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本书较全面介绍了国内外奶酒工艺与生产技术,包括牛奶酒(开菲尔)、马奶酒(库密斯)、乳清奶酒、蒸馏型奶酒、配制型奶酒、起泡型奶酒等6类产品。汇集国内对奶酒的研究成果,结合编者奶酒生产的实践经验,对奶酒生产技...