巧厨娘拿手家常菜PDF电子书下载

PART1 学点拿手绝活 10

食材挑选与处理 10

挑选莲藕窍门 10

挑选平菇窍门 10

识别野生鲫鱼窍门 10

挑选土鸡窍门 10

鲤鱼去腥 10

干贝的泡发 11

蛤蜊去泥沙 11

海蜇丝的处理 11

片蝴蝶鱼片的方法 12

干海带的泡发 12

开虾背的方法 13

轻轻松松剥栗子 13

烹饪技巧 14

煮鸡蛋的窍门 14

做好清蒸鱼的窍门 14

煎鱼的窍门 14

做好红烧肉的窍门 14

食材自制 15

熬高汤 15

熬制虾油 15

快速剁肉馅 16

水打馅的制作 16

厨房内外 17

保存鲜虾 17

保存培根 17

去除大蒜味 17

保持锅身清洁 18

清理厨房灶台污渍 18

主食制作跟我学 19

淘米有讲究 19

巧煮喷香饭 19

如何煮出香甜玉米粥 19

如何煮出碧绿的绿豆汤 19

馒头制作的注意事项 19

如何煎盒子饼不漏汤 20

如何煮饺子 20

如何避免把蛋糕做成蛋饼 20

PART2 美味菜肴 22

凉拌 22

蒜蓉黄豆面拌小白菜 22

圆白菜香肠沙拉 23

苣荬菜腰果沙拉 24

蒜蓉炝拌田七豆腐干 25

凉拌苤蓝丝 26

芝麻芹菜拌海带 27

黑豆杏仁杂拌菜 28

冰镇芥蓝 30

胭脂藕 31

芝麻酱拌芦笋 32

甜辣爽脆莴笋丝 33

凉拌蛋皮黄瓜丝 34

黄瓜沙拉 35

腌香椿芽 36

腌酒香韭菜花 37

凉拌龙须菜 38

凉拌金针菇 39

紫甘蓝沙拉配蚝油鸡腿菇 40

香椿芽拌豆腐 41

凉拌猪皮 42

卤猪蹄 43

桂花红油鸡 44

热炒 46

雪里红炒黄豆 46

黑豆芽卤豆皮炒芹菜 47

火腿奶酪焗西蓝花 48

土豆豆腐荷叶素粉蒸肉 50

蒜蓉麻酱皮蛋拌茄子 52

青红椒炒竹笋 53

鱼香莴笋丝 54

青红椒木耳蚝油炒丝瓜 55

剁椒木耳炒鸡蛋 56

彩椒炒白玉菇 57

炝拌酸辣绿豆芽 58

青椒红肠虾酱炒豆腐 60

西瓜子仁香辣豆腐 61

泡菜炒豆腐 62

青椒玉米肠炒豆渣 63

椒盐甜玉米粒 64

白菜粉丝炖白肉 65

茶树菇黄豆红烧肉 66

苦瓜炒肉片 68

咸菊芋炒肉丝 69

香芹回锅肉 70

里脊丝炒鲜海带 72

香菇油菜烧猪肉酿豆腐 73

茄汁荔枝肉 74

青萝卜猪肉粉条丸子 76

莲藕豆腐猪肉丸子 78

腊肉炒杏鲍菇 79

腊肉炒油豆角 80

火腿冬瓜 81

咖喱牛肉 82

麻辣兔肉 84

五香风干腊鸡腿 85

糯米酒烧鸡肉 86

莲藕啤酒汽锅鸡 87

鸡丁芦荟 88

虎头鸡 90

鲇鱼时蔬火锅 92

辣炒鳝鱼 93

熏辫子鱼 94

茄子烧带鱼 95

脆皮五香炸带鱼 96

酱烧黄花鱼 97

干烧金鲳鱼 98

粉蒸鳗鱼 100

香辣老板鱼 101

蒜黄炒鲜鱿鱼 102

糖醋炒海虾 103

香烤蒜蓉奶酪芝麻虾 104

腰果虾仁 105

清蒸大闸蟹 106

蟹酱烧白菜 107

汤煲 108

苦瓜酿肉汤 108

玉米鸡蓉茄子汤 110

茄子番茄虾皮汤 112

杏鲍菇粉条丸子汤 114

芸豆莲子银耳木瓜汤 116

美容养颜四红汤 117

海带肉丝豆芽汤 118

抱子甘蓝咸肉汤 120

雪梨猪展蜜枣汤 121

咸肉老黄瓜排骨汤 122

玉米香菇汽锅排骨 124

山药胡萝卜汽锅排骨 126

猪小排肉骨茶 128

山药猪蹄汤 130

杏仁炖羊肉 132

核桃仁羊肉汤 134

马蹄多菌腊鸡腿汤 136

菠萝鸡汤 138

清炖乌鸡汤 139

黄河口鲜鱼汤 140

紫苏山药花鲢鱼尾汤 142

醋椒黄鱼 144

雪菜大汤黄鱼 146

干贝粉丝豆腐汤 148

原汁白蛤 150

PART3 精美主食 152

米饭类 152

北极虾干贝排骨粥 152

冰糖红芸豆薏米粥 154

桂花红豆粥 155

桂圆红枣花生粥 156

菱角莲子糯米粥 157

甜甜蜜蜜腊八粥 158

蔬菜咖喱炒饭 159

鸡肉菠萝炒饭 160

黑芝麻玉米肠饭团 162

红豆花生杂粮粽子 164

蜜豆小枣什锦粽子 166

花生绿豆沙汤圆 168

醪糟黄米小圆子 170

面食类 172

梅花馒头 172

黑豆面酸奶馒头 174

椰蓉南瓜馒头 176

双桃夹 178

枣荷叶 180

豆沙玉米梨包 182

阿胶蜜枣红糖花卷 184

花生椒盐花卷 186

鲜奶卷帘花卷 188

紫薯双色花卷 189

黑米面红枣蜜豆发糕 190

小葱腊肠小米面窝头 191

榨菜叶玉米面菜团子 192

腐乳绿豆芽粉条素包 194

香菜猪肉冰花煎饺 196

红油荠菜猪肉蒸馄饨 198

油炸小白菜猪肉馄饨 200

黑豆西红杮鸡蛋炝锅面 201

黄瓜麻酱凉拌鸡蛋面 202

莴笋鸡蛋炒面 204

青红椒鱿鱼炒意面 206

北极虾油醋拌意面 208

牛肉酸辣粉 210

腐乳黑芝麻发面大饼 212

南瓜葱香红肠发面饼 214

核桃仁锅盔 216

胡萝卜肉丝炒饼 218

培根西蓝花炒饼 219

猪肉青萝卜馅饼 220

金钱饼 222

茴香子小烧饼 224

全麦孜然烧饼 226

附录 糕点、小吃大奉送 228

蜜豆酸奶面包 228

黑芝麻香酥蛋卷 230

桑葚奶油蛋糕 231

双色绿豆沙冰皮月饼 232

蜂蜜芝麻鸡蛋沙琪玛 234

蛋面菊花 236

葵花酥 238

小兔子松糕 240

奶香黑芝麻排叉 241

黑胡椒猪肉脯 242

香肠咸蛋黄寿司手卷 244

香肠鱿鱼披萨 246

笋丝豆 248

猕猴桃奶昔 250

摩卡咖啡 251

炒米茶 252