零基础做面包PDF电子书下载

Part 1 基础篇 10

基本工具 10

面包机 10

烤箱 10

电子秤 10

电子计时器 10

烘焙油纸 11

锡纸 11

保鲜膜 11

面粉筛 11

量杯 11

量匙 11

玻璃碗 12

擀面杖 12

手动打蛋器 12

电动搅拌器 12

毛刷 12

刮板 12

长柄刮板 13

面包切割刀 13

齿形面包刀 13

吐司模 13

方形烤盘 13

比萨盘 13

基本材料 14

高筋面粉 14

中筋面粉 14

低筋面粉 14

全麦面粉 14

杂粮面粉 15

奶粉 15

苏打粉 15

泡打粉 15

无糖可可粉 15

肉桂粉 15

抹茶粉 16

酵母 16

黄油 16

片状酥油 16

牛奶 16

酸奶 16

炼乳 17

白奶油 17

芝士粉 17

鸡蛋 17

糖粉 17

细砂糖 17

红糖 18

蜂蜜 18

葡萄干 18

核桃仁 18

南瓜子 18

红枣 18

桂圆干 19

即食燕麦片 19

杏仁片 19

椰蓉 19

蜜豆 19

小麦胚芽 19

和面 20

手工和面 20

面包机和面 21

厨师机和面 21

不同种类面包制作过程 22

汤种面包 22

中种面包 23

液种面包 23

辫子面包编法 24

双股辫 24

三股辫 25

四股辫 25

五股辫 26

六股辫 26

Part 2 常用馅料和酱料 28

常用馅料 28

苹果馅 28

椰蓉馅 29

流沙馅 29

奶油核桃馅 30

乳酪馅 30

栗子馅 31

紫薯馅 31

常用酱料 32

巧克力酱 32

柠檬酱 33

番茄酱 33

葡萄果酱 34

花生酱 34

Part 3 基础款面包（19款） 37

简单就很好（10款） 37

蛋黄面包 37

法式面包 38

竹炭法式面包 39

奶香杏仁堡 41

牛角包 42

奶香桃心包 45

金牛角包 46

芝麻法包 47

早餐包 48

奶油卷 49

加点料，更营养（9款） 51

南瓜包 51

芝麻贝果 53

全麦面包 54

椰香全麦餐包 55

全麦辫子包 56

亚麻籽方包 57

红豆杂粮面包 58

麸皮核桃包 59

胚芽核桃包 60

Part 4 吐司面包（23款） 63

朴素的外表，甜蜜的内心（14款） 63

鲜奶油吐司 63

酸奶椭圆形吐司 64

原味吐司 65

糙米吐司 66

莲蓉吐司 67

蜂蜜吐司 69

椰香吐司 70

苹果吐司 71

葡萄干炼乳吐司 72

提子吐司 73

花生牛奶吐司 74

牛奶吐司 75

蜜红豆吐司 76

抹茶红豆吐司 77

健康的原料更有味道（9款） 79

土豆泥吐司 79

全麦吐司 80

全麦黑芝麻吐司 81

紫薯吐司 82

南瓜吐司 83

胡萝卜吐司 84

黑米吐司 85

土豆泥亚麻籽吐司 87

燕麦吐司 88

Part 5 甜面包＆咸面包（35款） 91

甜而不腻的花式面包（21款） 91

雪菠萝 91

咖啡奶香包 92

红豆方包 93

蜂蜜小面包 94

竹炭餐包 95

巧克力果干包 96

水果半岛 97

莲蓉面包 98

墨西哥面包 99

莲蓉餐包 100

辫子面包 101

菠萝包 103

哈雷面包 104

金色城堡包 105

吉士面包 106

雪花面包 107

南瓜仁面包 109

黄金包 110

葡萄干花环面包 111

巧克力墨西哥面包 112

豆沙餐包 113

咸香可口的调理面包（14款） 115

洋葱培根芝士包 115

咸方包 116

沙拉包 117

墨鱼面包 118

火腿面包 119

蒜香面包 120

香葱芝士面包 121

玉米粒火腿沙拉包 122

墨西哥肉松包 123

梅花腊肠面包 124

香肠肉松包 125

迷你肉松卷 126

火腿肉松面包卷 127

火腿玉米卷 128

Part 6 天然酵母面包（20款） 131

用酵母DIY的乐趣（11款） 131

天然酵母黑芝麻奶酪包 131

天然酵母白吐司 132

天然酵母蜂蜜面包 133

天然酵母黑芝麻红薯面包 134

天然酵母卡仕达酱面包 135

天然酵母黑芝麻吐司 136

天然酵母葡萄干面包 137

天然酵母开心果面包 138

天然酵母养生桂圆包 139

天然酵母蒜香吐司 140

天然酵母红豆吐司 141

各种各样的三明治（9款） 143

早餐三明治 143

全麦早餐三明治 144

吐司水果三明治 145

肉松三明治 146

素食口袋三明治 147

谷物三明治 148

全麦吐司三明治 150

多味三明治 151

谷物贝果三明治 152

Part 7 欧风面包（21款） 155

田园主食面包（12款） 155

凯萨面包 155

意大利面包棒 156

法棍面包 158

核桃柳叶包 159

布里欧修 161

佛卡恰 162

乡村棍子面包 164

乡村面包 165

拖鞋面包 166

英国生姜面包 167

德式裸麦面包 168

德式小餐包 169

人人都爱的比萨（9款） 171

意大利比萨 171

蔬菜比萨 172

腊肉比萨 173

鲜蔬虾仁比萨 174

火腿鲜菇比萨 175

黄桃培根比萨 176

培根比萨 178

瘦肉玉米比萨 179

田园风光比萨 180

Part 8 起酥面包＆创意面包（29款） 183

人见人爱的起酥面包（24款） 183

肉松起酥面包 183

丹麦紫薯面包 184

杏仁起酥面包 186

丹麦花生面包 187

丹麦菠萝面包 189

丹麦巧克力面包 190

丹麦热狗卷面包 191

丹麦手撕面包 192

丹麦红豆面包 193

丹麦腊肠面包 194

培根奶酪可颂 197

丹麦牛角包 198

焦糖香蕉可颂 199

培根可颂 200

肉松香肠可颂 202

香橙可颂 203

丹麦巧克力可颂 205

红豆金砖 206

千层面包 207

丹麦玫瑰花 208

丹麦条 210

丹麦吐司 211

水果情丝 213

奶露情丝 214

眼前一亮的创意面包（5款） 217

蘑菇面包 217

贝壳面包 218

双胞胎面包 221

枣饽饽 222

青蛙包 223