四季泡菜 韩国宗妇的泡菜秘籍PDF电子书下载

故事一 姜顺义女士的四季泡菜 3

泡菜的基础知识学习①天然基本调味料的故事 3

泡菜的基础知识学习②腌制美味爽口泡菜的秘诀：认真仔细挑选食材 9

泡菜的基础知识学习③泡菜名家200年以来祖传的泡菜制作秘诀 15

泡菜的基础知识学习④不可缺少的核心调料制作方法 22

泡菜的基础知识学习⑤泡菜名家在40多年泡菜生涯中领悟到的美味泡菜的基本原则 24

一、清淡鲜脆、饱含春天气息的春季泡菜故事 31

凉拌春白菜 31

凉拌春白菜萝卜泡菜 33

萝卜方块水泡菜 34

甘蓝方块泡菜 37

石上菜泡菜 39

石上菜水泡菜 41

小根菜泡菜 42

树头菜泡菜 44

苏子叶泡菜 47

菠菜泡菜 49

蒜苗泡菜 51

莼菜泡菜 53

苔菜泡菜 54

芹菜水泡菜 56

芹菜豆芽泡菜 58

凉拌辣白菜 61

茼蒿泡菜 62

辣椒夹馅泡菜 64

黄瓜块泡菜 67

萝卜干包馅泡菜 68

二、清凉爽口、消暑的夏季泡菜故事 74

黄瓜夹馅水泡菜 74

黄瓜夹馅泡菜 77

小萝卜泡菜 78

小萝卜水泡菜 80

洋葱泡菜 82

圆白菜白泡菜 85

凉拌圆白菜 87

茄子夹馅泡菜 88

青梗小白菜泡菜 90

凉拌青梗小白菜 92

辣白菜片泡菜 94

韭菜泡菜 96

白菜白泡菜 98

小白菜泡菜 100

什锦酱油泡菜 104

萝卜水泡菜 107

萝卜片泡菜 108

三、凉爽可口的秋季泡菜故事 115

白菜萝卜泡菜 115

白菜辣椒汤萝卜泡菜 117

沙参泡菜 119

牛蒡泡菜 120

莲藕泡菜 122

生萝卜丝泡菜 124

石榴泡菜 127

海鲜包泡菜 129

斑鳐泡菜 130

蟹酱辣白菜泡菜 132

比目鱼酱辣白菜泡菜 135

辣椒籽咸泡菜 137

白菜牡蛎包泡菜 138

鲍鱼泡菜 140

鱿鱼萝卜干香葱泡菜 143

生牡蛎泡菜 145

黄鱼泡菜 147

海鲜辣白菜 148

萝卜干泡菜 150

鳞片辣萝卜泡菜 153

辣萝卜片泡菜 154

牡蛎萝卜块泡菜 158

方块熟萝卜泡菜 160

方块正萝卜泡菜 162

四、醇厚美味的过冬泡菜故事 168

泡菜的基础知识学习⑥腌制白菜 168

泡菜的基础知识学习⑦在石臼中制作调料 170

辣椒籽白菜泡菜 172

辣椒籽白泡菜 174

整萝卜泡菜 176

红叶芥菜整萝卜泡菜 178

小白萝卜泡菜 181

香葱泡菜 183

小伙子萝卜泡菜 184

劈萝卜块泡菜 187

蟹酱南瓜泡菜 188

故事二 姜顺义女士的宗家料理 195

一、简朴又饱含深情的传统风俗料理的故事 195

大酱汤 195

泡菜汤 196

白菜帮泡菜汤 199

鸡蛋羹 200

凉拌鳀鱼 202

凉拌泡椒 205

春白菜烙饼 207

杂菜 209

酱萝卜大虾 211

西葫芦芝麻汤 212

菠菜汤 215

二、祈愿健康的自然美味正月十五之凉拌小菜十四样 218

凉拌千里光凉拌绿豆芽 218

凉拌竹笋 219

凉拌大蓟草凉拌蕨菜 220

凉拌香菇 221

凉拌海白菜凉拌萝卜 222

凉拌菠菜凉拌西葫芦 223

凉拌芋头梗凉拌红薯梗 224

凉拌萝卜缨干菜凉拌猕猴桃嫩芽 225

各种干菜的制作 227

三、一年365天宗家餐桌上的醇美滋味宗家酱菜 232

3-4月制作的酱菜 232

酱竹笋酱刺楸嫩芽 232

酱黄花菜酱玉簪花 233

朴实的基本酱菜 236

酱白蒿酱泡椒 236

酱小洋葱 237

清香的叶子酱菜 240

酱山蒜酱防风草 240

酱山芹菜 241

深秋发酵食用的酱菜 244

酱树头菜酱苏子叶 244

酱大豆叶大酱苏子叶 245

一年四季都能食用的酱菜 248

酱茄子酱千里光 248

酱整蒜辣椒酱梅子酱西葫芦 249

香气四溢的菌类酱菜 252

酱香茸酱香菇 252

酱松茸 253

经历漫长等待后的美味酱菜 256

酱蒜苔酱蒜苗 256

酱莲藕酱桑葚酱牛蒡 257

碗碟的故事 258