大众宴客菜1001例PDF电子书下载

PART 1 底蕴深厚的中国『宴客菜』文化 2

什么是“宴客菜” 2

如何做好一桌“宴客菜” 3

宴席的分类有哪些 4

中式宴席菜品分类及上菜顺序的介绍 5

“四大菜系”和“八大菜系” 6

南北菜系的差异 7

宴客时的四个点菜技巧 8

“满汉全席”都有哪些菜式 9

五种著名的民间“宴客菜” 10

PART 2 前菜 14

锅塌豆腐 14

肉末蒸丝瓜 15

清蒸茄盒 16

白灼菜心 17

老陕灰灰菜 18

葱油三鲜 19

蜜汁藕片 20

吉祥萝卜丝 21

阳春白雪 22

金钱马铃薯 23

翡翠竹笙 24

金钱豆腐 25

酸辣青木瓜丝 26

五香花生 27

三鲜豆皮 28

雪地藏春 29

金玉良缘 30

如意拼盘 31

猪皮冻 32

水晶肘子 33

西湖牛肉卷 34

本味牛肉 35

白切羊肉 36

橘香羊肉 37

白云凤爪 38

精武鸭脖 39

春江水暖 40

吉祥酱鸭 41

一品糯香鸭 42

蛋里藏珍 43

卤味拼盘 44

迎春蛋饺 45

迎宾皮蛋 46

脆皮咸蛋卷 47

锦绣海鲜盏 48

富贵节节高 49

海蜇豆芽拌韭菜 50

黑木耳拌海蜇丝 51

蒜蓉粉丝蒸蛏子 52

PART 3 汤品 54

三丝萝卜羹 54

枸杞党参银耳汤 55

人参银耳汤 56

紫薯百合银耳汤 57

冬瓜干贝汤 58

玉米香菇汤 59

芦笋菠菜奶油汤 60

西湖莼菜汤 61

芙蓉竹荪汤 62

银丝竹荪汤 63

美味鲜菇汤 64

海带黄豆猪蹄汤 65

猴头菇煲鸡汤 66

银耳鸭汤 67

菌菇鸽子汤 68

苦瓜酿肉汤 69

山药排骨汤 70

莲藕排骨汤 71

木瓜排骨汤 72

黄豆排骨汤 73

罗宋汤 74

砂锅羊肉 75

香菇土鸡汤 76

蒜头鸡汤 77

红枣参须汤 78

苦瓜鸡汤 79

黄花鲜鸡汤 80

黄豆糙米鸡汤 81

老鸭猪肚汤 82

淡菜萝卜豆腐汤 83

鲫鱼苦瓜汤 84

黄花菜鲫鱼汤 85

富贵白头 86

红烧鳗鱼羹 87

佛跳墙 88

泰式煲仔翅 89

西蓝花蟹肉羹 90

PART 4 主菜 92

杏鲍菇扣西蓝花 92

香菇扒茼蒿 93

胡萝卜炒木耳 94

椒盐脆皮小土豆 95

西红柿肉末蒸豆腐 96

草菇烩芦笋 97

莴笋炒百合 98

蒜香蒸南瓜 99

虾米韭菜炒香干 100

荷兰豆炒豆芽 101

菊花烩素 102

雪菜豆瓣酥 103

用心良苦 104

粉丝蒸大白菜 105

蒜末粉丝娃娃菜 106

爆炒包菜 107

芙蓉云耳 108

一品豆腐 109

京酱菠菜 110

拔丝红薯莲子 111

兔肉萝卜煲 112

顺风顺水 113

灵芝猪舌 114

乡村腊肉 115

蒜香白切肉 116

梅干菜卤肉 117

五花肉蒸咸鱼 118

东坡肉 119

莲花酱肉丝 120

酱汁狮子头 121

洋葱排骨煲 122

椒盐排骨 123

酱烧猪蹄 124

招财猪手 125

韭菜炒牛肉 126

土豆炖牛腩 127

西芹牛肉卷 128

蒜香牛小排 129

牛肝菌菜心炒肉片 130

香辣羊棒骨 131

脆皮羊肉卷 132

红酒炖羊排 133

酱鸡爪 134

酱爆鸡丁 135

酱汁鸡翅 136

金鸡报晓 137

鸡米花 138

白芝麻鸭肝 139

三杯鸭 140

泡椒炒鸭肉 141

粉蒸鱼块 142

山药蒸鲫鱼 143

红烧腊鱼 144

黑蒜啤酒烧鱼块 145

清蒸开屏鲈鱼 146

芦笋鱼片卷蒸滑蛋 147

野山椒末蒸秋刀鱼 148

吉祥桂花鱼 149

香煎鳕鱼 150

雪菜蒸黄鱼 151

沸腾鱼片 152

剁椒青香鲫鱼 153

泰汁九肚鱼 154

豉汁烧白鳝 155

雪菜熘带鱼 156

铁板串烧虾 157

蒜香大虾 158

鲜虾烧鲍鱼 159

龙井虾仁 160

一帆风顺 161

美味酱爆蟹 162

香辣酱炒花蟹 163

山水八珍 164

PART 5 主食 166

状元及第粥 166

双米银耳粥 167

牛奶吉士麦片粥 168

西式炒饭 169

玫瑰八宝饭 170

扬州炒饭 171

石锅拌饭 172

十里长寿面 173

韩式冷面 174

墨鱼蒸饺 175

冬笋鲜肉煎饺 176

双色馄饨 177

三鲜小馄饨 178

生煎葱花包 179

南翔小笼包 180

水晶叉烧包 181

豆沙双色馒头 182

燕麦馒头 183

黄金火腿卷 184

羊肉泡馍 185

黄金元宝 186

香酥润饼 187

吴山酥油饼 188

黄桥烧饼 189

鸡蛋葱花飞饼 190

富贵黄金大饼 191

玉米粑粑 192

水果飞饼 193

七彩银针粉 194

叉烧肠粉 195

小榄粉果 196

小小刺猬酥 197

宫廷鲍鱼酥 198

金玉桃酥 199

喜庆双麻酥 200

开口金粒酥 201

洋葱鸡丁酥 202

飘香榴莲酥 203

泰国榴莲酥 204

特色萝卜酥 205

蜜汁叉烧酥 206

黑糯米糕 207

香甜菊花酥 208

姜汁糕 209

清香绿茶糕 210

迷你桂花糕 211

椰蓉南瓜糕 212

香麻软煎饼 213

香煎黑米饼 214

红豆酥饼 215

孔雀绿仁饼 216

巧克力饼干 217

豆沙饼 218

芝麻芋蓉卷 219

花生饼干 220

椰汁西米布丁 221

如意菠萝包 222

雪衣豆沙 223

珍珠金沙果 224

金黄酥皮蛋挞 225

酥皮燕窝蛋挞 226

心心相印 227

笑口常开 228

PART 6 推荐套餐 230

吉祥如意宴席 230

财福双至宴席 231

百福迎春宴席 233

锦绣富贵宴席 236

鸿图展翅宴席 239

如意好景宴席 243