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这才叫果酱
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工业技术

  • 电子书积分:10 积分如何计算积分?
  • 作 者:柯亚著
  • 出 版 社:北京:光明日报出版社
  • 出版年份:2014
  • ISBN:9787511266132
  • 页数:207 页
图书介绍:50款纯手工级品果酱+30种幸福好食光美味提案。这是一场华丽的舌尖旅行,带你探秘最顶级的果酱制作方法。作者用天马行空的创意、敏锐无比的味觉和灵巧精致的工艺,开发出一款款让人惊艳的新口味,让果酱不只是果酱,华丽变身为甜点style果酱!不只能涂抹面包,还能搭配其他材料做成沙拉、饮品、甜点,更能单独作为佐茶小食或休闲零食享用。
《这才叫果酱》目录
标签:果酱

认识果酱 9

果酱的分类 9

做出美味果酱的好工具 11

果酱的三大元素 16

熬制果酱的关键步骤 26

果酱的保存方法 31

果酱的调味 33

带来成就感的浆果类果酱 43

经典草莓 43

香草草莓 45

草莓巴萨米克醋 48

草莓蔓越莓 50

森林野莓 53

蓝莓芭娜娜 55

法式蓝莓 58

幸福好食光美味提案 用果酱做前菜、咸点、沙拉 60

幸福好食光美味提案1葡萄柚油醋沙拉 60

幸福好食光美味提案2橙香烤肉串 61

幸福好食光美味提案3贵妇人的小豪华拼盘 62

幸福好食光美味提案4印度饭丸子 63

有点挑战性的低果胶果酱 66

灯笼果 66

梅香番茄 69

葡萄果凝 71

热带水果 74

冲绳派杨桃星星 76

紫苏番石榴 79

绿柠檬番茄 81

幸福好食光美味提案 一定要尝试,用果酱做甜点 84

幸福好食光美味提案5玫瑰巧克力小挞 84

幸福好食光美味提案6草莓鲜奶油杯子蛋糕 85

幸福好食光美味提案 7 巴萨米克草莓杯 86

幸福好食光美味提案8印度米布丁 87

考验刀工的柑橘类果酱 91

茂谷柑 91

胡萝卜香橙 93

金枣圈圈 97

糖渍香橙圈圈 99

绿薄荷脐橙 103

香草黄柠檬 105

粉红葡萄柚 109

幸福好食光美味提案 一定要尝试,用果酱做甜点 112

幸福好食光美味提案9玫瑰甜桃小皇冠 112

幸福好食光美味提案10英式香柠司康 113

幸福好食光美味提案11法式吐司 114

幸福好食光美味提案12白玉宇治金时 115

富有情调的花香调果酱 118

杭菊果凝 118

桂花香水梨 120

红玉野姜花 122

樱花果凝 124

玫瑰甜桃 127

草莓橙花香蕉 129

玫瑰巧克力抹酱 132

幸福好食光美味提案 超好喝的果酱饮品 134

幸福好食光美味提案13夏日冰茶 134

幸福好食光美味提案14葡萄果凝气泡饮 135

幸福好食光美味提案15俄罗斯咖啡 136

幸福好食光美味提案16印度拉西 137

低回隽永的茶香调果酱 140

伯爵苹果茶 140

茶渍五月梅 143

阿萨姆红苹果 145

印度奶茶 148

桂花乌龙 150

松子煎茶 152

宇治金时 154

幸福好食光美味提案 冰冰凉凉的果酱冻饮 156

幸福好食光美味提案17灯笼果仙草冻 156

幸福好食光美味提案18巧克力布丁 157

幸福好食光美味提案19鲜奶酪 158

幸福好食光美味提案20豆花冻 159

香醇沉醉的酒香调果酱 162

红酒西洋梨 162

白酒香蕉碎核桃 164

朗姆椰奶芭娜娜 166

香甜酒蔓越莓 168

白兰地草莓柳橙 171

焦糖盐之花 173

高粱紫玉地瓜 176

幸福好食光美味提案 夏天最受欢迎的果酱冰品 178

幸福好食光美味提案21草莓与猕猴桃冰棒 178

幸福好食光美味提案22焦糖香草冰淇淋 179

幸福好食光美味提案23玛萨喇桑果冰块 180

幸福好食光美味提案24芒果菠萝冰沙 181

提香增色的香料调果酱 184

迷迭香猕猴桃 184

绿胡椒鸡蛋果菠萝 187

草间弥生之黑胡椒菠萝 189

豆蔻年华 193

太妃糖肉桂苹果 195

月桂大蜜李西洋梨 198

薰衣草欧蕾 200

香芋欧蕾 202

幸福好食光美味提案 生活中的美味果酱 204

幸福好食光美味提案25玛萨喇桑果 204

幸福好食光美味提案 送给好朋友的果酱包装提案 205

幸福好食光美味提案26&27绣球果酱花礼&果酱的午茶时光 205

幸福好食光美味提案28&29一袋果酱&拿铁碗里的果酱 206

幸福好食光美味提案30印花杯垫与果酱 207

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