菜品

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  胃肠病精品药膳60种

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  彭铭泉主编；彭年东执行主编；马红英，陈燕，李四平等副主编；彭铭泉，彭年东，马红英等编委；蒋勇，李贝蓓，张岚等菜品制作2011 年出版64 页ISBN：7564503147

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  前列腺炎精品药膳60种

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  彭铭泉主编；彭年东执行主编；马红英，陈燕，李四平等副主编；彭铭泉，彭年东，马红英等编委；蒋勇，李贝蓓，张岚等菜品制作2011 年出版64 页ISBN：7564503192

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  痛风病精品药膳60种

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  彭铭泉主编；彭年东执行主编；马红英，陈燕，李四平等副主编；彭铭泉，彭年东，马红英等编委；蒋勇，李贝蓓，张岚等菜品制作2011 年出版64 页ISBN：7564503154

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  失眠症精品药膳60种

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  彭铭泉主编；彭年东执行主编；马红英，陈燕，李四平等副主编；彭铭泉，彭年东，马红英等编委；蒋勇，李贝蓓，张岚等菜品制作2011 年出版64 页ISBN：7564503185

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  补肾壮阳精品药膳60种

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  彭铭泉主编；彭年东执行主编；马红英，陈燕，李四平等副主编；彭铭泉，彭年东，马红英等编委；蒋勇，李贝蓓，张岚等菜品制作2011 年出版64 页ISBN：7564503291

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  高脂血症精品药膳60种

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  彭铭泉主编；彭年东执行主编；马红英，陈燕，李四平等副主编；彭铭泉，彭年东，马红英等编委；蒋勇，李贝蓓，张岚等菜品制作2011 年出版64 页ISBN：7564503246

  本书是现代“中国药膳学”创始人彭铭泉和其传承人彭年东的心血之作。以彩照和文字一一对应的形式介绍了60种有关高脂血症精品药膳的配方、制作、功效和适应证。本书可谓是高脂血症友养生和康复的好帮手。...

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  骨质疏松症精品药膳60种

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  彭铭泉主编；彭年东执行主编；马红英，陈燕，李四平等副主编；彭铭泉，彭年东，马红英等编委；蒋勇，李贝蓓，张岚等菜品制作2011 年出版64 页ISBN：7564503222

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  菜品策划设计

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  周文涌主编2014 年出版197 页ISBN：9787303169955

  本课程是中职烹饪专业的一门核心专业课程。本教材重点介绍新菜品的工艺设计、装饰设计、操作加工设计与开发，为学生就业顶岗工作夯实基础；培养学生在新形势下应用现代烹饪技术的能力，提高学生的专业素质，培养学...

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  中国烹饪大师赵嘉祥菜品选

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  赵嘉祥编著；王涤寰摄影2002 年出版119 页ISBN：7504838632

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  宴席设计与菜品开发

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  李刚，赵子余主编2006 年出版116 页ISBN：7504560367

  本书涉及宴席设计概述、宴席菜单设计、宴席主题设计、宴席台面设计、菜品开发的方法、菜品开发的思路、面点开发等。

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  菜品设计与制作

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  李增，宋开炳主编；胡凯杰，吴雷，沈晖，张磊，黄佳斌，许磊副主编；周晓燕主审2016 年出版127 页ISBN：7562495084

  本书选取的上百道菜品，既有经典的传统菜，又有目前市场上深受顾客喜欢的流行菜，基本囊括了菜品制作的所有烹调方法和各种常用原料。通过学习使学生能够达到融会贯通、举一反三的目的。...

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  宴席设计与菜品开发

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  赵子余编著2015 年出版206 页ISBN：9787516716533

  介绍宴席菜肴与菜单设计、宴席菜单设计实例、宴席台面与主题宴会设计、中式菜品开发概述、菜品开发的创作思路、菜品开发的基本方法、烹调工艺的开发与创新、面点工艺的开发与创新、菜品美化与开发创新等介...

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  海鲜菜品

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  俞强主编2015 年出版53 页ISBN：9787509637135

  近年来，随着人们生活水平的不断提高，海鲜这一原本只能在高档筵席上方可一品其味的菜肴，已经悄然进入寻常百姓家。人们喜爱吃海鲜，除了他味道鲜美、极富营养外，烹制海味也是一种趣味。为了使你像在饭店一样，也能在...