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上篇 药膳烹饪基础知识 3

第一章 概述 3

第一节 药膳的形成和发展 4

第二节 药膳烹饪特点 5

第三节 药膳分类 6

一、按药膳功效分类 6

二、按药膳烹饪方法分类 7

第二章 药膳烹饪配药与治法 8

第一节 中医特点与药膳治法 8

第二节 药膳组方 9

第三节 药膳治病方法 9

一、汗法药膳 9

二、下法药膳 10

三、温法药膳 11

四、消食法药膳 11

五、补法药膳 11

六、理气法药膳 11

七、祛湿法药膳 12

八、清法药膳 12

第四节 食物的性味与禁忌 13

一、食物的性味 13

二、食物的五味 14

三、药物与食物的相反及禁忌 14

第五节 “四因”施膳 16

一、因证施膳 16

二、因时施膳 16

三、因地施膳 16

四、因人施膳 16

第六节 五宜五补与四季五补 17

一、五宜五补 17

二、四季五补 18

第三章 药膳烹饪 19

第一节 药膳烹饪要求 19

第二节 药物与食物的结合 19

第三节 药膳的成形和调味 20

第四节 药膳烹饪原料加工 22

一、药膳用鲜活原料加工 22

二、药膳用干品的涨发方法 23

第五节 药膳炮制 27

一、药膳炮制的目的 27

二、常用药膳药物和食物的炮制方法 28

三、药膳药剂的提取方法 32

四、过滤 35

五、浓缩 35

六、精制 35

七、提取实例 37

第六节 药膳烹饪所用刀具及墩板 38

第七节 药膳制作刀工 40

一、刀法 40

二、刀工变化 41

第八节 药膳用原料形状 42

第九节 药膳配菜原则与方法 42

一、药膳配菜原则 42

二、药膳配菜的基本方法 44

第十节 药膳冷菜与热菜的装盘 44

第十一节 药膳烹调的技术要求 45

第十二节 药膳调味料 49

一、药膳咸味调味料 49

二、药膳鲜味调味料 49

三、药膳甜味调味料 50

四、药膳酸味调味料 51

五、药膳苦味调味料 52

六、药膳辣味调味料 53

七、药膳其他调味料 53

八、药膳香味调料 54

第十三节 药膳用色素 55

第十四节 药膳用油脂 56

第十五节 药膳用添加剂 57

第十六节 药膳食品雕刻 58

下篇 药膳制作 63

一、药膳烹饪炖菜 63

人参炖猪肘 63

川明参红枣炖猪蹄 63

白术黄芪炖猪瘦肉 64

茴香炖猪腰 64

参归炖猪腰 64

陈皮桂香炖牛肉 65

沙苑子炖牛肉 65

菟丝子炖牛肉 66

肉苁蓉炖牛鞭 66

山茱萸炖羊肉 66

骨碎补炖羊肉 67

续断炖羊肉 67

锁阳肉苁蓉炖羊肉 68

淫羊藿菟丝子炖羊肉 68

蛤蚧炖羊肉 68

人参远志炖母鸡 69

冬虫夏草炖乳鸽 69

鹿茸炖乳鸽 70

山药枸杞炖乳鸽 70

川明参炖乳鸽 70

天麻炖乳鸽 71

川芎胡萝卜炖蛤蜊 71

枸杞炖鱼肚 72

玉米须炖蚌肉 72

冰糖炖海参 72

白扁豆炖鲜藕 73

荸荠炖胡萝卜 73

杏仁炖萝卜 73

蚕豆炖二仁 74

芹菜炖豆腐 74

北沙参炖扁豆 74

党参炖白萝卜 75

二冬炖蚕豆 75

山药大枣炖扁豆 75

旱莲炖扁豆 76

川芎炖豆腐 76

蚕豆炖冬瓜 76

茅根炖鲜藕 77

砂仁炖蚕豆 77

荷叶炖扁豆 77

扁豆炖山药 77

核桃龙眼炖蚕豆 78

白芷炖赤小豆 78

百合炖山药 78

何首乌大枣炖黄豆 79

党参炖豇豆 79

党参炖赤豆 79

北沙参炖淮山药 80

白芷炖豆腐 80

蚕豆炖南瓜 80

杜仲炖山药 81

莲子炖绿豆 81

熟地炖山药 81

青果炖白萝卜 82

山药苡仁炖南瓜 82

附片炖红薯 82

天冬炖南瓜 83

明党参炖鲜土豆 83

洋参炖荸荠 83

山药炖萝卜 84

郁仁炖苦瓜 84

淮山炖苡仁 84

党参炖胡萝卜 85

冰糖炖白萝卜 85

兰花炖乳鸽 85

猴头代代花 86

黄花菜炖母鸡 86

菊花炖鱼片 86

木槿花炖猪肉 87

黄花菜炖鸡 87

黄花菜炖猪蹄 87

牡丹花炖鹿肉 88

杜仲茴香炖猪肾 88

黄花菜泥鳅炖豆腐 89

二、药膳烹饪焖菜 90

葱姜焖腊肉 90

冬菇焖火腿 90

砂仁焖牛肚 91

当归焖羊肉 91

天冬焖兔肉 91

归参焖羊肉 92

天麻焖猪脑 92

白菜焖肉丸 93

青瓜焖猪肚 93

党参焖牛肉 93

黄豆焖排骨 94

山楂焖猪排 94

杜仲焖羊肉 95

百合焖猪肉 95

锁阳焖狗肉 95

桑葚焖猪肾 96

沙参焖牛排 96

红枣焖猪蹄 96

蒜苗焖火腿 97

香菇焖肉片 97

童参焖兔肉 98

草果焖牛肉 98

黄芪焖猪蹄 98

茯苓焖羊肉 99

板栗焖牛肉 99

香菇焖猪脑 100

红焖猪肚片 100

人参焖兔肉 100

海带焖排骨 101

二仙焖羊肉 101

桑葚焖瘦肉 102

乌梅焖排骨 102

枸杞焖鸡肉 102

核桃焖鸡丁 103

鹿鞭焖老龟 103

鹿茸焖海参 104

童参焖鲈鱼 104

灵芝焖鲳鱼 104

山药焖鲤鱼 105

六味焖海参 105

虫草焖鱼肚 106

天麻焖鱼头 106

珍珠焖鲫鱼 107

豆蔻焖鲫鱼 107

阿胶焖鲈鱼 107

红花焖鱿鱼 108

紫菀焖鲫鱼 108

党参焖鲫鱼 108

大蒜焖鳝鱼 109

红枣焖龟肉 109

百合焖虾仁 109

番茄焖墨鱼 110

海参焖木耳 110

枸杞焖黄豆 111

红花焖豆腐 111

沙参焖豆腐 111

鲜山药焖豇豆 112

猴头焖蚕豆 112

红杞焖蚕豆 112

桃仁焖魔芋 113

百合焖豆腐 113

核桃焖山药 113

枸杞焖刀豆 114

麦冬焖萝卜 114

天冬焖红薯 114

灵芝焖豆腐 115

鲜藕焖白萝卜 115

苡仁焖鲜山药 116

三、药膳烹饪蒸菜 117

红枣蒸肘子 117

山药蒸排骨 118

茯苓粉蒸排骨 118

丁香米粉蒸牛肉 118

香砂蒸牛肉 119

山楂蒸牛肉 119

陈皮蒸牛肉 120

草豆蔻蒸牛肉 120

紫河车大枣蒸牛肉 120

全当归蒸羊肉 121

生姜当归蒸羊肉 121

枸杞子蒸羊肉 122

枸杞子蒸羊肝 122

当归蒸鸡 122

红枣北芪蒸鸡 123

田七红枣蒸鸡 123

海马蒸鸡 124

川明参蒸鸡 124

枸杞子党参蒸鸡 124

山药玉竹蒸乳鸽 125

天麻蒸乳鸽 125

归芪蒸乳鸽 126

枸杞虫草蒸乳鸽 126

洋参蒸燕窝 126

龟胶蒸燕窝 127

银耳蒸燕窝 127

金耳环蒸燕窝 127

人参蒸石斑鱼 128

菊花蒸石斑鱼 128

山药蒸青鳗 128

天麻蒸白鳝 129

参芪蒸墨鱼 129

豆豉蒸带鱼 130

百合蒸茄子 130

赤小豆蒸南瓜 130

杏仁蒸西瓜盅 131

枸杞蒸山药 131

苡仁蒸冬瓜 131

茯苓粉蒸番薯 132

薏苡冬瓜盅 132

八味冬瓜盅 132

大枣蒸山药 133

大枣蒸二萝 133

薏米蒸山药 133

黑豆麻仁团 134

蜂蜜土豆甘薯羹 134

莲枣酿豆腐 134

刀豆莲子冬瓜盅 135

绿豆山药包 135

苡仁蒸茄子 135

四、药膳烹饪煮菜 137

大枣煮豌豆 137

五香陈皮煮蚕豆 137

黄精煮刀豆 138

四味豆腐 138

枸杞煮刀豆 138

红糖煮黑豆 139

绿豆煮荸荠 139

首乌煮黄豆 139

草果煮赤小豆 139

刀豆煮海带 140

郁仁煮刀豆 140

丁香煮蚕豆 140

山楂煮黄豆 141

紫菜豆腐羹 141

砂仁煮豌豆 141

山药莲子羹 142

南瓜煮苡米 142

南瓜煮山药 142

茯苓煮苋菜 143

天冬煮芹菜 143

苡仁煮豇豆 143

莲子煮豇豆 144

百合煮绿豆 144

石斛煮黄豆 144

茯神煮绿豆 145

核桃仁煮黑豆 145

菊花蚌肉汤 145

菊花煮茄子 145

五、药膳烹饪熬菜 147

熬补益汤 147

猪肉熟地熬鸡汤 147

附片当归熬羊肉 148

砂仁羊肉 148

山药生地 148

郁金丝瓜 149

玉竹山药羹 149

枸杞冬瓜 149

甘薯双仁 150

桃仁莲藕 150

莲藕瓜蒌 150

淮山枸杞 151

蕹菜马蹄 151

玉竹山药黄瓜 151

茯苓冬瓜 152

地黄荠菜 152

枸杞西芹 152

玉须黑豆 153

苡仁白菜 153

北芪黑豆 153

甘草绿豆 154

黑豆天冬 154

黑豆红花 154

茯苓豇豆 155

竹荪蚕豆 155

冬瓜赤豆 155

砂仁银芽 156

海藻豆芽 156

赤豆白菜 156

双花豆芽 157

陈皮刀豆 157

赤豆南瓜 157

茯苓豆腐 158

桃仁豆腐 158

花生蚕豆 158

银耳黄花 159

黄芪冬瓜 159

黑芝麻熬小白菜 159

山药熬黄花菜 160

银杏熬生菜 160

玉竹豌豆 160

枸杞黄豆 161

双耳豇豆 161

金银花豇豆 161

天冬豇豆 162

枸杞豌豆 162

六、药膳烹饪炒菜 163

黄精炒肉丝 163

白木耳炒肉片 164

枣仁炒猪舌 164

砂仁杜仲炒腰花 165

沙苑炒猪肝 165

砂仁炒肚片 165

枸杞牛肉丝 166

陈皮牛肉片 166

山药炒牛肚 167

黄精爆牛肉片 167

砂仁爆牛肚头 168

枸杞叶炒羊肉丝 168

枸杞子炒羊肉丝 169

苁蓉炒羊肉片 169

菟丝炒羊鞭 169

淫羊藿炒羊鞭 170

沙苑炒羊肝 170

人参炒乳鸽 171

山药炒鸽片 171

玉竹炒鹌鹑片 172

人参炒驴肉丝 172

菊花炒驴肉片 172

枸杞炒兔肉丝 173

洋参炒兔肉丝 173

鲜菊炒鸡片 174

山药芹菜炒鸡胗 174

人参炒凤脯 174

制首乌炒鸡肝 175

菟丝子炒鸡蛋 175

玉竹炒鸭肉 176

党参炒白鸭 176

百合子姜炒鹅肉 176

枸杞炒斑鱼 177

归参炒花枝 177

党参西芹炒鲜贝 178

白木耳炒海参 178

竹荪炒虾仁 178

韭菜炒大虾 179

玉竹炒生鱼片 179

天冬炒鳝鱼丝 179

山茱萸炒鲩鱼片 180

人参炒鳖肉 180

人参炒龟肉 180

天麻炒鲤鱼片 181

玉米笋炒芹菜 181

百合炒苋菜 182

天冬炒蕹菜 182

山药炒藕丝 182

苡仁炒荠菜 183

黄精炒鲜黑豆 183

山药炒黄豆 183

蚕豆炒韭菜 184

苡仁炒豌豆 184

灵芝菌炒豌豆荚 184

芦荟炒芹菜 185

玉竹炒藕片 185

龙眼萝卜炒芹菜 185

茯苓炒黄豆芽 186

枸杞炒芹菜 186

黄芪炒菠菜 186

枸杞炒洋葱 187

龙眼炒韭菜 187

银耳炒油菜 187

核桃炒芹菜 188

核桃香油炒白菜 188

大头菜炒菠菜 188

桃杞炒黄豆 189

苦瓜炒豆干 189

枸杞兰花炒豆干 189

枸杞炒蚕豆 190

山楂炒蚕豆 190

山药炒豆芽 191

百合西芹炒豆干 191

山药炒刀豆 191

银耳炒蚕豆 192

灵芝百合炒蚕豆 192

莲藕炒豆芽 192

木耳炒扁豆 193

枸杞炒韭黄 193

郁李蘑菇炒豆芽 193

芫荽炒绿豆芽 194

双耳炒豆干 194

仙茅炒韭菜 194

扁豆芝麻核桃泥 195

菊花炒鸡鳝 195

芍药芹菜炒肚丝 196

杞子炒腰花 196

七、药膳烹饪卤菜 198

党参卤猪蹄 198

五香卤牛肉 198

白术五花肉 198

胡椒卤猪肠 199

草果卤猪血 199

肉桂卤排骨 199

天冬卤猪蹄 200

水晶猪肘肉 200

丁香卤猪耳 201

奇香罗汉肚 201

麦冬卤猪肝 201

麻油香菇肉 202

丁香卤鸡块 202

陈皮卤凤爪 203

甘草卤仔鸡 203

木香卤乳鸽 203

木香卤凤爪 204

肉桂卤鸭腿 204

杜仲卤鸡块 204

香卤鸡胗肝 205

香干卤鸡蛋 205

香卤鹌鹑蛋 206

玉竹卤鹌鹑 206

八角卤嫩鸡 206

天麻卤鱼头 207

草果卤鲫鱼 207

白术卤鱿鱼 208

黄芪卤鲜虾 208

椒盐卤虾片 208

果香草鱼条 209

糖醋鳝鱼片 209

香卤蜗牛 210

石斛卤墨鱼 210

丁香卤豆干 211

枸杞卤豆腐 211

五香排骨 211

丁香排骨 211

八、药膳烹饪炸菜 213

山药炸猪排 213

香炸五花肉 214

五彩炸里脊 214

砂仁炸羊肚 214

松仁炸鸡丁 215

核桃炸豆腐饼 215

赤豆炸茄夹 216

灵芝炸锅巴 216

珍珠炸圆子 217

洋参炸里脊 217

山药炸佛手 217

茯苓炸葱卷 218

淮山炸圆子 218

菟丝炸里脊 219

小茴炸里脊 219

丁香脆皮鹌鹑 219

鸡头炸里脊 220

杏仁酥鸭 220

牡丹鸡片 221

丁香脆皮鸭 221

首乌炸鸭肝 222

丁香鸡翅 222

月季花炸虾仁 223

雪蛤炸脊髓 223

藿香炸排骨 223

菟丝炸鸭腰 224

九、药膳烹饪烤菜 225

人参烤牛肉脯 225

白芍药烤乳鸽 225

玉竹烤牛肉 226

旱莲草烤羊肉 226

藿香烤鲈鱼 226

佩兰烤鹅 227

果仁烤羊排 227

草豆蔻烤猪蹄 227

茯苓烤猪肘 228

薏苡仁烤羊肉 228

连钱草烤乳鸽 229

山药烤猪排 229

党参烤乳鸽 229

明党参烤羊肉 230

鹿茸烤仔鸡肉 230

锁阳烤羊肉 230

龙眼肉烤鸭肉 231

桑葚烤兔肉 231

北沙参烤羊排 231

南沙参烤鸭肉 232

旱莲草烤兔肉 232

藿香烤鲤鱼 232

砂仁烤牛肉 233

果仁烤猪排 233

鸡内金烤鸡排 233

谷芽烤鲈鱼 234

莱菔子烤鸭肉 234

海金沙烤鲫鱼 235

灵芝烤黄鸡 235

珍珠烤鲤鱼 235

丹参烤黄鱼 236

核桃仁烤仔鸡 236

红花烤鲳鱼 236

橘皮烤鸡肉 237

蜂蜜烤鸭 237

十、药膳烹饪烧菜 239

丁香烧猪手 239

百合烧茄子 239

橘皮烧排骨 240

砂仁烧猪肚 240

杜仲烧猪腰 241

草果烧大肠 241

白芷烧香肠 241

红烧咕噜肉 242

山药烧藕丸 242

锁阳烧牛鞭 243

金针菇烧牛肉 243

党参烧鸡块 243

草果烧鸡翅 244

凉瓜烧仔鸡 244

参芪烧鸡肉 244

五味烧鸡块 245

党参烧鸡腿 245

通草烧白鸭 246

茯苓烧乌鸡 246

银杏烧白鸭 246

菊花烧鳝片 247

双花烧鱼尾 247

枸杞烧鲫鱼 247

黄芪烧鲤鱼 248

陈皮烧鲢鱼 248

黄精烧鲫鱼 249

鹿茸烧黄鳝 249

虫草烧乌龟 250

巴戟烧鲜虾 250

桂圆烧冬瓜 250

当归烧香芋 251

大蒜烧茄子 251

青瓜烧豆腐 252

菱角烧苦瓜 252

天冬烧豆腐 252

杏仁烧丝瓜 253

山药烧莲藕 253

冬菇烧土豆 253

玉竹烧豆腐 254

甘草烧冬瓜 254

麦冬烧芹菜 255

豆豉烧南瓜 255

山药烧芹菜 255

二冬烧莴苣 256

十一、药膳烹饪冒菜 257

童子参冒丝瓜 257

山药冒南瓜 258

天冬冒黄瓜 258

鹿茸冒羊肉 258

山药冒倭瓜 259

鹿茸冒鸡块 259

川明参冒仔鸭肉 259

北沙参冒南瓜 260

西洋参冒土豆 260

太子参冒黄瓜 261

五味子冒南瓜 261

地黄冒白萝卜 261

天冬冒茄子 262

巴戟冒大虾 262

沙苑子冒羊肉 262

锁阳冒牛肉 263

海马冒鸽肉 263

砂仁冒猪肚 263

草豆蔻冒猪排骨 264

肉桂冒牛肉 264

丹参冒鸡片 264

人参冒凤片 265

三七冒鸽肉 265

天麻冒鱼片 266

十二、药膳烹饪煲菜 267

山楂瘦肉仔鸡煲 267

玉竹苡仁仔鸭煲 267

黄精猪肘煲 268

沙参心肺煲 268

虫草全鸭煲 268

百仁鸭肉煲 269

银杏鸡煲 269

果仁排骨煲 270

百合鲜藕乌鸡煲 270

参芪仔鸭煲 270

参麦团鱼煲 271

砂仁鲫鱼煲 271

牛膝鳝鱼煲 272

百合翠衣鳝鱼煲 272

百合豆蔻乌鸡煲 272

参荷白鳝煲 273

核桃荸荠仔鸭煲 273

山药菊花猪肘煲 273

山药苡仁蛤肉煲 274

玉竹蜗牛猪肘煲 274

土茯苓龟肉煲 274

玉竹海参煲 275

双耳海参煲 275

三鲜锁阳鱼翅煲 275

雪蛤海参煲 276

肉苁蓉鱼煲 276

金樱乌鸡煲 277

龙马鹌鹑煲 277

壮阳狗肉煲 277

附片羊肉煲 278

当归生姜羊肉煲 278

乾坤狗肉煲 279

阿胶肥肠煲 279

鹿茸鱼翅煲 280

归芪鱼唇煲 280

杞鞭壮阳乌鸡煲 280

野山参乌鸡煲 281

霸王别姬煲 281

乌灵参鸡煲 282

鲜人参乌鸡煲 282

归芪土鸡煲 282

百莲乌鸡煲 283

十三、药膳泡菜 285

枸杞泡豇豆 285

北沙参泡豇豆 285

麦冬泡刀豆 286

玉竹泡白菜 286

山药泡白萝卜 286

人参泡苤蓝 287

西洋参泡卷心菜 287

党参泡苦瓜 287

鸡血藤泡莴苣 288

当归泡芹菜 288

沙苑子泡鲜藕 288

锁阳泡豇豆 289

菟丝子泡黄瓜 289

薏苡仁泡鱿鱼 289

鱼腥草泡猪耳 290

金银花泡黄瓜 290

马齿苋泡大蒜 291

枳枣泡地瓜 291

六神曲泡猪肝 291

莱菔子泡羊肉 292

山楂泡乳鸽 292

高良姜泡猪肚 292

丁香泡鸡翅尖 293

小茴香泡凤爪 293

车前子泡莴苣 293

通草泡黄豆芽 294

海金沙泡苦瓜 294

桑叶泡黄豆芽 294

肉桂泡绿豆芽 295

干姜泡冬瓜 295

草果泡红辣椒 295

白豆蔻泡茄子 296

桂枝泡芹菜 296

辛夷泡鲜藕 297

葱白泡子姜 297

白芍药泡黑木耳 297

龙眼泡鲜莲藕 298

桑葚泡花生 298

藿香泡子姜 298

佩兰泡冬笋 299

十四、药膳拌菜 300

金银花拌鸭丝 300

菊花拌西芹 300

糖醋玫瑰花 301

党参拌土豆丝 301

枸杞拌豌豆 301

百合拌白肉 302

黑芝麻拌鸡丝 302

天冬拌竹笋 302

菊花拌鱿鱼 303

大蒜拌马齿苋 303

莴苣拌鱼腥草 303

菊花拌黄瓜 304

槟榔拌白萝卜 304

鸡冠花拌胡萝卜 304

莲子拌菜胆 305

乌梅拌苦瓜 305

五味子拌鸡块 305

山茱萸拌腰花 306

杏仁拌萝卜 306

川贝母拌萝卜 306

凉拌桔梗 307

山楂拌牛肉 307

莱菔子拌黄豆芽 307

红花拌鱿鱼 308

桃仁拌鸡丝 308

丹参拌乳鸽 308

玫瑰花拌羊肉 309

天麻拌鳝丝 309

灵芝拌鹌鹑 309

酸枣仁拌猪舌 310

苡仁拌猪肚 310

茯苓拌豆腐 310

砂仁拌牛肚 311

枸杞子拌猪腰 311

姜汁菠菜 311

花生末拌芹菜 312

黑芝麻拌鱼腥草 312

核桃仁拌苦瓜丝 312

火麻仁拌黄瓜 313

香油拌豆苗 313

杞子大蒜拌笋瓜 313

桃杞拌豆芽 313

核桃仁拌刀豆丝 314

党参拌马齿苋 314

苡仁拌豆芽 314

山药拌绿豆芽 315

香油拌刀豆 315

竹荪拌芹菜 315

菊花腐竹拌菠菜 316

凉拌虾片 316

芍药花拌鸡丝 316

莲子山药拌猪肚 317

兰花拌牛肉丝 317

十五、药膳粥 318

神仙粥 318

苡仁薄荷粥 318

荜拨粥 319

甘蔗粥 319

竹叶粥 319

莲实粥 320

人参粥 320

黑木耳红枣粥 320

白茯苓粥 320

大枣粳米粥 321

二米粥 321

绿豆粥 321

秫米黄芪粳米粥 322

玉米粥 322

荞麦粥 322

芹菜粥 323

鲜藕粥 323

苦瓜粥 323

白萝卜粥 323

黑米芝麻粥 324

首乌粥 324

大枣花生粥 324

枸杞大枣粥 325

人参冰糖黑米粥 325

巴戟枸杞粥 325

沙苑子山药粥 326

核桃仁粥 326

龙眼粥 326

麦冬粥 327

十六、药膳糕点 328

玫瑰枣糕 328

淮药京糕 329

龙眼淮药糕 329

麻仁粟子糕 330

扁豆山药糕 330

橘红糕 330

藕米糕 330

桑葚蛋糕 331

九仙糕 331

白雪糕 331

红枣益脾糕 332

山楂马蹄糕 332

茯苓马蹄糕 332

莲子马蹄糕 333

北沙参糕 333

梅枣杏仁饼 334

枣柿饼 334

山楂白术饼 334

白木耳饼 335

苹果煎饼 335

玫瑰花煎饼 336

山药饼 336

苡仁饼 336

莲子饼 337

芡实饼 337

沙参饼 337

黄精饼 338

沙苑子饼 338

丹参饼 339

灵芝饼 339

首乌饼 339

洋参包 340

洋参蒸丸子 340

十七、药膳糖果 341

山药糖 341

黄精糖 341

参草糖 342

香砂糖 342

桃仁芝麻糖 342

桑葚糖 343

龙眼橘饼糖 343

梅苏糖 343

姜豉饴糖 343

核桃糖 344

松子仁糖 344

首乌芝麻糖 344

蜜三果 345

蜜饯黄瓜山楂 345

四仁糖葫芦 345

蜜饯无花果 346

蜜汁鸭梨 346

丁香蒸梨 346

糖汁蜜梨 347

蜜饯苹果 347

蜜渍兰花 347

十八、药膳汤 348

杞鞭壮阳汤 348

鹿鞭壮阳汤 348

双鞭壮阳汤 349

十全大补汤 350

乌发汤 350

八宝鸡汤 351

妇科保健汤 351

草果羊肉汤 352

山药羊肉汤 352

复元汤 352

雪花鸡汤 353

壮阳狗肉汤 353

附片羊肉汤 354

沙参心肺汤 354

当归生姜羊肉汤 354

贝母猪肺汤 355

北沙参肺汤 355

决明瘦肉汤 355

桑叶猪肝汤 356

当归猪心汤 356

苡仁猪蹄汤 357

妙香猪舌汤 357

菟丝牛肉汤 357

草果牛肉汤 358

黄精牛肉汤 358

仙茅牛肉汤 358

当归羊肉汤 359

木瓜羊肉汤 359

人参母鸡汤 359

远志归芪汤 360

山药水鸭汤 360

紫菀老鸭汤 361

柚子雄鸡汤 361

金樱乌鸡汤 361

人参鹌鹑汤 362

巴戟鹿鞭汤 362

双鞭羊肉汤 363

菟丝狗肉汤 363

人参当归汤 364

红枣兔肉汤 364

番薯狗肉汤 364

灵芝团鱼汤 365

杜仲金龟汤 365

茯苓龟肉汤 365

苁蓉蚝肉汤 366

金针鳝鱼汤 366

桂圆银杏汤 366

银杞明目汤 367

冰糖雪梨汤 367

洋参燕窝汤 367

杏仁萝卜汤 368

玉竹嫩笋汤 368

黄豆芽骨汤 368

苡仁豆芽汤 369

麦冬凤尾汤 369

木耳黄瓜汤 369

黄花鸡蛋汤 370

兰花肉丸汤 370

百合花鲫鱼汤 370

鸡冠花牛筋汤 371

七鲜汤 371

合欢黄花汤 371

鸡冠花乌鲜汤 372

鸡冠花蛋汤 372

芍药里脊汤 372

代代花萝卜汤 373

山茶丝瓜汤 373

黄花豆腐汤 373

八珍鲜汤 373

北芪鸭肝汤 374

十九、药酒 375

黄精酒 375

桑葚酒 375

茵陈酒 375

百部酒 376

黄药酒 376

竹叶酒 376

鹿茸酒 377

海马酒 377

腽肭脐酒 377

红花酒 377

丁香煮酒 378

青梅煮酒 378

丹参酒 378

对虾酒 378

乌鸡酒 379

地黄酒 379

茯苓酒 379

薯蓣酒 379

巨胜酒 380

五加皮酒 380

仙灵脾酒 380

薏苡仁酒 380

天门冬酒 381

橘红酒 381

菊花酒 381

白花蛇酒 381

灵芝丹参酒 382

灵芝人参酒 382

人参枸杞酒 382

首乌酒 383

鹿血酒 383

蛤蚧酒 383

仙茅酒 384

山药鹿茸酒 384

杜仲酒 384

五味子酒 384

丹参地黄酒 385

生育酒 385

檀香酒 385

紫苏子酒 386

止咳酒 386

屠苏酒 386

花旗参酒 386

脉管通酒 387

白癜风酒 387

美容酒 387

闪挫止痛酒 388

调经酒 388

八珍酒 388

多鞭酒 389

御米酒 389

樱桃酒 389

风湿酒 390

固春酒 390

参蛇酒 390

仙灵木瓜酒 391

还童酒 391

史国公酒 391

仙酒 392

通草酒 392

鱼灰酒 392

聚宝酒 392

槠实助阳酒 393

红参海马酒 393

百补酒 393

钟乳酒 394

状元补身酒 394

内金酒 394

助阳酒 395

红参鹿茸酒 395

三草酒 395

鹿茸枸杞酒 396

牛膝肉桂酒 396

回春酒 396

西汉古酒 397

牛膝人参酒 397

灵脾金樱酒 397

冬地酒 398

延寿酒 398

蛤蚧菟丝酒 398

青松龄药酒 399

二十、药饮 400

红杞鸡肝饮 400

生姜团鱼饮 400

当归龟肉饮 401

桑葚糯米饮 401

枣仁龙眼饮 401

葱枣饮 401

百合大枣饮 402

龙眼山药饮 402

桂花莲子饮 402

柏子仁猪心饮 403

龙眼洋参饮 403

龙眼枣仁饮 403

黑豆小麦饮 403

黄花菜马齿苋饮 404

香橼饮 404

五神饮 404

生姜荆芥饮 404

葱豉黄酒饮 405

葱白鸡汤饮 405

川椒面片饮 405

竹心饮 406

桑叶菊花饮 406

银花饮 406

丁香酸梅饮 406

蜂蜜螃蟹饮 407

白糖黄花菜饮 407

雪梨饮 407

鲜藕柏叶汁饮 407

荸藕茅根饮 408

川贝杏仁饮 408

冰糖定咳定喘饮 408

橘皮饮 409

薏米防风饮 409

胖大海蜂蜜饮 409

白果冬瓜子饮 409

马鞭鱼腥草饮 410

酸梅饮 410

金菊饮 410

菊花绿茶饮 410

绿豆饮 411

滑石甘草饮 411

清凉茶饮 411

防暑茶饮 411

银花薄荷饮 412

鲜藕饮 412

杞菊饮 412

姜枣饮 412

荔枝饮 413

白糖菊杏饮 413

白糖赤小豆饮 413

牛奶麦冬饮 413

天冬饮 414

白糖莲子饮 414

鲜梨饮 414

绿豆蜂蜜饮 415

木耳芝麻饮 415

荸荠豆浆饮 415

桑菊饮 415

桑菊枸杞饮 416

菊花甘草饮 416

丁香肉桂红糖饮 416