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功能探绎 18世纪以来西方建筑学中功能观念的演变与发展
王正著2014 年出版161 页ISBN:9787564152260本书前两章是对现代建筑运动之前的“功能—形式”范式的梳理。作者首先从建筑学中“功能”概念的起源揭示了其所基于的数学和生物学内涵及引入建筑学的理论目标,使之得以区别于传统建筑学中的“适用”;其后对...
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食品工程全书 第1卷 食品工程
中国食品发酵工业研究院,中国海诚工程科技股份有限公司,江南大学主编2008 年出版959 页ISBN:9787501939237本书为《食品工程全书》第1卷“食品工程”,介绍了食品工程的单元操作,包括:流体流动、传热与传质、浓缩、结晶、干燥、蒸馏与精馏、萃取、吸附与离子交换、膜分离、粉碎与筛分、混合与乳化、制冷,介绍其基本原...
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