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（美）菲尼马（Fennema，O.R.）著；王 璋等译1991 年出版783 页ISBN：7501908559
书名原文:Foodchemistry:本书系统地介绍水、碳水化合物、脂类、氨基酸和蛋白质、酶、维生素和矿物质、色素等食品中的重要成分
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汪世新主编2007 年出版453 页ISBN：9787532095308
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Miller，A.，Solomon，P.H.著2004 年出版471 页ISBN：7506265958
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浙江大学分析化学教研组编1980 年出版413 页ISBN：704002800X
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雷丽红主编；王宽等编写2006 年出版248 页ISBN：750673365X
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赵殊等主编2003 年出版383 页ISBN：7503834595
本书主要内容包括：开链烃和脂肪烃、芳香烃、旋光异构、卤代烃、波谱知识简介、醇、酚、醚、醛、酮、醌、羧酸及其衍生物、取代酸等。
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（美）波斯纳著2003 年出版747 页ISBN：7800738183
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张兆青等编；中国科学院编译出版委员会名词室审订1962 年出版1348 页ISBN：15165·1685(化工112)
