地方特色菜1688例 高清版PDF电子书下载

粤菜 2

粤菜简介 2

橙汁豆腐羹 3

双冬油面筋 3

五香兰花干 4

咖喱酸辣花椰菜 4

法香百合炒腰果 5

清淡西瓜皮 5

鱼香菠菜 6

春意盎然 6

黄花菜蒸鱼 7

豉汁蒸鱼头 7

郊外大鱼头 8

香滑鲈鱼片 8

炒黑鱼球 9

松仁百合炒鱼片 9

砂蔻蒸鱼 10

新法蒸鳜鱼 10

蒜子焖鲇鱼 11

潮州蒸鱼 11

蒸鱼豆花 12

潮州大鱼丸 12

红烧黄鱼 13

葱姜炒鸡块 13

香菇烧肉 14

桂圆核桃瘦肉汤 14

柠檬鸡脯 15

腊味蒸滑鸡 15

太爷鸡 16

椰汁烩鸡 16

广州文昌鸡 17

干逼鸡 17

油鸭蒸清远鸡 18

江南百花鸡 18

东江锅烧鸭 19

岭南酥鸭 19

鸭掌海参煲 20

生蒸太极鸡 20

梅子蒸排骨 21

南乳梨汁香焗骨 21

排骨冬瓜汤 22

腐乳排骨 22

木瓜煮肉丸 23

枸杞子滑熘肉片 23

姜醋猪蹄 24

花生猪蹄 24

黑椒猪蹄 25

白云猪蹄 25

烤乳猪 26

脆皮猪大肠 26

赤豆枸杞子猪肝汤 27

山药牛奶炖瘦肉 27

梅菜扣肉 28

菠萝咕噜肉 28

菠萝炒牛肉 29

蚝油甜豆牛肉 29

椰蓉牛肉 30

茶树菇蒸牛肉 30

豆酱焖牛腩 31

萝卜焖牛腩 31

爆人参鸡片 32

滑蛋牛肉 32

五更牛腩 33

枸杞子炖羊脑 33

闽菜 35

闽菜简介 35

笋焖蕨菜 36

糖醋白菜卷 36

素炒黑白菜 37

糖醋豆腐丸子 37

太极芋泥 38

彩色四季豆 38

荠菜干丝 39

乌发素什锦 39

七星丸 40

水煮鱼片 40

咸鱼蒸茄子 41

蒸笼沙虾 41

煎糟白鳝 42

葱油烤鱼 42

鲈鱼炖姜丝 43

炒鳊鱼冬笋 43

福寿临门 44

椒盐鱼条 44

豆腐牡蛎 45

浓汤裙菜煮鲈鱼 45

苦中作乐 46

秋水芙蓉 46

煨白汁鸡 47

金鸡晓唱 47

坛烧肥鸡 48

炸熘童子鸡 48

生煎鸡 49

炝糟鸡脯 49

干炸龙凤腿 50

八宝葫芦鸡 50

锅烧鸭块 51

烧桂圆鸭肝 51

清汤鸭掌 52

天麻老鸭汤 52

榨菜鸭肝汤 53

芽姜炒鸭片 53

豆花冒鹅肠 54

豆瓣酱鹅肠 54

霸王全肘片 55

佛跳墙 55

烧蒸扣肉 56

海带烧肉 56

香芋烧花肉 57

荔枝肉 57

爆糟肉 58

五味人参猪脑汤 58

当归牛腩 59

黑木耳炒牛肉 59

土豆焖牛腩 60

啤酒焖牛肉 60

葱爆牛肉 61

豌豆牛肉 61

海带炖牛尾 62

蚝仔煎 62

浙菜 64

浙菜简介 64

炒茭白绿蚕豆 65

银耳炒芹菜 65

珍珠花椰菜 66

香菇苦瓜 66

芥蓝腰果炒香菇 67

糖醋海蜇芹菜 67

银芽贡菜 68

面筋丝瓜 68

炸熘鳜鱼 69

五柳鱼 69

彩熘黄鱼 70

雪花鱼丝羹 70

火腿鲫鱼 71

炒醋鱼块 71

软熘鲈鱼 72

糟熘鱼白 72

萝卜汆鲫鱼 73

酒焖全鱼 73

果仁炸牛扒 74

钱江肉丝 74

叫花子鸡 75

饴糖鸡 75

炸鸡丝卷 76

绍兴鸡 76

浓香鸡块 77

梅子蒸肥鹅 77

黄芪山药煲鹅肉 78

梅子甑鹅 78

豆豉荷香鹅 79

鸭羹汤 79

莲藕鸭架汤 80

陈皮莲子水鸭汤 80

蘑菇莲子鸭汤 81

鸭架板栗白菜汤 81

笋干老鸭煲 82

杭州酱鸭 82

五香杭椒鸭肫 83

葱卤鸭肝 83

罐焖核桃鸡块 84

笋花红梅光鸭 84

脱骨酥鸭 85

鸭肉冬粉 85

爆炸牛肉 86

酥牛肉 86

枸杞子汁烩肉排 87

西蓝花牛柳 87

菜远牛肉 88

火踵蹄髈 88

豉椒蒸腊肉 89

茶树菇烧肉 89

南乳肉 90

百叶结红烧肉 90

东坡肉 91

莲香脱骨鸡 91

滑熘里脊 92

荷叶猪肉饼 92

淮扬菜 94

淮扬菜简 94

香菇苋菜 95

虾米炒蕨菜 95

三鲜花干 96

糖醋素肉 96

青蒜炒豆腐 97

全福豆腐 97

拆烩鳙鱼头 98

白汤鲫鱼 98

太湖银鱼 99

千岛湖红烧鱼头 99

红枣黄芪炖鲈鱼 100

炖奶鲫鱼 100

清烩鲈鱼片 101

赤豆焖鲤鱼 101

炖鳝酥 102

党参炖大鳝 102

盐水鸭肝 103

翡翠鹅肉卷 103

西瓜鸡 104

贵妃鸡 104

早红橘酪鸡 105

鸡腿扒乌参 105

腐皮肉卷 106

红烧狮子头 106

无锡肉骨头 107

无锡排骨 107

清爆羊肚 108

桃仁牛肉 108

凉拌牛肚 109

板栗焖羊肉 109

芝香羊肉串 110

荷香蒸鸭 110

菊花鸭肫 111

烧鸭肫 111

鲁菜 113

鲁菜简介 113

地三鲜 114

葱烧黑木耳 114

豆泡油菜 115

松仁茄花 115

决明烧茄子 116

青蒜煮萝卜 116

鸡腿菇炒莴笋 117

鲜蘑烧荷兰豆 117

白油冬瓜 118

拔丝红薯 118

番茄煮蘑菇 119

豆干炒粉丝 119

当归鲤鱼汤 120

参归鲳鱼汤 120

白果炒鱼花 121

脯酥鱼片 121

家常熬鱼 122

锅焖蕨菜鱼卷 122

锅熠银鱼 123

胶东酥鱼 123

萝卜炖鲤鱼 124

蒜子煮甲鱼 124

番茄松鼠鱼 125

菠菜生姜鱼头汤 125

清炖羊排 126

沙锅牛尾 126

番茄鸡球 127

鲁式芙蓉鸡片 127

香糟鸡片 128

聊城熏鸡 128

烤小鸡 129

炒子鸡 129

小鸡炖土豆 130

生炒辣椒鸡 130

蘑菇鸡 131

德州扒鸡 131

黄精蒸鸡 132

红焖鸡块 132

豆瓣酱焖羊肉 133

姬菇牛肉 133

谷精夜明砂蒸鸡肝 134

黑枣炖乌鸡 134

鸡皮烧鸭掌 135

香菇烧鸭肫 135

炒鸭肝 136

鲜香牛肝 136

锅烧鸭条 137

乡村鸭血 137

醋椒鸭架汤 138

红烧鹅肉 138

葱爆肉 139

锅塌肉片 139

虎眼肉 140

紫桂焖大排 140

番茄酱苦瓜烧排骨 141

柠汁茶香排骨 141

蒜爆猪心 142

爆炒腰花 142

九转大肠 143

黑木耳炒肚片 143

陈皮炒猪肝 144

黄豆焖牛腩 144

红烧牛肉 145

生拌牛肉 145

湘菜 147

湘菜简介 147

冰糖湘莲 148

香辣绿豆芽 148

蚕豆烧熏干 149

油辣包菜卷 149

酿蛋黄豆腐 150

洞庭臭干 150

辣椒拌豆干 151

鱼香苦瓜丝 151

湘味蒸丝瓜 152

煎焖苦瓜 152

香辣金针菇 153

酸辣莴笋 153

香辣麻仁鱼条 154

芙蓉鲫鱼 154

葱辣鱼 155

酒香焖鱼 155

冬菜蒸鳕鱼 156

剁椒蒸鱼头 156

三丝蒸白鳝 157

翠竹粉蒸鱼 157

香辣卤鸭翅 158

香辣鸭脖子 158

腐乳炖鹅 159

香卤鹅翅 159

烤香酥鸡 160

老姜鸡 160

黄焖鸡 161

茄汁烹鸡腿 161

板栗烧鸡 162

蒜香鸡 162

左宗棠鸡 163

油鸡 163

鸳鸯鸡片 164

火夹鸡片 164

油焖整鸡腿 165

软酥鸡翅肫 165

东安子鸡 166

火腿穿鸡翅 166

五元全鸡 167

嫩姜熘鸡片 167

珍宝千张肉 168

毛家红烧肉 168

香爆肥肠 169

尖椒肚片 169

剁椒炒猪心 170

凤眼猪肝 170

扒五花肉 171

椒爆牛心顶 171

湘辣牛筋 172

淡菜蒸鸭块 172

盐水牛腱 173

贵妃牛腩 173

长沙风羊腿 174

麻辣子鸡 174

芷江炒鸭 175

吮指香辣鸭架 175

冬瓜鸭卷 176

永州血鸭 176

徽菜 178

徽菜简介 178

虎皮毛豆腐 179

茭白炒面筋 179

香菇扁豆丝 180

香菜笋干 180

蕨菜炒香菇 181

香菇板栗 181

焖黄鱼 182

包公鱼 182

大福鱼 183

烹带鱼 183

香菇枸杞子蒸甲鱼 184

清蒸鲈鱼 184

水煮黄鳝 185

芹菜炒鱼松 185

葱炕草鱼段 186

木瓜烧带鱼 186

鱼羊炖时蔬 187

五彩鱼片 187

酥焖鲫鱼 188

红焖加吉鱼 188

蒜子焖猪尾 189

土豆陈皮排骨 189

番茄酿肉 190

卷筒粉蒸肉 190

符离集烧鸡 191

石耳炖鸡 191

茶叶熏鸡 192

荷叶熏鸡 192

雪冬山鸡 193

古井醉鸡 193

熘炸子鸡 194

腐乳鸡 194

雪菜腰果 195

徽州蒸鸡 195

缠丝鸡饼 196

烧块鸭 196

炸气鼓鸭子 197

陈皮油菜大鸭煲 197

香馋鸭 198

红洋葱炒鸭 198

陈皮芋头鸭 199

三河酥鸭 199

六安酱鸭 200

卤鸭掌翅 200

清蒸鹅掌 201

蚝油香菇鹅掌翼煲 201

羊肉片焖荷兰豆 202

榨菜羊肉末 202

冬笋烧牛肉 203

啤酒烧牛肉 203

番茄烧牛肉 204

银芽牛肉 204

锦绣牛肉丝 205

牛肉扒 205

荷香牛尾 206

酱牛腱子 206

腐乳牛肉汤 207

红枣白玉猪肚汤 207

红烧猪舌 208

清炖鸡酥 208

川菜 210

川菜简介 210

椒油菜心 211

开水白菜 211

香辣海带丝 212

苦瓜蒸肉丸 212

地耳烧豆腐 213

麻酱豆腐 213

麻辣冬瓜 214

巴国冬瓜盅 214

麻辣水煮鱼 215

葱酥鲫鱼 215

豆豉蒸鱼 216

花椒鱼片 216

糖醋鳜鱼卷 217

黑豆煮鱼 217

茄子蒸鱼片 218

花仁鱼排 218

熘鸡丝 219

黑木耳拌鸡片 219

陈皮牛肉 220

豆干炒牛肉 220

辣子鸡 221

口水鸡 221

重庆烧鸡公 222

红烧卷筒鸡 222

酸辣鸭血豆腐汤 223

怪味鸡 223

福山烧小鸡 224

姜汁热味鸡 224

花椒鸡丁 225

宫保鸡丁 225

碎米鸡丁 226

辣人参鸡 226

大干子鸡 227

白果烧鸡 227

太白鸡 228

樟茶鸭 228

竹笋烧鸭 229

啤酒蒸鸭 229

小笼粉蒸牛肉片 230

香辣鸭心 230

萝卜炖羊肉 231

酸萝卜鸭汤 231

干锅辣鸭头 232

香酥肥鸭 232

圆笼粉蒸鹅 233

麻辣牛肉丁 233

干煸牛肉丝 234

灯影牛肉 234

泡椒牛肉卷 235

东坡牛肉 235

水煮牛肉 236

麻辣牛肉丝 236

麻酱腰片 237

麻辣羊肉 237

宫保肉丁 238

东坡肘子 238

辣炒脆肚 239

肚丝汤 239

夫妻肺片 240

爆炒猪肝 240

干炸腰花 241

香炒麻辣猪耳 241

水煮血旺 242

香辣猪尾 242

粉蒸排骨藕 243

椒盐里脊 243

四川辣味香肠 244

水浒肉 244

回锅肉 245

水煮肉片 245

茭白炒肉片 246

蒜泥白肉 246

蚂蚁上树 247

麻婆豆腐 247