荞麦的营养与功能PDF电子书下载

第一章 绪论 1

第一节 荞麦应用历史及研究意义 1

第二节 荞麦营养与保健成分 5

第三节 荞麦营养及功能性的发展趋势 12

主要参考文献 15

第二章 荞麦资源及开发利用 17

第一节 荞麦资源概况 17

第二节 荞麦的综合开发利用 26

第三节 我国荞麦综合开发利用及展望 44

主要参考文献 49

第三章 荞麦酚类与黄酮类 52

第一节 荞麦酚类、黄酮类的组成 52

第二节 荞麦黄酮类、酚类提取分离纯化 58

第三节 荞麦酚类、黄酮类的检测 65

第四节 荞麦黄酮的吸收、分布、代谢 74

第五节 荞麦酚类、黄酮类的保健功能 77

主要参考文献 80

第四章 荞麦蛋白质的组成与功能成分研究进展 83

第一节 荞麦蛋白质的组成 83

第二节 不同产地、品种、生长条件对荞麦蛋白质的影响 84

第三节 荞麦蛋白质中氨基酸的组成 85

第四节 荞麦蛋白质的物理性质及化学性质 87

第五节 荞麦蛋白质的生理功能 89

第六节 荞麦蛋白质的提取及分离 94

第七节 特殊荞麦蛋白质 97

主要参考文献 100

第五章 荞麦多糖与糖醇 105

第一节 荞麦多糖、糖醇的结构组成 105

第二节 荞麦多糖提取分离 108

第三节 荞麦多糖的纯化 111

第四节 荞麦糖醇的制备 117

第五节 荞麦多糖、糖醇的检测 118

第六节 荞麦多糖、糖醇的保健功能 124

主要参考文献 128

第六章 荞麦药理、临床及安全性评价 131

第一节 荞麦的药理研究 132

第二节 荞麦的临床研究 140

第三节 荞麦的安全性评价 146

第四节 荞麦药用价值挖掘 147

主要参考文献 153

第七章 功能性荞麦产品开发 159

第一节 功能性荞麦产品研究现状与发展趋势 159

第二节 功能性荞麦产品的研究方法及策略 163

第三节 荞麦功能性产品及加工工艺 166

主要参考文献 184

第八章 荞麦质量标准 188

第一节 荞麦及其产品质量标准概况 188

第二节 荞麦的鉴定 192

第三节 荞麦质量标准的制定 200

主要参考文献 210

附录 216

第九章 提高荞麦营养保健品质的途径 233

第一节 概述 233

第二节 荞麦新品种选育 235

第三节 优质荞麦栽培技术 240

第四节 新型加工设备对荞麦营养保健品质的提升 244

第五节 加工途径提高荞麦营养药用品质 255

主要参考文献 259