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（苏）B.A.布瑞里安特著吴相钰冯午译1957 年出版203 页ISBN：
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西南师范学院科技情报室编1981 年出版135 页ISBN：
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陈騊声编1935 年出版214 页ISBN：
分12章。介绍发酵菌类，酒、酱油、豆腐乳、醋等的制造法。

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