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Lawrie' s 肉品科学 第7版
（英）R. A. Lawrie，（英）D. A. Ledward2009 年出版344 页ISBN：9787811172782本书包括内容为：影响产肉动物生长发育的因素，肌肉的结构，肌肉化学与生物组成，肌肉转化为肉，肉品储存与保藏，温度控制，湿度控制，微生物控制，肉品食用质量，肉品与人的营养，预制肉。...
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