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中国饮食文化
中国饮食文化

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工业技术

  • 电子书积分:10 积分如何计算积分?
  • 作 者:徐文苑主编
  • 出 版 社:北京:清华大学出版社;北京:北京交通大学出版社
  • 出版年份:2014
  • ISBN:9787512117938
  • 页数:249 页
图书介绍:本书是根据“任务驱动、项目导向”的教学改革需要进行编写的,并根据实际工作岗位需要的职业能力进行内容设计,在内容组织上打破了以知识为教学核心的教学理念。全书共由六个项目组成,分别介绍中国饮食文化现象、中国烹饪文化、中国饮食风味流派、中国饮食民俗、中国酒文化、中国茶文化等内容。
《中国饮食文化》目录

项目一 中国饮食文化现象 1

任务1 中国饮食文化的区域性 2

任务2 中国饮食文化的层次性 20

任务3 饮食文化的中西比较 36

思考与练习 43

项目二 中国烹饪文化 44

任务1 饮食的起源与发展 44

任务2 中国烹饪的发展过程 52

任务3 饮食器具的发展 69

思考与练习 83

项目三 中国饮食风味流派 84

任务1 中国的八大菜系 84

任务2 其他风味流派 97

思考与练习 110

项目四 中国饮食民俗 111

任务1 居家日常食俗 111

任务2 中国饮食礼俗 117

任务3 中国年节食俗 126

任务4 少数民族食俗 146

思考与练习 162

项目五 中国酒文化 163

任务1 酿酒的起源与发展 163

任务2 酌酒文化 173

思考与练习 199

项目六 中国茶文化 200

任务1 茶文化发展史 200

任务2 中国茶艺 210

任务3 中国茶文化 226

思考与练习 247

参考文献 249

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