普通高等教育农业部“十二五”规划教材；全国高等农林院校“十二五”规划教材 基础生物化学PDF电子书下载

绪论 1

一、生物化学概述 1

二、生物的化学特征 2

三、生物化学发展简史 5

四、基础生物化学的学习内容和方法 6

第一章 蛋白质化学 8

第一节 蛋白质的组成、分类及生物学功能 8

一、蛋白质的组成 8

二、蛋白质的分类 9

三、蛋白质的生物学功能 9

第二节 氨基酸 10

一、氨基酸的结构特点及分类 11

二、氨基酸的重要性质 16

三、氨基酸的分离分析 22

第三节 蛋白质的分子结构 24

一、蛋白质的一级结构 24

二、蛋白质的二级结构 28

三、超二级结构和结构域 32

四、蛋白质的三级结构 34

五、蛋白质的四级结构 35

六、维持蛋白质构象的作用力 36

第四节 蛋白质结构与功能的关系 37

一、蛋白质一级结构与功能的关系 38

二、蛋白质空间结构与功能的关系 39

第五节 蛋白质的重要性质 41

一、蛋白质的大小、形状与溶解度 41

二、蛋白质的两性性质和等电点 41

三、蛋白质的胶体性质 41

四、蛋白质的沉淀 42

五、蛋白质的变性与复性 43

六、蛋白质的紫外吸收性质 44

七、蛋白质的呈色反应 44

第六节 蛋白质研究技术 45

一、蛋白质的分离纯化与鉴定 45

二、蛋白质分子质量的测定 51

三、蛋白质含量的测定 53

四、蛋白质结构的测定 53

五、蛋白质的生物信息学 55

本章小结 57

思考题 58

参考文献 58

第二章 核酸化学 59

第一节 核酸的概述 59

一、核酸的种类、分布和生物学功能 59

二、核酸的化学组成 60

三、细胞内的游离核苷酸及其衍生物 63

第二节 核酸的分子结构 65

一、多核苷酸链 65

二、DNA的分子结构 65

三、RNA的分子结构 72

第三节 核酸的理化性质 74

一、核酸的一般性质 74

二、两性解离与等电点 74

三、紫外吸收 74

四、变性和复性 75

五、分子杂交 76

六、酸水解和碱水解 77

第四节 核酸研究技术 77

一、核酸的分离提纯 77

二、核酸电泳 78

三、核酸含量的测定 78

四、核酸测序 79

本章小结 81

思考题 81

参考文献 81

第三章 酶 83

第一节 酶的概述 83

一、酶的概念 83

二、酶的催化特点 83

三、酶的组成 86

第二节 酶的命名与分类 87

一、酶的命名 87

二、酶的分类 87

第三节 酶的作用机制 88

一、酶的活性中心 88

二、酶的催化机理 89

三、酶催化高效率的机制 91

四、酶促反应机理实例 93

第四节 酶促反应动力学 93

一、底物浓度对酶促反应速度的影响 93

二、酶浓度对酶促反应速度的影响 96

三、pH对酶促反应速度的影响 96

四、温度对酶促反应速度的影响 97

五、激活剂对酶促反应速度的影响 97

六、抑制剂对酶促反应速度的影响 97

第五节 调节酶类 102

一、别构酶 102

二、同工酶 104

三、共价修饰调节酶 105

四、酶原及其激活 107

第六节 酶的分离提纯与活力测定 108

一、酶的分离提纯 108

二、酶活力的测定 109

第七节 维生素与辅助因子 110

一、概念和分类 110

二、水溶性维生素 111

三、脂溶性维生素 117

四、非维生素的辅助因子 119

第八节 其他生物催化剂 120

一、核酶 120

二、抗体酶 121

三、模拟酶 121

第九节 酶的应用 122

一、酶工程 122

二、酶的应用 123

本章小结 124

思考题 125

参考文献 125

第四章 生物膜 126

第一节 生物膜的化学组成 126

一、膜脂的种类 126

二、膜蛋白 128

三、糖类 129

四、其他成分 129

第二节 生物膜的结构 130

一、流动镶嵌模型及其发展 130

二、生物膜的结构特点 130

第三节 生物膜的功能 132

一、细胞屏障与区域化 132

二、识别功能 133

三、能量转换与代谢场所 133

四、膜融合 133

五、物质运输 133

六、信号转导 137

本章小结 139

思考题 140

参考文献 140

第五章 生物氧化 141

第一节 生物氧化概述 141

一、生物氧化的基本内容 141

二、氧化酶类 143

三、自由能和氧化还原电位 143

四、高能化合物 147

第二节 线粒体电子传递链 150

一、电子传递链概述 150

二、电子传递链组成 153

三、电子传递抑制剂 156

第三节 氧化磷酸化 157

一、磷酸化的概念及类型 157

二、氧化磷酸化的偶联 158

三、ATP合成机理 159

四、氧化磷酸化的机理 160

五、氧化磷酸化的解偶联和抑制作用 162

六、有关氧化磷酸化物质的运输 163

七、氧化磷酸化的调节 165

本章小结 166

思考题 166

参考文献 167

第六章 糖类代谢 168

第一节 生物体内的糖类及消化吸收 168

一、生物体内的糖类 168

二、糖类的消化吸收 170

第二节 双糖和多糖的酶促降解 170

一、双糖的酶促降解 170

二、淀粉与糖原的酶促降解 171

三、其他多糖的酶促降解 173

第三节 糖酵解 173

一、糖酵解的生化过程 174

二、丙酮酸的去路 176

三、糖酵解的化学计量与生物学意义 178

四、糖酵解的调节 178

五、其他糖类进入糖酵解的途径 179

第四节 三羧酸循环 181

一、丙酮酸的氧化脱羧 181

二、三羧酸循环的生化过程 182

三、三羧酸循环的化学计量 185

四、三羧酸循环的回补反应 186

五、三羧酸循环的生物学意义 187

六、三羧酸循环的调控 187

七、糖的无氧氧化与有氧氧化 188

第五节 磷酸戊糖途径 189

一、磷酸戊糖途径的生化过程 189

二、磷酸戊糖途径的化学计量 192

三、磷酸戊糖途径的生物学意义 192

四、磷酸戊糖途径的调控 193

第六节 单糖的生物合成 193

一、光合作用 193

二、糖异生作用 194

第七节 蔗糖和多糖的生物合成 197

一、核苷酸糖的作用及其形成 197

二、蔗糖的生物合成 197

三、淀粉的生物合成 198

四、糖原的生物合成 199

五、纤维素的生物合成 200

本章小结 200

思考题 201

参考文献 201

第七章 脂质代谢 202

第一节 植物体内的脂质及其功能 202

一、脂质的种类 202

二、脂质的生理功能 203

第二节 脂肪的降解 204

一、脂肪的分解与应用 204

二、脂肪的降解过程 205

三、甘油的转化及降解 205

四、脂肪酸的氧化分解 205

五、酮体的生成及利用 211

六、乙醛酸循环 212

七、脂肪酸氧化的调节 214

第三节 脂肪的合成代谢 215

一、α磷酸甘油的形成 215

二、脂肪酸的生物合成 215

三、脂肪的合成 222

四、磷脂代谢 222

五、胆固醇代谢 224

六、胆固醇的转化 224

本章小结 227

思考题 227

参考文献 227

第八章 蛋白质酶促降解和氨基酸代谢 228

第一节 蛋白质的酶促降解 228

一、降解蛋白的酶类 228

二、蛋白质的酶促降解 230

第二节 氨基酸的酶促降解与转化 230

一、脱氨基作用 230

二、脱羧基作用 234

三、氨基酸分解产物的去向 235

四、一碳单位 240

第三节 氨基酸的生物合成 242

一、氨的来源 242

二、碳架来源 245

三、氨的同化 246

四、转氨基作用 248

五、各种氨基酸的生物合成 248

六、氨基酸的合成规律 253

本章小结 253

思考题 253

参考文献 254

第九章 核酸的酶促降解和核苷酸代谢 255

第一节 核酸的酶促降解 255

一、外切核酸酶 255

二、内切核酸酶 255

第二节 核苷酸的酶促降解 256

一、核苷酸的酶促降解 256

二、嘌呤的降解 257

三、嘧啶的降解 258

第三节 核苷酸的生物合成 259

一、嘌呤核苷酸的生物合成 259

二、嘧啶核苷酸的生物合成 263

三、脱氧核糖核苷酸的生物合成 265

四、核苷三磷酸的生物合成 266

五、核苷酸合成抑制剂 266

本章小结 267

思考题 268

参考文献 268

第十章 核酸的生物合成 269

第一节 DNA的生物合成 269

一、DNA复制概述 270

二、原核生物DNA复制 271

三、真核生物DNA复制 280

四、DNA复制准确性的保证 282

五、反转录 282

六、DNA的人工合成 283

第二节 DNA的损伤与修复 284

一、DNA的损伤 284

二、DNA的修复 285

第三节 RNA的生物合成 287

一、转录概述 287

二、原核生物RNA转录及转录后加工 288

三、真核生物RNA转录及转录后加工 293

四、转录过程的抑制剂 301

五、RNA复制 302

第四节 基因工程 302

一、基因的取得 302

二、基因载体及重组 303

三、受体细胞、转化和筛选 303

四、基因工程的应用 303

本章小结 304

思考题 305

参考文献 305

第十一章 蛋白质的生物合成 306

第一节 蛋白质合成体系 306

一、mRNA与遗传密码 306

二、tRNA 309

三、rRNA与核糖体 312

四、辅助因子 313

第二节 蛋白质生物合成过程 314

一、氨基酸的活化 314

二、原核生物肽链的合成 316

三、真核生物蛋白质的生物合成 320

四、多核糖体 322

五、蛋白质合成的抑制剂 323

第三节 蛋白质合成后的加工与运输 324

一、肽链合成后的加工与折叠 324

二、蛋白质运输 327

本章小结 329

思考题 329

参考文献 329

第十二章 代谢调节 330

第一节 物质代谢的相互关系 330

一、糖代谢与脂质代谢的相互关系 330

二、糖代谢与蛋白质代谢的相互关系 331

三、脂质代谢与蛋白质代谢的相互关系 331

四、核酸代谢与糖、脂质和蛋白质代谢的相互关系 332

第二节 代谢调节 333

一、代谢调节的不同水平 333

二、酶水平调节 333

三、细胞水平调节 348

四、激素调节 350

五、神经系统调节 353

本章小结 353

思考题 353

参考文献 354