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目录 1

一、中国茶业概况 1

（一）分布广阔的中国茶区 2

（二）丰富的中国茶树品种资源 6

（三）中国的主要茶类 14

绿茶类 15

红茶类 20

乌龙茶类 22

花茶类 24

白茶类 25

紧压茶类 25

（四）中国茶叶的发展 26

（一）历史记述 29

二、中国茶的保健效果 29

古籍论茶功 30

令人少睡 32

安神除烦 32

明目 33

清头目 33

下气 33

消食 33

醒酒 34

去腻解肥 34

清热解毒 34

生津止渴 35

去痰 35

治痢 35

祛风解表 36

通便 36

坚齿 36

利水 36

疗瘘 36

益气力 37

疗饥 37

其他 37

茶的药用方剂 37

药茶诸方 38

川芎茶调散 38

午时茶 39

安神志药茶方 40

止头痛药茶方 41

治心痛药茶方 41

明目药茶方 41

治痢药茶方 42

其他药茶方 42

（二）近代研究成果 43

氨基酸 44

中国茶的营养成份 44

维生素 45

矿物质 47

糖类、蛋白质和脂肪 48

中国茶的药效成份 49

生物碱 49

茶多酚 53

脂多糖 58

中国茶的治疗效果 59

治疗痢疾 60

防龋齿 61

降血脂、减肥 61

治疗糖尿病 63

预防肝炎 64

抗癌、抗突变 65

防辐射损伤 69

治疗眼疾 70

治疗高血压和某些心脏病 71

（三）保健茶种种 72

八仙茶 73

抗衰老茶 73

枸杞茶 73

返老还童茶 73

杜仲茶 74

芝麻茶 74

牛乳红茶 74

天麻茶 74

红茶桂花汤 74

绿茶白芷汤 75

减肥茶 75

三生茶 75

菊花茶 75

降压茶 76

首乌松针茶 77

治痢茶 77

清音茶 77

抗疟茶 78

绿茶鲫鱼汤 78

戒烟茶 79

富硒茶 79

桔花茶 79

绿梅茶 79

香附川芎茶 80

绞股蓝茶 80

抗癌龙雾茶 80

茶的选择 82

水的选择 82

（一）中国茶的品饮艺术 82

三、中国茶的饮用方法 82

茶具的选择 84

茶叶冲泡 85

（二）中国茶的饮用方法 85

红茶饮用法 86

工夫红茶 86

红碎茶 86

“午后茶”与“冰茶” 86

绿茶的饮用法 87

杭州“西湖龙井” 87

珠茶 88

眉茶 88

蒸青茶 89

乌龙茶的饮用法 89

乌龙茶 89

花茶的饮用法 90

紧压茶的饮用法 91

藏族“酥油茶” 91

蒙族“奶茶” 91

其他饮茶风俗 92

烤茶、盐巴茶和龙虎斗 92

打油茶 92

四、饮茶答疑 93

（一）怎样选购茶叶？ 93

（二）家庭如何保管好茶叶？ 94

（三）客来敬茶应注意些什么？ 96

（四）茶叶色、香、味是怎样形成的？ 97

（五）喝什么茶对人体健康更有利？ 98

（六）何谓科学适量饮茶？ 99

（七）泡茶用水量和冲泡次数多少为好？ 100

（八）喝浓茶好不好？ 101

（九）能用茶水服药吗？ 102

（十）冷茶与隔夜茶能喝吗？ 103