信息不对称、认证有效性与消费者偏好：以有机食品为例PDF电子书下载

前言 1

缩略语 1

第一章 导论 1

第一节 研究背景 1

一 我国的食品安全问题及其诱发因素 1

二 有机食品的兴起及其主要功能 4

三 信息不对称与有机认证作用机制 6

第二节 概念界定 9

一 食品与农产品的概念及其关系 9

二 有机农业概念辨析 10

三 有机食品与有机农产品概念辨析 12

四 无公害食品、绿色食品与有机食品的概念比较及其发展概况 13

五 有机认证、有机认可与有机标志 16

第三节 总体安排与相关说明 18

一 总体研究思路与主要内容 18

二 主要研究方法与技术路线 21

三 主要贡献与可能的创新 23

四 研究困难与不足 24

五 研究意义与学术价值 25

第二章 理论基础与国内外研究进展 27

第一节 消费者偏好及其测量研究 27

一 消费者偏好与消费者行为 27

二 消费者偏好的测量及其影响因素 30

第二节 有机食品的有关特性与消费者认知 31

一 安全特性 31

二 生产过程特性 32

三 价值特性 33

第三节 有机食品消费者偏好（支付意愿）的测量方法 34

一 支付意愿测量方法及其分类归纳 34

二 支付意愿测量方法在有机食品消费者偏好中的应用与比较 35

第四节 有机食品消费者偏好影响因素的考察与估计 39

一 影响因素估计方法的研究进展 39

二 影响消费者对有机食品偏好的主要因素 41

第五节 本章小结 48

第三章 信息不对称与有机食品认证运行机制的理论分析 49

第一节 信息不对称与有机食品市场失灵的理论分析 49

一 信息不对称的概念 49

二 有机食品市场中的信息不对称问题 50

三 解决信息不对称的政策方案 52

第二节 食品生产企业认证动机的理论分析 53

一 效率视角下的自愿认证动机综述 53

二 非效率视角下的自愿认证动机综述 55

三 基于利益相关者理论的自愿认证动力模型 56

第三节 有机认证机构间价格竞争分析 57

一 一级价格投标模型 57

二 低价揽客模型 59

第四节 认证市场竞争模型 61

一 基于古诺模型的认证市场竞争模型 61

二 认证机构的数量对认证质量的影响 62

三 价格变化对认证质量的影响 63

第五节 本章小结 64

第四章 国内外有机食品发展的宏观考察 66

第一节 国际有机食品发展历程与现状 66

一 发展历程 66

二 生产状况 67

三 销售市场状况 70

第二节 我国有机食品发展历程与现状 73

一 发展历程 73

二 生产状况 74

三 销售市场状况 77

第三节 国内外有机认证体系建设考察 82

一 国际有机认证概况 83

二 我国有机认证概况 86

第四节 有机食品行业发展的国际经验 92

一 逐步建立健全农产品法律法规体系 92

二 形成完善的配套农产品标准体系 93

三 建立全面的食品检测检验体系 93

四 制定有效的有机农业补贴政策 94

五 建立有效的食品质量信息传递与交流机制 95

六 拓展便捷销售渠道 95

第五节 本章小结 96

第五章 调研方案设计与总体描述 97

第一节 系列调研方案与样本描述 97

一 广东消费者调查方案与样本特征 97

二 山东消费者调查方案与样本特征 99

第二节 消费者有机食品购买过程的总体描述 104

一 购买渠道与营销行为评价 104

二 购后满意度与再购买意愿 105

第三节 本章小结 107

第六章 消费者的有机食品认知行为与主要影响因素 108

第一节 消费者有机食品认知行为的总体描述 108

一 消费者有机食品认知行为的层次性 108

二 消费者认知率与认知途径 109

三 消费者对有机认证标志的认知行为 110

四 消费者对不同安全认证食品及有机食品特性的认知 111

第二节 影响消费者有机食品认知行为的主要因素 113

一 文献与理论分析 113

二 变量设置与模型选择 115

三 MVP模型估计结果 117

四 主要结论与政策含义 120

第三节 本章小结 121

第七章 消费者有机食品购买动因与效用评价 122

第一节 消费者对有机食品的购买与拒购动因 122

一 消费者购买有机食品的主要动因 122

二 消费者拒购有机食品的主要动因 124

第二节 消费者对有机食品的效用评价 125

一 联合分析模型 125

二 问卷设计 128

三 结果与讨论 129

四 结论与建议 132

第三节 本章小结 132

第八章 消费者有机食品购买意愿、决策行为与影响因素研究 133

第一节 价格溢出、支付意愿与购买行为 133

一 市场价格与价格溢出 133

二 消费者支付意愿 134

三 购买者类型及其分布 137

第二节 消费者有机食品购买决策行为及其影响因素 138

一 文献回顾与研究假设 138

二 实证模型 141

三 模型运行结果与讨论 142

四 主要结论与政策含义 146

第三节 消费者自述偏好与现实选择比较研究 147

一 研究背景与文献回顾 147

二 研究方法 148

三 消费者自述偏好与现实选择的一致性分析 152

四 消费者自述偏好与现实选择一致性的影响因素 152

五 结论与启示 155

第四节 本章小结 156

第九章 消费者对有机食品不同内在价值属性的偏好选择 157

第一节 文献回顾与变量设置 157

一 文献简要回顾 157

二 变量设置 158

第二节 内在价值属性的评价与选取 159

一 内在价值属性的选取方法 159

二 内在价值属性选取结果 160

第三节 价值属性选择影响因素分析 161

一 影响因素筛选 161

二 MNL分析结果与讨论 162

第四节 本章小结 163

第十章 加贴不同有机认证标签食品的消费者偏好研究 165

第一节 研究背景与文献回顾 165

一 研究背景 165

二 文献简要回顾 167

第二节 基于选择实验的消费者偏好分析 170

一 理论框架与计量模型 170

二 选择实验设计 171

三 结果与讨论 174

四 主要结论 181

第三节 基于联合分析方法的消费者偏好分析 182

一 联合分析设计 182

二 结果与讨论 184

三 主要结论与政策建议 188

第四节 本章小结 189

第十一章 消费者对有机认证食品的信任及其形成机制研究 190

第一节 研究背景、理论回顾与分析框架 190

一 研究背景与问题的提出 190

二 理论回顾与假设模型 191

第二节 消费者对有机认证的相关态度 194

一 消费者对有机认证的肯定度 194

二 消费者对有机认证的信任评价与聚类分析 196

第三节 基于多源融合的消费者信任决策模型 198

一 理论分析与模型构建 198

二 实证检验与分析 200

三 结论与建议 202

第四节 消费者信任影响因素：基于有序Logit模型 203

一 研究方法与变量设置 203

二 结果与讨论 205

三 主要结论、政策含义与研究展望 209

第五节 本章小结 210

第十二章 消费者对不同认证食品信任的比较研究 212

第一节 消费者对不同层次认证食品的信任与影响因素 212

一 研究背景 212

二 变量设置 214

三 消费者对不同类型认证食品信任评价的总体描述 214

四 模型选择 215

五 分析结果与讨论 216

六 结论与建议 220

第二节 消费者对不同有机认证食品信任与影响因素 221

一 研究背景与变量设置 221

二 信任倾向的描述性分析 222

三 实证模型与回归分析结果 222

四 主要结论与政策启示 226

第三节 个体特征与消费者信任异质性的多群组分析 227

一 研究背景与变量设置 227

二 样本特征与消费者信任总体描述 229

三 MGSEM分析结果与讨论 231

四 主要结论与建议 235

第四节 本章小结 235

第十三章 基于消费者偏好的有机认证监管思路与政策研究 237

第一节 消费者偏好的特征、规律与认证监管基本思路 237

一 我国消费者偏好的一般特征与规律 237

二 我国有机食品认证监管的基本思路 239

第二节 有机食品认证管理存在的主要问题 241

一 认证体系不完整 241

二 认证的客观公正性受质疑 241

三 专业技术和人才不足 241

四 认证知识普及程度差 242

五 与国际接轨程度差 242

第三节 有机食品市场发展与政策改革路径研究 242

一 政府层面 242

二 企业层面 247

附录 250

参考文献 268

后记 298