妈妈最拿手的家常菜PDF电子书下载

PART 1 烹饪常识 2

常见食材的选购技巧 2

最好不要购买这六种蔬菜 2

教你四招轻松辨别注水肉 3

如何鉴别家禽肉质量的好坏 3

如何科学挑选鱼类 4

常见的烹饪方式 5

常见烹饪方式之一：拌 5

常见烹饪方式之二：炒 5

常见烹饪方式之三：烧 6

常见烹饪方式之四：焖 6

常见烹饪方式之五：蒸 6

常见烹饪方式之六：炖 7

常见烹饪方式之七：煮 7

常见烹饪方式之八：煲 7

常用的调味料 8

常用的粉状调味料 8

常用的液体状调味料 9

常用的酱类调味料 10

PART 2 爽口凉菜 12

糖醋辣白菜 12

紫菜拌白菜 12

芝麻拌菠菜 13

菠菜拌胡萝卜 14

芝麻酱拌茼蒿 15

杏仁拌茼蒿 16

茼蒿拌鸡丝 17

紫甘蓝拌杂菜 18

凉拌黄豆芽 19

凉拌秋葵 20

凉拌莴笋 21

凉拌莲藕 22

姜汁拌莲藕 23

雪梨拌莲藕 23

蜜汁苦瓜 24

梅汁苦瓜 25

凉拌苦瓜 25

糖醋黄瓜 26

凉拌黄瓜条 27

拍黄瓜 27

豆酱拌黄瓜 28

川辣黄瓜 28

凉拌萝卜缨 29

海带拌腐竹 30

金针菇拌芹菜 31

金针菇拌粉丝 31

凉拌牛蒡黄花菜 32

黄花菜拌海带丝 32

黑木耳腐竹拌黄瓜 33

芝麻拌黑木耳 33

凉拌黑木耳 34

芥末牛百叶 35

凉拌牛百叶 36

家常拌鸭脖 37

凉拌鸭舌 37

蒜薹拌鱿鱼 38

拌鱿鱼丝 39

蒜香拌蛤蜊 40

黑木耳拌海蜇丝 41

麻酱鸡丝海蜇 42

芝麻苦瓜拌海蜇 42

海蜇拌魔芋丝 43

心里美萝卜拌海蜇 44

PART 3 美味炒菜 46

青椒炒白菜 46

炝炒生菜 47

素鸡炒菠菜 48

椒丝炒苋菜 49

豆皮炒青菜 50

腰果炒空心菜 51

腊八豆炒空心菜 51

枸杞芹菜炒香菇 52

慈姑炒芹菜 53

红椒西红柿炒花菜 54

草菇花菜炒肉丝 55

花菜炒鸡片 55

西蓝花炒火腿 56

青椒炒莴笋 57

芦笋炒莲藕 58

黄瓜炒木耳 59

南瓜炒虾米 60

松子炒丝瓜 61

丝瓜炒山药 62

橙香山药丁 63

茼蒿黑木耳炒肉 64

芙蓉青瓜炒木耳 65

苦瓜炒马蹄 66

胡萝卜炒口蘑 67

口蘑炒豆腐 68

蚝油豆腐 69

香菜炒豆腐 69

宫保豆腐 70

苦瓜炒豆腐干 71

扁豆丝炒豆腐干 71

玉米炒豌豆 72

马蹄炒肉片 73

秋葵炒肉片 74

芹菜炒猪皮 75

芦笋炒猪肝 76

彩椒炒猪腰 77

豆腐干洋葱炒牛肉 78

胡萝卜炒牛肉 79

芦荟炒鸡丁 79

胡萝卜炒鸡肝 80

尖椒炒鸡心 81

西葫芦炒鸡蛋 82

彩椒炒鸭肠 83

泡椒炒鸭肉 84

菠萝炒鸭丁 84

滑炒鸭丝 85

菠萝炒鱼片 86

鲜笋炒生鱼 86

爆炒三鲜 87

鸡丁炒鲜贝 88

鲜虾炒白菜 89

草菇丝瓜炒虾球 90

鲜鱿炒金针菇 91

脆炒鱿鱼丝 92

PART 4 浓香焖烧 94

白芍鸭肉烧冬瓜 94

虾皮蚝油焖冬瓜 95

土豆烧苦瓜 96

茄汁烧花菜 97

奶香口蘑烧花菜 98

火腿烧花菜 98

茭白烧黄豆 99

油焖茭白茶树菇 100

丝瓜焖黄豆 101

丝瓜烧板栗 102

丝瓜烧花菜 103

酱焖茄子 104

红烧白萝卜 105

红薯烧南瓜 106

红酒焖洋葱 107

芹菜烧马蹄 108

酱焖杏鲍菇 109

口蘑烧白菜 110

口蘑焖土豆 111

茄汁马蹄烧口蘑 111

金银花烧白灵菇 112

白灵菇烧鸡丁 113

青豆烧茄子 114

青豆烧冬瓜鸡丁 115

青豆烧鸡块 116

腐竹青豆烧魔芋 117

口蘑焖豆腐 118

芹菜丝烧豆腐 119

西芹烧豆腐 120

胡萝卜丝烧豆腐 121

油麦菜烧豆腐 122

香菇肉酱烧豆腐 123

肉末香菇烧豆腐 123

丝瓜烧豆腐 124

猴头菇鲜虾烧豆腐 125

姜汁芥蓝烧豆腐 125

红烧慈姑排骨 126

红烧猪尾 127

芋头烧肉 128

芋仔烧五花肉 129

干豇豆烧肉 130

葱烧牛舌 131

茄子焖牛腩 132

西红柿烧牛肉 133

牛肉烧冬瓜 134

红烧牛肉 135

陈皮牛肉烧豆角 136

鹿肉烧冬笋 137

苦瓜焖鸡翅 138

黄豆焖鸡翅 139

魔芋结烧鸡翅 139

酱烧鲳鱼 140

紫苏烧鲤鱼 141

红烧多宝鱼 142

醋焖腐竹带鱼 143

干焖大虾 144

笋烧海参 145

干贝烧海参 146

PART 5 原味蒸煮 148

清蒸冬瓜生鱼片 148

冬瓜蒸鸡 149

肉末蒸丝瓜 150

蒜香蒸南瓜 151

蜜枣蒸南瓜 152

蜂蜜蒸老南瓜 152

粉蒸茄子 153

蒜泥蒸茄子 154

醋香蒸茄子 155

清蒸茄盒 156

香浓剁椒蒸青茄 157

西红柿肉末蒸日本豆腐 158

蜜蒸白萝卜 159

清蒸莲藕丸子 160

蒸肉丸子 161

青豆蒸肉饼 162

柚子蒸南瓜腊肉 163

水煮猪肝 164

枸杞百合蒸鸡 165

草菇蒸鸡肉 166

鸡肉蒸豆腐 167

滑嫩蒸鸡翅 168

虾酱蒸鸡翅 169

山楂蒸鸡肝 170

咸蛋肉碎蒸娃娃菜 171

香菇蒸蛋羹 172

香菇蒸鸽子 172

豆腐蒸鹌鹑蛋 173

五花肉蒸咸鱼 174

黄花菜蒸草鱼 175

蒸鱼片 176

粉蒸鱼块 177

剁椒蒸罗非鱼 178

山药蒸鲫鱼 179

剁椒蒸鲈鱼 180

橄榄菜蒸鲈鱼 180

豉椒蒸鲳鱼 181

清蒸鳕鱼 182

鳕鱼蒸鸡蛋 183

香菇蒸鳕鱼 183

清蒸多宝鱼 184

清蒸鹦鹉鱼 185

清蒸黄脚立鱼 186

陈皮蒸泥猛 187

鲜菇蒸虾盏 188

蛤蜊蒸蛋 189

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼 190

PART 6 鲜美汤煲 192

蔬菜罗宋汤 192

白菜冬瓜汤 193

半夏薏米汤 194

冬瓜银耳莲子汤 195

冬瓜火腿片汤 196

紫薯百合银耳汤 197

金银花绿豆汤 198

茯苓核桃瘦肉汤 199

生地党参瘦肉汤 200

芦荟猪骨汤 201

苦瓜黄豆排骨汤 202

西红柿苦瓜排骨汤 203

生熟地龙骨汤 203

菠菜干贝脊骨汤 204

红薯板栗排骨汤 205

白术党参猪肘汤 205

西红柿猪肚汤 206

黄花菜猪肚汤 207

黑豆猪肝汤 208

滋补明目汤 209

山楂干乌鸡汤 210

黑豆莲藕鸡汤 211

香菇鸡腿汤 212

白菜豆腐鸭架汤 213

鸡蛋苋菜汤 214

白玉金银汤 215

金针白玉汤 215

豆腐紫菜鲫鱼汤 216

鲫鱼苦瓜汤 217

菠菜鱼丸汤 218

火腿冬笋鳝鱼汤 219

马蹄带鱼汤 220

当归墨鱼汤 221

三丝紫菜汤 221

白萝卜海带汤 222

银鱼豆腐竹笋汤 223

红杉鱼西红柿汤 224

蛤蜊苦瓜汤 225

花蛤紫菜汤 226

苦瓜蛏子汤 227

生蚝豆腐汤 227

杏鲍菇黄豆芽蛏子汤 228

枸杞胡萝卜蚝肉汤 229

玉米须生蚝汤 230