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第一章 蔬菜 维生素与矿物质宝库 1

菠菜——抗衰老能手 2

芹菜——厨房里的药物 4

油菜——降脂奇兵 5

大白菜——百菜之王 6

生菜——减肥高手 8

空心菜——美容佳品 9

小白菜——矿物质宝库 11

茼蒿——清香佳蔬 12

圆白菜——蔬菜中的良药 13

菜花——防癌明星 14

蕨菜——美味野菜 15

黄花菜——花卉珍品蔬菜 17

油麦菜——清香蔬菜 18

韭菜——起阳草 18

芥蓝——风味蔬菜 20

心里美萝卜——家常菜肴 21

荷兰豆——出口佳豆 22

毛豆——消暑佳品 23

番茄——菜中之果 24

黄瓜——美容减肥食品 25

丝瓜——美人水 27

苦瓜——脂肪克星 29

冬瓜——夏日佳品 33

白萝卜——赛药材 34

胡萝卜——廉价人参 36

西葫芦——荤素皆宜 38

茄子——抗衰老明星 40

扁豆——家常鲜蔬 41

豇豆——豆中上品 43

豌豆——肠胃清道夫 45

柿子椒——最佳配菜 46

香椿——树上蔬菜 48

香菜——提味佳蔬 49

莴笋——千金菜 49

苋菜——甘香蔬菜 50

竹笋——山中珍品 51

山药——中老年之友 53

土豆——第二面包 55

芋头——防癌主食 57

莲藕——滋补佳珍 58

百合——蔬菜人参 60

黄豆芽——天然如意菜 62

绿豆芽——素食者首选 63

洋葱——护心菜 64

第二章 干鲜果品 让你的营养更平衡 66

桃——五果之首 66

李子——驻色果 66

枣——维生素专家 67

杏——夏季仙果 69

梨——天然矿泉水 70

苹果——健康果 71

樱桃——百果第一枝 72

杨梅——果中玛瑙 74

猕猴桃——维C之王 75

山楂——胭脂果 76

葡萄——水晶明珠 77

草莓——水果皇后 78

海棠果——休闲食品 79

木瓜——万寿瓜 80

香蕉——快乐果 82

香瓜——夏令瓜果 83

芒果——热带果王 84

金橘——吉利果 85

菠萝——生香果 86

哈密瓜——美肤佳果 87

椰子——热带水果之宝 88

柠檬——益母果 89

荔枝——岭南果王 90

杨桃——美容佳果 91

桂圆——滋益佳品 92

柿子——益心果 93

石榴——喜庆果 94

桑葚——御用补品 95

柑橘——美容果 96

柚子——水果罐头 97

橙子——馈赠佳果 98

西瓜——消暑瓜王 99

西瓜子——药食两用佳品 100

花生——植物肉 101

葵花子——不可缺少的零食 102

松子——长寿果 103

核桃——万岁子 104

板栗——铁杆庄稼 106

无花果——古老圣果 107

腰果——飘香果 108

榛子——坚果之王 110

第三章 肉及乳制品 人体营养的源泉 112

鸡肉——补虚佳品 112

鸭肉——益心良药 113

鹅肉——食疗良品 115

鹌鹑——禽中人参 117

鸽子——高级补品 118

牛肉——肌肉燃料 119

羊肉——冬季进补佳品 120

猪肉——餐桌之王 122

牛奶——液体白金 124

酸奶——功能独特的营养品 126

奶酪——乳品黄金 128

第四章 水产品 为你的生命添动力 130

鲈鱼——健身补血佳品 130

鲤鱼——桃花春 131

草鱼——开胃良药 133

鲫鱼——产妇补品 134

螃蟹——高蛋白补品 135

虾——助阳妙品 137

带鱼——海中补药 139

平鱼——海中高蛋白 141

鱿鱼——高营养海产品 141

甲鱼——滋补水产佳肴 142

墨鱼——补血调经良品 143

蛏子——西施舌 144

蛤蜊——天下第一鲜 145

黄鱼——优质食用鱼 146

鱼翅——海中珍品 147

海参——海中人参 148

第五章 菌藻 天然的保健食品 150

平菇——物美价廉的营养品 150

口蘑——名贵珍菌 152

草菇——皇家贡品 154

金针菇——智力菇 156

香菇——山珍之王 158

猴头菇——素中荤 160

银耳——延年益寿之品 162

黑木耳——肠胃清道夫 164

榛蘑——东北第四宝 166

石花菜——琼脂之源 167

海带——补碘冠军 168

紫菜——珍贵海味 170

第六章 五谷杂粮 人体热量的提供者 172

玉米——黄金作物 172

燕麦——高营养食材 174

荞麦——消炎粮食 176

小麦——世界作物 178

芝麻——补益佳品 179

大米——必备主食 180

小米——谷物精华 182

薏米——药食两用 184

黑米——补血米 186

糯米——温和的滋补品 188

紫红糯米——药谷 190

黄豆——植物牛奶 192

绿豆——济世长谷 194

黑豆——豆中之王 196

红小豆——多功能杂粮 198

芸豆——名贵食用豆 199

甘薯——抗癌主食 200

第七章 调味品 为生活添滋味 202

食盐——百味之王 202

糖——提味增色不可少 203

食醋——厨房里的杀菌剂 204

酱油——调味高手 205

味精——鲜味精华 206

香油——餐桌香水 207

花生油——主力食用油 208

大豆油——平民烹调油 209

菜子油——高吸收率食用油 210

玉米油——健康食用油 211

橄榄油——绿色保健食用油 212

葱——佳蔬良药 213

姜——杀菌除腥高手 214

大蒜——植物抗生素 216

干辣椒——增味先锋 217

花椒——中国特产香料 218

八角——除腥添香剂 219

小茴香——浓郁的芳香剂 220

第八章 饮品 不可或缺的营养来源 222

水——维持生命的基础物质 222

茶——最传统的饮料 223

蜂蜜——老年人的“牛奶” 224

咖啡——提神佳品 225

白酒——中国特有的蒸馏酒 226

米酒——五谷精华 227

啤酒——日常软饮料 228

葡萄酒——防病酒精饮料 229

附录 230

常见疾病饮食一览表 230

人体毒素种类与饮食对策一览表 232