保质

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  长保质期食品质量指南 热处理 无菌包装

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  （瑞典）Bernhard von Bockelmann，（瑞典）Irene von Bockelmann著；中国奶业协会编译2006 年出版223 页ISBN：710910754X

  本书阐述了奶、果汁等长保质期食品的热处理和无菌包装等各个加工环节的加工工艺和质量控制技术等。

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  生鲜食品保质干燥新技术理论与实践

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  张慜著2009 年出版309 页ISBN：9787122046352

  本书论述了生鲜食品干燥系统，干燥技术实例等。

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  保质设计

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  吴昭同，余忠华，陈文华乖等编著2004 年出版269 页ISBN：7111144317

  本书介绍了保质设计的概念，基本思想策略等。