中式面点综合实训

本书主要介绍了中餐面点的基础知识，面点基本功训练（和面、揉面、搓条、下剂、制皮），常见调味与常用馅料调制，大众面点的成形与成熟工艺，以及中西盘式艺术等内容。...

风味面点制作

本书主要内容包括:面点制作基本功训练,煮制、蒸制面点的操作技能,煎制、炸制面点的操作技能,烙制、烤制和炒制面点的操作技能,宴席面点设计及制作,西式面点,各地风味流派面点等。本书可作为中等职业学校烹...

百变面点主食

《百变面点主食》一书是一本介绍各种中式面点主食的菜谱书，书中内容包括馒头、包子、米饭、面条、粥品等多种主食，详细的文字讲解辅以清楚的步骤图，让读者跟着做就能做出好吃的面点主食，体味平常百姓家最原始、...

从零开始学做面点

本书首先介绍了一些面点的基础知识，然后从发酵面团、冷水面团、烫面及温水面团、西点、中点五部分，从不同食材出发，图文并茂，介绍了常见多款面点的制作步骤以及技巧，让读者快速学会制作各种面点美食，享受舌尖上.....

高级西点制作技术

本教程以高级西点制作的相关工作任务为线索构建任务引领型课程。工作任务的设计以高级西点制作产品的分类为主线，设置巧克力制作、装饰蛋糕（白帽）制作、糖艺制作、甜品制作等四个工作项目，教材内容的选取每个工...

中式茶楼 2

本书文字采用英文版和中英对照两种形式，英文版主要用于外销。

西式菜肴制作技术

本书主要介绍当代西餐主要风味流派及其加工制作工艺流程，从懂得西餐菜单设计到精通西餐菜点制作，涵盖了西餐饮食文化、西餐工艺理论和西餐烹制技术的各个方面。在介绍的众多的菜点制作中，既有菜肴概述、学习目...

童装造型与制作技术

本书是一本关于童装造型设计、缝制工艺、操作技能以及企业生产相关的专业技术资料。书中以图文结合的形式，全面展现童装服饰的缝制工艺和技术要求。全书共分四章，从儿童服饰的发展、排版与质量要求、童装的生...

现代中式家具设计系统论

新概念交互式微课程设计制作快捷技术

本书从演示文档（ppt）平台切入，深化其内涵并加以拓展，巧妙地通过软件的集成将演示文档延展出视频课程和交互式微课程，进而移植到移动终端生成应用程序（app）课件。本书是一本实操性强、能让一线教师快速成为制作交.....