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优质肉牛屠宰加工技术
蒋洪茂著2008 年出版344 页ISBN：9787508247786本书包括肉牛屠宰加工厂厂址选择、布局、设备，肉牛屠宰工艺，肉牛胴体成熟处理、分割，牛肉及副产品冷藏，肉牛屠宰加工卫生。
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