巧厨娘诱惑川菜PDF电子书下载

PART1妙手川烹美味诱惑 8

调出川菜好味道——副食/蔬菜/酒糟类/香料类/油脂类调味品 8

独特的川烹世界 10

绝色川香的美味密码 12

PART02诱人凉菜 18

素菜类 18

姜汁菠菜 18

鱼香空心菜 19

活捉莴苣 19

姜汁茼蒿梗 20

红油甘蓝 21

生拌五样 21

川味紫甘蓝 22

四川l泡菜 23

鱼香山豆角 24

山椒拌白萝卜 25

蜜汁莲子藕 26

麻辣豆干 27

酸辣蕨根粉 28

肉菜类 29

蒜泥白肉 29

麻辣猪手 30

红油肚丝 31

夫妻肺片 32

手撕牛板筋 33

风味牛百叶 33

麻辣牛百叶 34

麻辣黄喉 35

麻辣蹄筋 36

洋葱拌兔肉 37

口水鸡 38

白斩鸡 39

怪味鸡丝 40

红油鸡胗 41

盐水肫花 42

泡椒凤爪 43

川味鸭块 44

麻辣鸭肠 45

芥末鸭掌 46

PART03经典小炒 48

素菜类 48

蒜蓉生菜 48

炝炒油菜 48

山椒白菜 49

百合炒西芹 50

干烧茄子 51

鱼香茄子 51

尖椒茄子干 52

干煽四季豆 53

干煸豇豆 54

清炒丝瓜 55

炝黄瓜 56

炝炒茭白 57

鱼香玉兰片 58

泡椒炒青笋 59

鱼香冬笋 60

青椒炒竹笋 61

松子玉米 62

百合玉米粒 63

炒素回锅肉 64

干煸胡萝卜 65

干煸土豆条 66

炝炒土豆丝 67

山椒土豆丝 68

鱼香土豆条 69

炝炒藕丁 70

泡椒炒香菇 71

西芹炒香菇 72

白油金针菇 73

干锅茶树菇 74

软炸鲜蘑 76

麻婆豆腐 77

家常豆腐 78

蒜薹油豆腐 79

鱼香千张 80

肉菜类 81

麻辣肉片 81

生爆盐煎肉 82

香炒竹笋肉片 83

合川肉片 84

回锅肉 85

白油肉片 86

榨菜肉丝 87

鱼香肉丝 88

蒜薹肉丝 89

蚂蚁上树 90

肉酱茼蒿 91

肉末泡菜 91

虎皮尖椒 92

巴渝山椒排 93

辣子蒜香骨 94

鱼香肝片 95

川味猪腰 96

火爆腰花 97

豆豉肥肠 98

焖炒腊肠 99

干煸腊肉 100

尖椒腊肉 101

川味牛柳 102

陈皮牛肉 103

干煸牛肉丝 104

石锅牛仔柳 105

沸腾爽口肉 105

孜然羊肉 106

川椒蒜焖羊 107

蜀香羊肉 107

川式羊排 108

金蒜飘香兔 109

渝香玉兔 109

凤丝牡丹 110

双白炒鸡球 110

炒辣子鸡丁 111

酱爆鸡丁 112

花椒鸡丁 113

宫保鸡丁 114

果味鸡丁 115

麻辣鸡豆腐 116

泡椒鸡片 117

辣香芝麻鸡翅 118

贵妃鸡翅 119

飘香鸡翅 120

炒鸡杂 121

川式鸡叉骨 122

豉椒炒凤冠 123

彩椒炒鸭丁 123

椒盐鸭条 124

双椒炒鸭条 125

泡椒鸭杂 126

香辣鸭心 127

辣炒乳鸽 127

干煸乳鸽 128

水产类 129

糖醋鱼柳 129

辣煽黄鳝 130

家常爆鳝片 131

干煽鱿鱼丝 132

宫保鱿鱼卷 133

双椒炒河虾 134

香辣河虾 135

椒香基围虾 136

生爆虾仁 137

香辣蟹 138

PART04川味蒸煮炖 140

素菜类 140

白汁菜心 140

开水白菜 141

烧椒茄子 142

粉蒸南瓜 143

清蒸豆腐 144

肉菜类 145

红烧肉 145

东坡肉 146

粉蒸肉 147

咸烧白 148

甜烧白 149

糖醋排骨 150

东坡肘子 151

水煮牛肉 152

剁椒滑蒸鸡 153

板栗蒸鸡 154

毛血旺 155

火腿蒸蛋 156

肉末蒸蛋 157

水产类 158

番茄鱼片 158

酸菜鱼 159

回锅鲶鱼 160

水煮鱼 161

剁椒鲫鱼 162

干锅沸腾鱼 163

豉油蒸鲈鱼 164

泡椒墨鱼仔 165

麻辣小龙虾 166

PART05过瘾汤煲火锅 168

汤煲类 168

酸辣汤 168

生烧连锅汤 169

盐菜浮圆汤 170

清汤圆子 171

清汤水滑肉 172

酸菜肉丝汤 173

萝卜连锅汤 174

南瓜蹄花汤 175

清炖鸡 176

火锅类 177

家常火锅 177

毛肚火锅 177

麻辣烫锅 178

肥牛火锅 179

鱼头火锅 180

PART06风味小吃 182

下酒小菜 182

怪味花生仁 182

怪味蚕豆 183

街头小吃 184

酸辣粉 184

鸡豆花 185

串串香 186

主食面点 188

南瓜八宝饭 188

赖汤圆 189

担担面 190

燃面 191

钟水饺 191

龙抄手 192