生鲜乳检验员PDF电子书下载

第一章 生鲜乳采样 1

第一节 采样设备 1

一、铲斗和搅拌器 1

二、采样容器 2

第二节 样品的采集 3

第三节 样品的保存和运输 3

复习题 4

第二章 生鲜乳检测基础知识 5

第一节 与生鲜乳相关的基础知识 5

一、容量分析 5

二、重量分析 6

三、仪器分析 7

第二节 数据处理及误差分析 8

一、误差 8

二、数据处理基本概念 10

三、平均值、标准偏差和相对标准偏差 11

第三节 微生物检验基础知识 13

一、微生物的基本特性 13

二、微生物的基本结构 14

三、微生物的分类和命名 14

四、微生物的生长和繁殖 15

复习题 15

第三章 生鲜乳感官检验与理化指标的检测 16

第一节 感官检验 16

一、感官检验指标 16

二、生鲜乳的感官特性与感官检验方法 17

三、感官检验的要求与注意事项 18

第二节 理化指标的检测 19

一、冰点的测定 19

二、相对密度的测定 24

三、蛋白质的测定 26

四、脂肪的测定 29

五、杂质度的测定 37

六、非脂乳固体的测定 39

七、酸度的测定 40

八、体细胞的测定 42

复习题 47

第四章 生鲜乳中污染物的检测 48

一、生鲜乳中的铅 48

二、生鲜乳中的总汞 49

三、生鲜乳中的无机砷 49

四、生鲜乳中的铬 50

五、生鲜乳中的硒 50

复习题 51

第五章 生鲜乳中真菌毒素的检测 52

一、生鲜乳中的黄曲霉毒素M1 52

二、限量要求 53

三、检测方法 53

复习题 54

第六章 生鲜乳中微生物的检测 55

一、原理 55

二、试剂和材料 55

三、仪器设备 55

四、操作步骤 57

五、结果与报告 58

复习题 60

第七章 生鲜乳中的农药残留和兽药残留 61

一、生鲜乳中的农药残留 61

二、生鲜乳中的兽药残留 62

复习题 65

第八章 生鲜乳中违禁添加物的检测 66

一、生鲜乳中三聚氰胺的测定 66

二、生鲜乳中硫氰酸根的测定 69

三、生鲜乳中皮革水解蛋白的测定 73

四、生鲜乳中β-内酰胺酶的测定 76

五、生鲜乳中工业用火碱的测定 83

复习题 84

参考文献 85