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冷菜、冷拼与食品雕刻技艺
郝建琪编著2008 年出版134 页ISBN：9787811223477本书在编写过程中，突出培养学生制作冷菜、冷拼与食品雕刻品种的基本方法和技能，培养学生能熟练运用花色拼盘和常用果蔬雕刻、果拼、菜肴围边技艺，制作大型花拼、大型组合雕。...
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