食品冷冻冷藏技术

本书阐述了食品的冷却、冻结、冻藏及解冻等方面的基本理论和方法，详细介绍了肉禽、水产品、蛋类、果蔬类等的冷加工技术，另外还介绍了食品的冻结装置、调理食品的冷加工技术和冷库管理相关的知识。每章书后附...

烹饪、饭店服务与管理专业系列创新教材 食品雕刻与盘饰

食品雕刻就是把各种具备雕刻性能的可食性原料,通过特殊的刀法，加工成形状美观本书共七章二十四节。第一至三章阐述食品雕刻的起源与发展以及食品雕刻的意义、采用的原料、刀法、成品的应用保存等。第二至第...

基于易腐性视角的我国农产品非对称价格传递研究 以果蔬为例

农产品价格非对称传递现象已受到各界广泛关注，即农产品零售价格上涨幅度远远高于农民实际感受到的收购价格上涨幅度，而在农产品零售价格下降的时候，零售价格下降往往能迅速传递到生产环节，且生产环节价格下降幅...

酪氨酸酶抑制剂的合成及在食品中的应用

斯克鲁奇的圣诞之夜 10以上加法

近红外光谱技术在食品品质检测方法中的研究

本书从社会实际需求出发，根据多年的科研经验和成果，与多年从事测控信息处理、食品等相关专业的研究人员合作，融入许多解决实际问题的研究和实践成果，系统介绍了本课题组基于近红外光谱分析技术在果蔬类农药残留...

制度化养老、家庭功能与代际反哺危机 以上海市为例

气井井筒温度压力预测

儿童画 6岁以上 提高篇

儿童画提高篇适用于六岁左右的孩子。他们在构图、联想、造型、色彩等方面都有了一定基础，有了一定的绘画兴趣和自信后，本教材重点培养孩子的创新和自我表达，帮助孩子确立自我中心阶段的自我意识、自信信心。书...

协和专家指导 30岁以上安心孕产

随着二胎政策的放开，要二胎的家庭越来越多，高龄孕妇也就越来越多，除却这个原因，一些现代女性因为忙于工作等普遍怀孕的年龄也越来越高，而35岁分娩就算高龄孕妇了。本书是专门为30几岁的大龄孕妇量身定做的备孕、...