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绪论 1

一、化工原理与单元操作 1

二、本课程的性质、学习内容和任务 2

三、单元操作中的基本概念 2

思考题 5

第一章 流体流动与输送 6

第一节 流体静力学 6

一、流体的主要物理量 6

二、流体静力学基本方程及应用 7

第二节 流体动力学 11

一、流量和流速 11

二、流体稳定流动时物料衡算 12

三、流体稳定流动时能量衡算 14

第三节 流体阻力 19

一、流体的黏度及流动型态 19

二、流体流动时的阻力计算 20

三、局部阻力 23

第四节 化工管路 26

一、管子、管件、阀门 26

二、简单管路的布置与计算 27

第五节 流速与流量测定 31

一、毕托管 31

二、孔板流量计 32

三、转子流量计 33

第六节 流体输送设备 34

一、离心泵 34

二、往复泵 40

三、其他类型的泵 41

第七节 气体输送机械 42

一、通风机 43

二、鼓风机 43

三、压缩机 44

四、真空泵 44

第八节 固体输送 46

一、固体流态化 46

二、气力输送 48

思考题 49

计算题 50

第二章 非均相混合物的分离 54

第一节 重力沉降 54

一、基本概念 54

二、沉降设备 57

第二节 过滤 59

一、基本概念 59

二、过滤机的构造及操作 61

三、过滤的计算 64

第三节 离心分离 69

一、基本概念 69

二、离心分离设备 70

第四节 气体净制 74

一、气体净制的方法 74

二、气体净制设备 75

思考题 76

计算题 77

第三章 传热 78

第一节 概述 78

一、传热在生产中的应用 78

二、工业换热方式 78

三、传热的基本方式 80

四、稳定传热和非稳定传热 80

第二节 热传导 80

一、通过单层平壁的导热方程 80

二、热导率 81

三、多层平壁的热传导 82

四、通过圆筒壁的热传导 83

第三节 对流传热 86

一、对流传热的分析 86

二、壁面和流体间的对流传热速率 86

三、影响对流传热系数的因素及其一般关联式 87

四、对流传热系数的经验关联式 88

第四节 间壁两侧流体间的传热 90

一、传热速率方程 90

二、传热系数的计算及讨论 91

三、传热温度差的计算 94

四、热负荷的计算 98

五、传热计算的举例 100

第五节 热损失与热绝缘 101

一、损失于设备周围介质中的热量 101

二、设备与管路的热绝缘方法 102

第六节 换热器 102

一、间壁式换热器 102

二、其他类型换热器 105

三、换热器的强化途径 107

思考题 107

计算题 108

第四章 制冷 110

第一节 蒸气压缩制冷机 110

一、蒸气压缩制冷机的工作原理 110

二、温熵图 112

第二节 蒸气压缩制冷机的计算 114

一、制冷量的计算 114

二、制冷循环的计算 116

三、制冷剂及冷冻盐水 118

第三节 制冷机的主要设备 118

一、压缩机 118

二、冷凝器 119

三、膨胀阀 120

四、蒸发器 120

思考题 121

计算题 121

第五章 溶液的浓缩 123

第一节 蒸发 123

一、概述 123

二、单效蒸发 125

三、多效蒸发 130

四、蒸发设备 132

五、蒸发器的生产强度及强化 136

第二节 结晶 137

一、结晶的基本概念和理论 137

二、结晶方法 139

三、结晶设备 140

第三节 冷冻浓缩 142

一、冷冻浓缩原理 142

二、冷冻浓缩设备 144

思考题 147

计算题 148

第六章 蒸馏 149

第一节 概述 149

第二节 蒸馏过程相平衡 149

一、液体混合物的蒸气压 149

二、拉乌尔定律 150

三、双组分理想溶液的温度-组成图（T-x-y图） 150

四、双组分理想溶液的气液相平衡图 151

五、挥发度和相对挥发度 151

第三节 简单蒸馏及精馏原理 153

一、简单蒸馏 153

二、平衡蒸馏原理及流程 154

三、精馏原理及流程 154

四、双组分连续精馏操作的物料衡算 156

第四节 蒸馏设备 164

一、塔板的结构 164

二、塔板的主要类型 164

三、塔板的流体力学特性 165

思考题 166

计算题 166

第七章 吸收 168

第一节 概述 168

一、吸收及其应用 168

二、吸收操作的分类 169

三、吸收流程和设备 169

第二节 吸收的气液相平衡关系 170

一、相组成的表示方法 170

二、气体在液体中的溶解度 172

三、亨利定律 173

四、气液相平衡与吸收过程的关系 174

第三节 吸收过程的机理与吸收速率 175

一、吸收过程的机理——双膜理论 175

二、相际传质的总传质速率方程 176

第四节 吸收塔及吸收过程的计算 176

一、吸收塔的物料衡算 177

二、吸收剂的选择 179

三、填料塔 180

思考题 183

计算题 183

第八章 固体干燥 185

第一节 概述 185

一、固体物料的去湿方法 185

二、湿物料的干燥方法 185

三、空气干燥器的干燥过程 186

第二节 湿空气的性质及湿度图 187

一、湿空气的性质 187

二、湿空气的湿度图及其应用 192

第三节 连续干燥过程的物料衡算与热量衡算 195

一、干燥过程的物料衡算 195

二、干燥系统的热量衡算 196

第四节 干燥过程的机理 198

一、固体物料中水分的性质 198

二、恒定干燥条件下的干燥过程 199

三、恒定干燥条件下干燥时间的计算 201

第五节 常用干燥器简介 202

一、干燥器的性能要求及选用原则 202

二、工业常用干燥器 202

第六节 冷冻干燥 205

一、冷冻干燥理论 205

二、冷冻干燥设备 207

思考题 208

计算题 209

第九章 其他分离过程 210

第一节 液-液萃取 210

一、基础知识 210

二、萃取流程 212

三、常用萃取设备简介 214

四、临界气体萃取简介 216

第二节 浸出 217

一、浸出的基本概念和理论 217

二、浸出操作方式与浸出器分类 219

三、浸出器 220

四、浸出的基本工艺计算 223

五、浸出在食品工业中的应用 224

第三节 膜分离 224

一、膜的分类 224

二、各种膜分离过程 225

三、膜分离设备 226

四、膜分离的理论基础 228

五、膜分离技术的应用 231

第四节 吸附 232

一、吸附概述 232

二、吸附机理 233

三、常用吸附设备及操作 234

四、吸附过程的强化 236

思考题 236

计算题 237

附录 238

附录1 单位换算 238

附录2 水的物理性质 240

附录3 水在不同温度下的黏度 241

附录4 无机盐水溶液在大气压下的沸点 242

附录5 某些液体的物理性质 243

附录6 某些气体的物理性质 244

附录7 某些固体的物理性质 245

附录8 饱和水蒸气表（按温度排列） 246

附录9 饱和水蒸气表（按压力排列） 247

附录10 干空气的物理性质 248

附录11 液体黏度共线图 249

附录12 气体黏度共线图（101.325kPa） 251

附录13 固体材料的热导率 252

附录14 某些液体的热导率 253

附录15 气体热导率共线图 254

附录16 液体比热容共线图 256

附录17 气体比热容共线图（101.325kPa） 258

附录18 液体比汽化焓共线图 260

附录19 管子规格 261

附录20 常用IS型单级单吸离心泵的规格（摘录） 263

附录21 离心通风机规格 266

附录22 氨的温熵图 267

附录23 几种冷冻剂的物理性质 268

附录24 冷冻盐水的物理性质 268

附录25 管板式热交换器系列标准 269

附录26 食品工业生产传热设备的总传热系数经验数据 271

附录27 壁面污垢热阻 271

附录28 萃取剂与临界物性 272

参考文献 273