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第一章 香料香精实用知识 1

第一节 加香术语 2

第二节 常用香料 6

一、天然香料 7

二、单体香料 50

第三节 食品香精 73

一、食品香精的分类 74

二、食品香精的安全性 76

三、甜味剂和甜味香精 79

四、咸味香精 82

五、酒用香精 84

第四节 饲料香精 86

一、饲料香精的研究概况 86

二、饲料香精的作用机理 86

三、饲料香精的种类 87

四、甜味剂和鲜味剂 88

五、饲料香精的功能 88

六、各种动物的饲料香精 93

第五节 烟用香精 97

一、烟用香精的调配 98

二、烟用香料 100

三、部分烟用香料简介 102

四、烟用香精的类型 106

第六节 日用品香精 107

一、花香香精 107

二、果香香精 110

三、木香香精 112

四、青香香精 113

五、药香香精 115

六、动物香香精 116

七、醛香香精 118

八、复合香精 118

九、幻想型香精 119

十、香精的选用 122

十一、香精的再混合 123

十二、微胶囊香精 124

第二章 加香术理论基础 128

第一节 香料香精的“三值” 129

一、香比强值 129

二、留香值 131

三、香品值 132

四、香料香精实用价值的综合评价 132

五、“三值”理论用于加香术 133

第二节 自然界气味关系图 134

一、气味ABC表 134

二、自然界气味关系图 270

三、气味关系图在加香术中的应用 278

第三节 香气共振理论 279

第四节 混沌调香与加香理论 284

一、混沌数学 284

二、分形与分维 286

三、香气的分维 288

四、混沌理论在加香术中的应用 294

第五节 香味的陈化理论 295

第三章 加香实验与评香 297

第一节 食品和日用品制造厂的加香实验室 297

第二节 香精厂的加香实验室 298

第三节 感官分析 299

第四节 人的嗅觉和味觉 302

第五节 现代评香组织 305

一、评香的类型 305

二、评香员的选择和培训 306

三、评香实验环境 307

四、评香分析常用方法 308

第六节 电子鼻和电子舌评香 309

第七节 食品和食品香精的评香 312

第八节 烟草及烟用香料香精的评香 316

第九节 饲料及饲料用香料香精的评香 317

第十节 日用品及日用香料香精的评香 318

第四章 各种食品的加香 319

第一节 家居食品的加香 319

一、调味的作用 320

二、调味的阶段 321

三、调味的原则 321

第二节 方便食品的加香 322

第三节 烘焙食品的加香 327

第四节 糖果类的加香 329

第五节 饮料的加香 331

一、软饮料的加香 331

二、冷食、冷点的加香 334

三、乳制品的加香 336

第六节 肉制品的加香 339

第七节 酒的加香与勾兑 341

一、酒的制造和分类 341

二、酒的勾兑 343

三、酒的加香 344

第五章 饲料的加香 346

第一节 饲料香味剂 346

第二节 饲料香味剂的质量控制 348

第三节 正确选用饲料香味剂 349

第四节 饲料香精的添加方法 350

第五节 猪饲料加香 351

第六节 家禽饲料加香 352

第七节 牛和其他食草动物饲料的加香 352

第八节 鱼饲料加香 353

第六章 烟草的加香 355

第一节 吸烟与健康 356

第二节 影响卷烟焦油产生量的因素 358

第三节 卷烟加香 359

第四节 卷烟加香的安全性 362

第五节 电子烟 363

第七章 各种日用品的加香 366

第一节 气雾剂 367

一、空气清新剂 367

二、家用杀虫剂 368

三、喷发胶和摩丝 370

四、芳樟消醛液 372

五、其他气雾剂 373

第二节 洗涤剂 373

一、洗衣皂 373

二、香皂 374

三、手工皂 375

四、洗衣粉 378

五、液体皂 379

六、洗衣膏 380

七、溶剂型洗涤剂 380

八、餐具洗洁精 380

九、洗发精 381

十、洗面奶 382

十一、洗浴液 383

十二、浴盐 384

第三节 护肤护发品 384

一、护肤品 385

二、护发品 388

第四节 色彩化妆品 390

第五节 香水类 391

一、香水 391

二、古龙水 393

三、花露水 393

第六节 牙膏、漱口水 394

一、牙膏的组成 395

二、牙膏的分类 396

三、牙膏的质量指标 396

四、牙膏的生产工艺 397

五、牙膏的加香 397

六、漱口水的配制 398

七、漱口水的加香 399

第七节 纺织品 400

一、服装 400

二、鞋 403

三、帽子、头巾、围巾、领带 404

四、劳保用品 405

五、床上用品 405

六、地毯挂毯 405

七、窗帘 409

第八节 熏香品 409

一、卫生香 409

二、蚊香 416

三、熏香炉 421

四、香精丸与清香片 423

五、环境用加香机 424

第九节 蜡烛 427

第十节 凝胶型清新剂 452

第十一节 汽车香水 453

第十二节 干花与人造花果 454

第十三节 纸制品 458

第十四节 塑料制品 459

第十五节 橡胶制品 460

第十六节 动物皮革与人造皮革 461

第十七节 建筑涂料 462

一、什么是建筑涂料 462

二、建筑涂料的功能 462

三、建筑涂料的分类 462

四、建筑涂料的基本组成是什么？它们都起着什么作用？ 463

五、中国建筑涂料的市场情况 463

六、中国建筑涂料的产品结构及发展趋势 463

七、建筑涂料为什么要加香？ 464

八、建筑涂料加香应注意的问题 465

第十八节 工艺品 466

第十九节 家具 467

第二十节 箱包袋 468

第二十一节 家用电器 468

第二十二节 玩具 470

一、玩具业概况 470

二、玩具简介 470

三、玩具加香 471

第二十三节 文具 472

第二十四节 通讯器材 477

第二十五节 灯具 478

第二十六节 钟表 479

第二十七节 伞 480

第二十八节 餐具 480

第二十九节 体育用品 481

第三十节 乐器 482

第三十一节 油漆 482

第三十二节 胶黏剂 484

第八章 精油用于加香等 485

第一节 加香香型的世界性流行趋势 485

第二节 芳香疗法和芳香养生 486

一、芳香疗法和芳香养生精油 486

二、精油的鉴别 500

三、精油的使用方法 504

第三节 精油直接用于食品和日用品的加香 505

第四节 精油驱避剂 509

第五节 精油的其他用途 518

参考文献 519