衣食天下 美食中国 八大菜系与文化内涵PDF电子书下载

堂正中和——鲁菜 2

春秋时期孕育鲁菜产生 2

秦汉时期促进鲁菜发展 13

唐宋时期鲁菜初具规模 19

明代鲁菜小吃的大发展 24

清代鲁菜发展的大繁荣 28

清代鲁菜大系的风味 40

咸甜醇正——苏菜 48

初具雏形的上古苏菜 48

唐宋时苏菜的鲜明特色 52

明清时苏菜流行全国 58

苏菜中的有名代表菜品 63

椒麻辛香——川菜 70

发源于古巴蜀国的川菜 70

秦汉时期川菜特色形成 75

唐宋时期川菜形成流派 80

明清时期川菜的特色 86

五滋六味——粤菜 92

汉代前起于岭南的粤菜 92

唐宋时期粤菜快速发展 96

明清时期粤菜别具特色 100

鲜香微辣——闽菜 106

唐代以前闽菜的发展 106

唐宋时期的闽菜特色 110

明清时期闽菜形成特色 115

清鲜脆嫩——浙菜 122

起于新石器时期的浙菜 122

唐宋时期浙菜成熟定型 126

明清时期浙菜形成特色 132

香郁酸辣——湘菜 138

秦汉以前的湘菜特色 138

唐宋时期形成湘菜特色 144

明清时期湘菜全盛发展 148

酥脆咸鲜——徽菜 154

发源于唐宋时期的徽菜 154

盛行于明清时期的徽菜 160