淀粉制品加工技术PDF电子书下载

绪论 1

模块一 淀粉的加工技术 10

项目一 玉米淀粉加工技术 10

任务一 玉米淀粉生产原料的选择及收购 11

任务二 玉米的干法清理 19

任务三 玉米的浸泡 24

任务四 亚硫酸的制备 31

任务五 浸泡后玉米的输送与除沙 33

任务六 玉米破碎 35

任务七 胚芽分离与洗涤 38

任务八 玉米精磨与纤维分离、洗涤 42

任务九 麸质分离与淀粉洗涤 48

任务十 淀粉机械脱水 58

任务十一 淀粉干燥 62

任务十二 玉米淀粉生产副产品的处理和综合利用 67

子任务一 浸泡液的处理及综合利用 67

子任务二 胚芽的处理和综合利用 69

子任务三 麸质的处理及综合利用 74

子任务四 玉米纤维处理及综合利用 81

项目二 小麦淀粉加工技术 83

任务一 小麦淀粉的生产 83

任务二 淀粉和湿面筋的干燥处理 90

项目三 马铃薯淀粉的加工技术 93

任务一 熟悉马铃薯淀粉工艺流程 94

任务二 马铃薯原料的准备 98

任务三 马铃薯加工前的预处理 100

任务四 破碎与细胞液分离 105

任务五 纤维的分离与洗涤 109

任务六 淀粉乳的洗涤 111

任务七 淀粉乳的脱水与干燥 112

项目四 甘薯淀粉的加工技术 114

任务一 以鲜甘薯为原料淀粉的生产 115

任务二 以甘薯干为原料淀粉的生产 118

项目五 豆类淀粉的加工技术 120

任务一 熟悉豆类淀粉工艺流程 120

任务二 豆类淀粉的生产 122

模块二 淀粉糖的加工技术 129

项目六 淀粉的水解技术 129

任务一 熟悉淀粉糖品的基本性质 130

任务二 酸法糖化 134

任务三 淀粉的酶法液化 146

任务四 淀粉的酶法糖化 158

任务五 糖化液的精制和浓缩 161

项目七 液态葡萄糖加工技术 176

任务一 熟悉液态葡萄糖 176

任务二 液态葡萄糖的生产 177

项目八 葡萄糖加工技术 186

任务一 认识葡萄糖 186

任务二 含水α-葡萄糖生产 188

子任务一 结晶操作 188

子任务二 （含水α-葡萄糖）分蜜与洗蜜 197

子任务三 （含水α-葡萄糖）干燥处理 198

子任务四 （含水α-葡萄糖）糖蜜和洗蜜的处理 199

子任务五 含水葡萄糖的精制 200

任务三 无水α-葡萄糖的生产 203

任务四 全糖的生产 208

项目九 麦芽糖浆加工技术 211

任务一 熟悉麦芽糖浆 211

任务二 饴糖的生产 212

任务三 高麦芽糖浆的生产 215

任务四 纯麦芽糖的生产 224

项目十 麦芽糊精加工技术 225

任务一 熟悉麦芽糊精 225

任务二 麦芽糊精的生产 227

项目十一 果葡糖浆加工技术 238

任务一 熟悉果葡糖浆 238

任务二 淀粉液化和糖化 241

任务三 酶法异构化 241

任务四 果糖与葡萄糖的分离、混合 243

项目十二 低聚糖加工技术 246

任务一 低聚麦芽糖的生产 246

任务二 低聚异麦芽糖的生产 248

模块三 变性淀粉的加工技术 255

项目十三 预糊化淀粉加工技术 255

任务一 熟悉预糊化淀粉 255

任务二 预糊化淀粉的生产 256

项目十四 热解糊精的加工技术 262

任务一 熟悉热解糊精 262

任务二 热解糊精的生产 264

项目十五 酸变性淀粉的加工技术 268

任务一 熟悉酸变性淀粉 268

任务二 酸变性淀粉的生产 269

项目十六 氧化淀粉的加工技术 273

任务一 熟悉氧化淀粉 273

任务二 次氯酸钠氧化淀粉的生产 274

任务三 双醛淀粉的生产 279

项目十七 交联淀粉加工技术 284

任务一 熟悉交联淀粉 284

任务二 交联淀粉的生产 288

项目十八 酯化淀粉加工技术 291

任务一 淀粉醋酸酯的生产 291

任务二 淀粉磷酸酯的生产 298

任务三 淀粉黄原酸酯的生产 306

项目十九 醚化淀粉的加工技术 310

任务一 羧甲基淀粉的生产 310

任务二 羟乙基淀粉的生产 314

任务三 羟丙基淀粉的生产 319

任务四 阳离子型淀粉的生产 322

项目二十 接枝淀粉的加工技术 327

任务 接枝淀粉的生产 327

参考文献 336