营养与食疗学 供中医学、中西医临床医学、护理学等专业用PDF电子书下载

绪论 1

一、营养与食疗学发展简史 1

二、营养与食疗和健康的关系 2

三、营养与食疗学对临床护理的重要性 3

上篇 营养学基础 5

第一章 人体需要的营养素和热能 5

第一节 蛋白质 5

第二节 脂类 8

第三节 碳水化合物 10

第四节 热能 11

第五节 矿物质 14

第六节 维生素 17

第七节 水 23

第八节 膳食纤维 25

第二章 各类食物的营养价值 28

第一节 粮谷类和薯类 28

第二节 豆类和坚果类 28

第三节 蔬菜和水果 29

第四节 肉类和蛋类 29

第五节 奶类、鱼类及其制品 30

第三章 不同生理条件人群的营养与膳食 31

第一节 合理营养 31

第二节 婴幼儿的营养与膳食 35

第三节 儿童和青少年的营养与膳食 39

第四节 孕妇和乳母的营养与膳食 41

第五节 老年人的营养与膳食 45

第四章 特殊作业人群的营养与膳食 48

第一节 高温环境下作业人群的营养与膳食 48

第二节 低温环境下作业人群的营养与膳食 49

第三节 高原作业人员的营养与膳食 50

第四节 潜水作业人员的营养与膳食 52

第五节 脑力劳动者的营养与膳食 53

第五章 人群营养状况的评价 55

第一节 膳食调查 55

第二节 体格检查 60

第三节 实验室检查 63

第六章 医院膳食管理制度 65

第一节 医院膳食种类 65

第二节 医院膳食管理 71

第三节 营养病历的书写 72

中篇 常见疾病的营养治疗 79

第七章 心血管系统疾病的营养治疗 79

第一节 冠状动脉粥样硬化性心脏病 79

第二节 高脂血症 81

第三节 高血压 83

第四节 心功能不全 85

第八章 内分泌系统与代谢性疾病的营养治疗 87

第一节 糖尿病 87

第二节 肥胖症 91

第三节 痛风 94

第九章 消化系统疾病的营养治疗 97

第一节 胃炎 97

第二节 消化性溃疡 99

第三节 腹泻 103

第四节 便秘 105

第五节 肝硬化 107

第六节 脂肪肝 109

第七节 胆囊炎与胆石病 111

第八节 胰腺炎 112

第十章 泌尿系统疾病的营养治疗 116

第一节肾小球肾炎 116

第二节 肾病综合征 118

第三节 肾结石 119

第四节 肾功能衰竭 121

第十一章 血液系统疾病的营养治疗 125

第一节 缺铁性贫血 125

第二节 营养性巨幼红细胞性贫血 127

第三节 再生障碍性贫血 128

第四节 白血病 130

第十二章 神经精神疾病的营养治疗 133

第一节 脑血管疾病 133

第二节 神经衰弱 135

第三节 中枢神经系统感染 137

第四节 癫痫 138

第十三章 癌症患者的营养治疗 140

第一节 营养与癌症 140

第二节 常见癌症的营养治疗 147

第十四章 外科疾病的营养治疗 154

第一节 营养对外科患者的重要性 154

第二节 外科营养治疗的基本原则 155

第三节 常见外科疾病的术后营养治疗 160

第十五章 烧伤患者的营养治疗 165

第一节 烧伤患者的营养需要 165

第二节 烧伤患者的营养治疗 170

第十六章 职业病的营养治疗 175

第一节 尘肺 175

第二节 职业性放射病 177

第三节 苯中毒 178

第四节 铅中毒 179

第十七章 地方性疾病的营养治疗 182

第一节 碘缺乏病 182

第二节 地方性氟中毒 184

下篇 中医食疗 189

第十八章 概述 189

第一节 中医食疗的指导思想 189

第二节 食物的性能 190

第三节 食物的治疗作用 191

第四节 饮食治疗原则 193

第五节 饮食宜忌 194

第十九章 中医常见病症的食疗 196

第一节 感冒 196

第二节 发热 198

第三节 咳嗽 201

第四节 喘证 204

第五节 心悸 207

第六节 胸痹 210

第七节 眩晕 213

第八节 不寐 215

第九节 头痛 218

第十节 胃痛 221

第十一节 厌食 224

第十二节 胁痛 226

第十三节 腹痛 228

第十四节 呕吐 230

第十五节 泄泻 233

第十六节 便秘 236

第十七节 消渴 239

第十八节 肥胖 242

第十九节 腰痛 245

第二十节 水肿 247

第二十一节 淋证 250

第二十二节 阳痿 252

第二十三节 郁病 255

第二十四节 积聚 258

第二十五节 血证 260

第二十六节 虚劳 266

第二十七节 痛经 270

第二十八节 闭经 273

第二十九节 缺乳 276

第三十节 脏躁 278

附录 280

附录1常用食物一般营养成分表 280

附录2食物中维生素B6、泛酸、叶酸、维生素B12含量 292

附录3食物中碘含量 293

附录4治疗食品制作方法 294

附录5膳食营养成分计算与评价 299

附录6常见食物性味及功用 302

主要参考书目 309