果胶

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  甜菜粕果胶的结构鉴定及构效关系分析

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  陈海明，蒋志国，沈雁著2017 年出版170 页ISBN：9787564747602

  内容包括废弃物高值化、高质化利用，新型果胶及其绿色提取方法，结构鉴定、改性以及构效关系研究。主要介绍了食品胶体在食品工业中的现状及发展趋势，制糖工程中的主要废弃物---甜菜粕的回收利用，超声技术协同亚...

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  果胶酶及其应用

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  李鸿玉，李祖明编著2010 年出版266 页ISBN：9787513000819

  本书对果胶酶的结构与催化功能、生产及分离纯化、活力测定、固定化及应用作了全面介绍。