面点师

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  中式面点师 初级

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  祁可斌主编2011 年出版117 页ISBN：9787111345077

  本书是依据国家职业标准，紧密结合中式面点师初级技能的要求编写的。内容包括：操作前的准备、制馅、调制面坯、成形等。

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  西式面点师 初级、中级、高级

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  王美萍主编；董桐生等编著1995 年出版242 页ISBN：7504516619

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  中式面点师 初级

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  张桂芳主编2006 年出版128 页ISBN：7504557056

  本书根据上海1+X职业技能鉴定细目——中式面点师（五级）编写，能够满足职业培训和鉴定的需要。

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  西式面点师

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  中华人民共和国劳动和社会保障部培训就业司组织制定2006 年出版60 页ISBN：7504555185

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  西式面点师 高级

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  人力资源和社会保障部教材办公室，上海市职业培训研究发展中心组织编2008 年出版122 页ISBN：9787504573759

  本书由人力资源和社会保障部教材办公室、上海市职业培训研究发展中心依据上海1＋X西式面点师（三级）职业技能鉴定细目组织编写。本书内容主要包括：食品卫生、质量、生产、技术和设备等方面的管理知识，巧克力品种、...

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  西式面点师 高级 国家职业技能鉴定考核指导

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  人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心编写2015 年出版138 页ISBN：7563643362

  根据本工种该级别特点，以国家职业标准及该等级理论和技能鉴定要素细目表中的鉴定点为依据，主要涵盖以下全部或部分模块：1.理论知识：考情观察、知识架构、考点导航、仿真训练，模拟试卷等；2.操作技能，考情观察、考核...

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  中华人民共和国职业技能鉴定规范 西式面点师

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  劳动部，国内贸易部颁发1994 年出版33 页ISBN：7504425567

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  中华人民共和国职业技能鉴定规范 中式面点师

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  劳动部，国内贸易部颁发1994 年出版44 页ISBN：7504425567