

高汤鸡毛菜 22

小番茄汤 22

黑耳番茄蛋花汤 23

肉泥番茄汤 23

番茄海米香鲜味汤 24

韭菜鸡蛋肉丝汤 24

红肠韭菜汤 24

韭香腐皮汤 25

蛤蜊韭香蛋花汤 25

肉块茄子煲 25

辣味茄子汤 26

香味茄盒汤 26

高汤茄子汤 26

蔬菜园地煲 27

五花肉菜花煲 27

红汤菜花 27

菜花煲番茄 28

家常土豆煲 28

猪肉煲土豆 29

鲜味土豆汤 29

蛤蜊煲土豆 30

富贵莲藕煲 30

肉丸煲莲藕 30

素煲莲藕胡萝卜 31

香甜莲藕汤 31

枸杞子山药汤 32

肉香山药煲 32

养生山药羹 32

山药蛤蜊汤 33

瓜片鸡蛋腐竹汤 33

黄瓜丸子粉条煲 33

海米黄瓜汤 34

肉末黄瓜煲 34

金黄苦瓜煲 35

肉片煲苦瓜圈 35

祛火苦瓜汤 36

苦瓜银耳大枣汤 36

枸杞子田七汤 36

肉丝田七汤 37

辣味田七汤 37

肉汤田七 37

虫草花肉汤 38

滋补虫草汤 38

虫草煲山药 38

肉块虫草银耳煲 39

香菇肉块煲 39

酸辣香菇汤 39

一品香菇汤 40

香菇一品煲 40

韭香平菇汤 40

农家平菇煲 41

三鲜平菇汤 41

辣汤平菇 41

金针青丝汤 42

麻辣金针煲 42

金针牛肉汤 42

木耳金针青菜煲 43

猪肉煲杏鲍菇 43

蛋花杏鲍菇汤 43

三丁煲杏鲍菇 44

杏鲍菇酸辣煲 44

骨头汤蟹味菇 44

新派煲蟹味菇 45

蟹味菇煲白肉 45

水煮蟹味菇 45

白玉煲木耳 46

鸭黄白玉汤 46

三鲜白玉汤 46

老厨煲白玉菇 47

排毒木耳汤 47

肉末木耳蛋花汤 47

黑白煲 48

上汤木耳 48

银耳莲子羹 48

毛豆双耳汤 49

大枣银耳冰糖羹 49

八宝银耳羹 49

麻辣黄豆芽锅 50

鲜味黄豆芽白玉煲 50

黄豆芽煲鸭血 51

鸽蛋高汤汆黄芽 51

酸辣汤 51

水煮豆腐 52

豆丁三鲜汤 52

鸡汤卤水豆腐 52

腐竹瓜片腊肠汤 53

老厨煮腐竹 53

招牌腐竹煲 53

酸汤腐竹丝 54

肉煲豆腐结 54

卤汁煲腐皮 54

腐皮笋尖煲 55

海鲜豆皮锅 55

上汤煲鸡蛋羹 55

番茄木耳煲金块 56

爽滑煲荷包 56

茶蛋煲三样 56

海味松花煲 56

上汤皮蛋 57

皮蛋煲娃娃菜 57

皮蛋瘦肉羹 57

爽滑煲两样 57

煎鸭血汤 58

麻辣鸭血煲 58

特色鸭血蛋羹锅 58

PART2 肉香保健汤煲 60

浓香猪肉汤 60

肉煲竹笋菜胆 60

猪肉丸子汤 60

香辣猪肉锅 61

滋补猪排汤 61

家常排骨煲 61

排骨芋头粉条煲 62

百姓炖菜 62

农家小炖 62

大厨特色锅仔 63

猪蹄黄豆煲 63

润肤猪蹄汤 63

猪蹄苦瓜汤 64

麻辣猪蹄锅 64

猪仔骨花生汤 64

大枣枸杞仔骨汤 65

西洋仔骨汤 65

仔骨薏米汤 65

猪肝黄瓜汤 66

补肝明目汤 66

猪肝粉条煲娃娃菜 66

麻辣猪肝锅 67

酸菜大肠黄芽煲 67

丸子煲大肠 67

大肠豆腐菜心煲 68

猪肠丰收煲 68

海味小肚汤 68

猪肚松花汤 69

香辣小肚汤 69

川香水煮肚 69

猪皮浓汤 70

双豆猪皮汤 70

山药枸杞猪皮煲 70

巧厨煲猪皮 71

番茄牛肉煲 71

牛肉土豆煲 71

蛤蜊牛肉汤 72

牛肉娃娃菜粉丝汤 72

海味蹄筋汤 72

麻辣蹄筋锅 73

蹄筋一品煲 73

黑耳黄花蹄筋汤 73

家常羊肉汤 74

当归老姜羊肉汤 74

羊肉萝卜煲 74

胶东羊肉锅 75

羊排山药煲 75

养生羊排汤 75

鱼羊鲜汤 76

土家羊排锅 76

水煮羊杂锅 76

小厨羊杂汤 77

山里羊杂煲 77

家常羊杂汤 77

小山椒羊心汤 78

静心汤 78

辣味羊心汤 78

羊心瓜钱汤 79

兔肉萝卜枸杞煲 79

油泼兔肉煲 79

脆耳兔肉黄瓜汤 80

兔肉娃娃菜粉丝汤 80

香菇鸡块煲 81

崂山蘑煲小鸡 81

双豆煲鸡块 82

农家鸡块锅 82

回锅鸡块煲 83

麻辣鸡块煲 83

清汤乌鸡 84

虫花煲乌鸡 84

滋补乌鸡汤 85

乌鸡鸽蛋煲 85

双鸡复合煲 86

海味煲乌鸡 86

金芽煲鸡爪 86

竹笋小米辣煲凤爪 87

新式煲鸡爪 87

鸡爪金针翅丝汤 87

农家鸡杂煲 88

水煮鸡杂锅 88

肉香鸡杂汤 88

酸汤鸡杂 89

冬瓜金针老鸭煲 89

香菇土豆煲老鸭 89

酸辣老鸭锅 90

虫草枸杞老鸭煲 90

老鸭煲乌鸡 91

黄花老鸭汤 91

特色鸭肠煲 92

辣味鸭肠汤 92

金针笋香鸭肠煲 92

鸭肠莲藕豆腐煲 93

老瓜煲鹅肝 93

鹅肝杏鲍菇汤 93

山村鹅肝煲 94

土家鹅肝锅 94

PART3 水产保健汤煲 96

新霸王别姬 96

清汤甲鱼 96

枸杞甲鱼煲田七 97

老鸭甲鱼海味煲 97

翅丝鲍鱼汤 98

雪花鲍鱼盅 98

黄瓜钱鲍鱼汤 98

虫草花枸杞鲍鱼汤 99

家常鲜鱼汤 99

煎鱼美味汤 99

鲜鱼南豆腐煲 100

羊杂鲜鱼锅 100

平锅煎鱼汤 100

酸菜鲤鱼煲 101

功夫鲤鱼锅 101

腐肉香粉煲鲤鱼 101

清汤鲫鱼 102

开胃鲫鱼煲 102

鲫鱼腐结煲 102

小二煲鲫鱼 103

花鲢鱼火腿汤 103

竹笋黑耳煲花鲢 103

老厨花鲢煲 104

花鲢豆腐煲鸭血 104

水煮草鱼 104

清汤汆草鱼丸 105

三色草鱼汤 105

酸汤草鱼尾 105

香菇紫茄煲鲶鱼 106

农家鲶鱼煲 106

红汤鲶鱼煲 106

鲶鱼羊排粉条锅 107

鲅鱼煲卤水豆腐 107

拍蒜鲅鱼尾汤 107

海带鱼腰煲 108

冬瓜鲅鱼锅 108

带鱼煲茼蒿 108

豆腐煲带鱼 109

煎带鱼酸辣汤 109

带鱼鸽蛋黑耳煲 109

黄鱼煲豆腐 110

清汤黄鱼 110

海派黄鱼煲 110

回锅黄鱼汤 111

韭菜比管鱼汤 111

比管鱼豆腐煲 111

肉香比管辣味锅 112

肉馅比管汤 112

三鲜鱿鱼汤 112

一品鱿鱼锅 113

荷塘鱿鱼汤 113

鱿鱼卷火腿汤 113

老板鱼煲豆腐 114

海带老板鱼汤 114

麻辣老板鱼煲 114

杂煲老板鱼 115

肉丝海蛏汤 115

海蛏煎豆腐汤 115

原汁海蛏 116

海蛏山鸡蛋汤 116

丰胸牡蛎汤 117

牡蛎小白菜汤 117

肉末牡蛎汤 118

牡蛎菜心萝卜煲 118

清汤扇贝 119

扇贝长茄煲 119

杏鲍菇扇贝黑耳煲 120

扇贝鹌鹑蛋菜胆汤 120

原汁蛤蜊汤 121

蛤蜊麦片汤 121

冬瓜蛤蜊汤 122

蛤蜊豆腐鸡蛋汤 123

山鸡蛋汆螺片汤 124

海带煲螺 124

螺片黄瓜汤 125

雪花螺片枸杞汤 125

麻辣鲜虾煲 126

凤尾鱿鱼丸子煲 127

飘香虾味汤 128

小白菜鲜虾汤 128