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周毅著2008 年出版95 页ISBN：7506447657
本书包括蔬果雕刻、面塑、糖艺三方面，所选作品均是使用率最高的，全彩印刷，图文并茂，是食品雕刻专业人士的好参谋。
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朱诚心等主编2007 年出版144 页ISBN：7504560421
本书包括冷拼的意义与作用、冷拼知识与方法、冷菜制作方法、食品雕刻的意义与作用、食品雕刻的原则和方法、食品雕刻工艺实例等。
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江泉毅主编2013 年出版373 页ISBN：9787562475842
本书分为10个项目，包括食品雕刻基础知识、花卉雕刻、鱼类雕刻、鸟类雕刻、兽类雕刻、建筑雕刻、龙的雕刻、瓜盅与瓜灯、水果拼盘、盘饰等内容。本书是中等职业职业学校烹饪专业及其培训班的食品雕刻课程教材...
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余明社主编2002 年出版178 页ISBN：7500560516
教育部高职高专规划教材:本书注重从具体的食雕作品中寻找共同规律，在食品雕刻理论方面做了大胆探索和归纳，尤其是对食品雕刻创作设计原则、如何把握食雕形体结构等进行了深入阐述。
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荆三林著1988 年出版213 页ISBN：7102002912
本书论述了中国石窟雕刻的发展历史、分布及艺术特点等。
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素延著2013 年出版269 页ISBN：9787106035846
本书为作者的小说散文集，包括一个中篇小说《雕刻日寸光》和《春》、《华》、《秋》、《实》为题的4组散文，另外还有作者的一些摄影作品多幅。...
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徐湖平主编；南京博物院编著2006 年出版358 页ISBN：7501020221
本书收录南朝时期南京近郊历代帝王陵墓石刻。并辨识石雕归属，具有一定学术性。
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杜乐著2007 年出版96 页ISBN：7506443570
本书包含几十种不同主体的雕刻技法，有人物，静物，动物等造型。全彩印刷，图文并茂，步骤详细，是专业食雕厨师及业务爱好者的好帮手。
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西藏自治区文学艺术界联合会编1991 年出版185 页ISBN：7532205401
本书介绍了自吐蕃初期至近代的出自西藏本土民族民间艺术家之手的石雕、木雕、铜雕、泥陶雕等。
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李福军编著2012 年出版82 页ISBN：9787508274416
本书采用图文对照的教学方式，详细讲解了目前饭店各种常用食品雕刻作品的刀具、原料、操作步骤和适用场合，以及相关的基础知识与基本技法。...
