水果 蔬菜 花卉气调贮藏及采后技术PDF电子书下载

1.1 气调贮藏的基本原理和特性 1

1.1.1 气调贮藏的发展史 1

1 气调贮藏 1

1.1.2 气调贮藏的基本原理 2

1.1.3 气调贮藏的特点 2

1.2 气调库及其主要设备 4

1.2.1 气调库的建设 4

1.2.2 制冷系统 5

l.2.3 气调系统 6

1.2.5 气调库的管理 10

1.2.4 气体成分与湿度监控 10

1.3 气调贮藏的效果 12

1.3.1 气调技术的优点 12

1.3.2 气调技术的推广与应用 12

1.3.3 气调技术应用的新领域 13

1.3.4 气调贮藏效果(以苹果为例) 13

1.4 影响气调贮藏的主要因素 13

1.4.1 供贮产品的质量 13

1.4.2 库体结构和气密性 14

5.2.3 规格质量 16

1.4.3 贮藏条件 17

1.4.4 乙烯 21

1.4.5 呼吸和失重 23

1.4.6 安全与卫生 25

1.4.7 影响气调贮藏的其它因素 26

1.5 气调贮藏注意事项 30

2.2.1 釆收 32

2.1 采收及采后处理的基本原则 32

2.2 采收及采后处理的主要内容 32

2.采收及采后处理 32

2.2.2 挑选、分级、包装 35

2.2.3 预冷和贮藏 42

2.2.4 其它采后处理措施 48

2.3 运输 54

2.3.1 运输的意义 54

2.3.2 新鲜果蔬对运输的要求 54

2.3.3 运输方式 57

2.3.4 运输工具 58

2.4 批发与零售 60

2.4.1 批发零售市场 60

2.4.3 果蔬的货架寿命 61

2.4.2 批零差价 61

2.5 果品气调贮藏主要指标的测定方法 63

2.5.1 果肉硬度的测定 63

2.5.2 可溶性固形物含量的测定 63

2.5.3 氧和二氧化碳的测定 64

2.6 果品采后处理流程 66

3 经营管理与销售 67

3.1 经营管理 67

3.1.l 货源组织 67

3.l.2 贮藏管理 67

3.1.3 营销组织 67

3.2.2 营销策划与决策 68

3.1.4 品牌 68

3.2 营销 68

3.2.1 信息采集 68

3.2.4 超级市场 69

3.2.3 销售 69

4 温带果品的采后处理 71

4.1 苹果 71

4.1.1 参考贮藏指标 71

4.1.2 贮藏苹果的品种选择 71

4.1.3 采前管理 72

4.1.4 采收技术 74

4.1.5 预冷 76

4.1.6 贮藏 78

4.1.7 分级、包装和运输 92

4.1.8 气调贮藏注意事项 94

4.2.1 参考贮藏指标 95

4.2.2 品种的贮藏特性 95

4.2 梨 95

4.2.3 采前管理 100

4.2.4 采收技术 100

4.2.5 预冷 101

4.2.6 贮藏 101

4.2.7 分级、包装和运销 106

4.2.8 气调贮藏注意事项 106

4.3 葡萄 106

4.3.1 参考贮藏指标 106

4.3.2 品种性状 107

4.3.3 影响葡萄贮藏质量的因素 110

4.3.4 主要贮藏方式 118

4.3.5 分级、包装和运输 120

4.3.6 气调贮藏注意事项 122

4.4 猕猴桃 122

4.4.1 参考贮藏指标 122

4.4.2 品种特性 122

4.4.3 贮藏工艺 123

4.4.4 采后处理程序 127

4.4.5 气调贮藏注意事项 127

4.5.3 贮藏工艺 128

4.5.2 品种特性 128

4.5.1 参考贮藏指标 128

4.5 柿子 128

4.5.4 脱涩 129

4.5.5 鲜柿(硬柿)出口远销流程 130

4.6 桃 130

4.6.1 参考贮藏指标 130

4.6.2 品种特性 130

4.6.3 采收、包装与运输 131

4.6.4 贮藏方法 131

4.6.5 贮藏病害及防治 132

4.7.1 参考贮藏指标 133

4.7.2 品种特性及贮藏工艺 133

4.7 杏 133

4.6.6 贮藏工艺流程 133

4.8 李 134

4.8.1 参考贮藏指标 134

4.8.2 品种特性及贮藏方法 135

4.9 石榴 135

4.9.1 参考贮藏指标 135

4.9.2 品种特性 135

4.9.3 贮藏工艺 136

4.10 樱桃 137

4.10.1 参考贮藏指标 137

4.10.2 品种特性 137

4.10.4 采后处理的注意事项 138

4.10.3 贮藏工艺 138

4.11 草莓 139

4.11.1 参考贮藏指标 139

4.11.2 品种特性 140

4.11.3 贮藏工艺 140

4.12 无花果 141

4.12.1 参考贮藏指标 141

4.12.2 品种特性及贮藏方法 142

4.13 鲜枣 142

4.13.1 参考贮藏指标 142

4.13.2 品种特性 142

4.13.3 贮藏工艺 142

4.14.2 品种特性 144

4.14 板栗 144

4.14.1 参考贮藏指标 144

4.13.4 贮藏保鲜流程 144

4.14.3 贮藏工艺 145

4.14.4 采后处理的注意事项 146

4.15 核桃 146

4.15.1 参考贮藏指标 146

4.15.2 品种特性 146

4.15.3 贮藏工艺 147

4.15.4 采后处理的注意事项 148

4.16 干枣的贮藏 148

4.16.1 堆藏 148

4.16.2 冷藏 149

4.16.3 简易贮藏 149

5.1.2 品种简介 150

热带、亚热带果品的采后处理 150

5.1.1 参考贮藏指标 150

5.1 柑橘 150

5.1.3 贮藏特性 159

5.1.4 果实的贮藏 161

5.1.5 贮藏病害与防治 163

5.1.6 采后处理的注意事项 165

5.2 香蕉 165

5.2.1 参考贮藏指标 165

5.2.2 品种 165

5.2.6 包装 169

5.2.5 采收方法 169

5.2.4 贮藏特性 169

5.2.7 贮藏病害及防治措施 170

5.2.8 贮运中的生理病害 171

5.2.9 贮藏方式 172

5.2.10 催熟 173

5.3 荔枝 174

5.3.1 参考贮藏指标 174

5.3.2 贮藏 174

5.3.3 影响荔枝褐变腐烂的因素 175

5.3.4 气调贮藏 176

5.4.4 防腐处理 177

5.4.3 适宜采收期 177

5.4.2 贮藏性状 177

5.4.1 参考贮藏指标 177

5.4 龙眼 177

5.4.5 气调贮藏 178

5.5 菠萝 178

5.5.1 参考贮藏指标 178

5.5.2 产地及主要品种 178

5.5.3 植物学性状 179

5.5.4.贮藏特性 179

5.5.5 采收、分级与贮藏 180

5.5.6 气调贮藏 180

5.5.7 防腐 181

5.6 芒果 181

5.6.1 参考贮藏指标 181

5.6.2 主栽品种 182

5.6.3 采收 184

5.6.4 采后处理 185

5.6.5 分级 186

5.6.6 包装 186

5.6.7 贮藏 187

5.6.8 结语 187

5.7 枇杷 188

5.7.1 参考贮藏指标 188

5.7.2 生长习性及品种 188

5.7.3 采收 189

5.7.4 分级和包装 189

5.7.5 贮藏 189

5.8 番木瓜 190

5.7.6 贮藏病害 190

5.8.1 参考贮藏指标 191

5.8.2 品质规格 191

5.8.3 采收、包装 191

5.8.4 采后病虫害的防治 192

5.8.5 气调贮存 192

5.9 柠檬 193

5.9.1 参考贮藏指标 193

5.9.2 品种简介 193

5.9.3 贮藏特性 194

5.9.4 柠檬果实的贮藏 195

5.9.5 贮藏病害与防治 196

6.1.3 贮藏工艺 199

6.1.2 品种特性 199

6 瓜类的采后处理 199

6.1 西瓜 199

6.1.1 参考贮藏指标 199

6.1.4 运输 200

6.2 哈密瓜 201

6.2.1 参考贮藏指标 201

6.2.2 品种特性 201

6.2.3 贮藏工艺 201

6.2.4 保鲜包装 202

6.2.5 长途运输 202

6.3.2 品种特性 203

6.3.3 贮藏工艺 203

6.3.1 参考贮藏指标 203

6.3 白兰瓜 203

7 蔬菜的采后处理 205

7.1 番茄 205

7.1.1 参考贮藏指标 205

7.1.2 品种特性和采前管理 205

7.1.3 采收和预冷 207

7.1.4 贮藏条件 207

7.1.5 贮藏方法 207

7.1.6 注意事项 208

7.2 青椒 209

7.2.1 参考贮藏指标 209

7.2.2 品种特性及采前管理 209

7.2.5 贮藏方法 210

7.2.4 贮藏条件 210

7.2.3 采收 210

7.3 茄子 212

7.3.1 参考贮藏指标 212

7.3.2 品种特性与采后处理 212

7.4 黄瓜 213

7.4.1 参考贮藏指标 213

7.4.2 品种特性与采前管理 213

7.4.3 采收 213

7.4.4 贮藏条件 213

7.5.1 参考贮藏指标 214

7.5.2 品种特性与采后处理 214

7.5 中国南瓜 214

7.4.5 贮藏方法 214

7.6 冬瓜 215

7.6.1 参考贮藏指标 215

7.6.2 品种特性与采后处理 215

7.7 菜豆 216

7.7.1 参考贮藏指标 216

7.7.2 品种特性 216

7.7.3 采收及预冷 217

7.7.4 贮藏方法 217

7.8 大白菜 217

7.8.1 参考贮藏指标 217

7.8.2 品种特性与采前管理 217

7.8.5 贮藏方法 218

7.8.4 采收 218

7.8.3 贮藏条件 218

7.9 结球甘蓝 219

7.9.1 参考贮藏指标 219

7.9.2 品种特性 219

7.9.3 温度较高季节冷库贮存 219

7.9.4 低温季节冷库贮存 220

7.9.5 气调贮藏 220

7.10 菜花 220

7.10.1 参考贮藏指标 220

7.10.2 品种特性与采前管理 220

7.10.3 采收 221

7.10.4 贮藏条件 221

7.11.1 参考贮藏指标 222

7.10.5 贮藏方法 222

7.1l 绿菜花 222

7.11.2 品种特性 223

7.11.3 采收 223

7.11.4 预冷 223

7.11.5 贮藏方法 224

7.12 胡萝卜 224

7.12.1 参考贮藏指标 224

7.12.2 品种特性与栽培管理 224

7.12.3 采收 225

7.12.4 贮藏条件 225

7.12.5 贮藏方法 225

7.14.1 参考贮藏指标 226

7.14 马铃薯 226

7.14.2 品种特性与采前管理 226

7.13 萝卜 226

7.13.1 参考贮藏指标 226

7.13.2 品种特性及采后处理 226

7.14.3 贮藏条件 227

7.14.4 贮藏方法 228

7.15 山药 228

7.15.1 参考贮藏指标 228

7.15.2 品种特性及采后处理 228

7.16 芋头 229

7.16.1 参考贮藏指标 229

7.16.2 品种特性及采后处理 229

7.18 茭白 230

7.18.1 参考贮藏指标 230

7.17.1 参考贮藏指标 230

7.17.2 品种特性及采后处理 230

7.17 莲藕 230

7.18.2 品种特性及采后处理 231

7.19 菠菜 231

7.19.1 参考贮藏指标 231

7.19.2 品种特性及采前管理 231

7.19.3 贮藏条件 232

7.19.4 采收 232

7.19.5 塑料帐气调贮藏方法 232

7.20.4 贮藏条件 233

7.20.3 采收 233

7.20 芹菜 233

7.20.1 参考贮藏指标 233

7.20.2 品种特性与采前管理 233

7.20.5 贮藏方法 234

7.21 芫荽 234

7.21.1 参考贮藏指标 234

7.21.2 品种特性及采后处理 234

7.22 莴笋 235

7.22.1 参考贮藏指标 235

7.22.2 品种特性及采后处理 235

7.23 生菜 235

7.23.1 参考贮藏指标 235

7.24.1 参考贮藏指标 236

7.24.2 品种特性及栽培要求 236

7.24 大葱 236

7.23.2 品种特性及采后处理 236

7.24.3 采收 237

7.24.4 贮藏条件 237

7.24.5 贮藏方法 238

7.25 洋葱 238

7.25.1 参考贮藏指标 238

7.25.2 品种特性及栽培要求 238

7.25.3 采收及采后处理 240

7.25.4 贮藏条件 240

7.25.5 贮藏方法 240

7.26.2 品种特性与栽培管理 241

7.26.1 参考贮藏指标 241

7.26 大蒜和蒜薹 241

7.26.3 采收 243

7.26.4 贮藏条件 244

7.26.5 贮藏方法 245

8 切花的采后处理 247

8.1 切花采后腐败的原因 247

8.1.1 切花采后生理 247

8.1.2 切花的采前管理 251

8.1.3 影响切花寿命的环境因素 252

8.2 切花的采收、分级、包装和运输 256

8.2.1 采收 256

8.2.3 包装 257

8.2.2 分级 257

8.2.4 运输 258

8.3 切花的贮藏 260

8.3.1 贮藏前的处理 260

8.3.2 切花的主要贮藏方法 260

8.4 常见切花的采后处理 266

8.4.1 菊 266

8.4.2 香石竹 267

8.4.3 月季 267

8.4.4 唐菖蒲 268

8.4.5 非洲菊 268

8.4.6 小苍兰 268

8.4.9 鸢尾 269

8.4.7 郁金香 269

8.4.8 麝香百合 269

8.4.10 香豌豆 270

8.4.11 紫罗兰 270

8.4.12 满天星 270

8.4.13 金鱼草 271

8.4.14 花烛 271

8.4.15 百日草 271

8.4.16 大丽花 272

8.4.17 翠菊 272

8.4.18 水仙 272

8.4.21 牡丹 273

8.4.20 鹤望兰 273

8.4.19 晚香玉 273

8.4.22 腊梅 274

8.4.23 白兰花 274

8.4.24 桃花 274

8.4.25 肾蕨 274

8.5 附表 274

附录1 中国果菜标准选编 284

一、蒜薹(GB 8866—88) 284

二、香蕉(GB 9827—88) 287

三、大白菜(GB 10472—89) 293

四、鲜梨(GB 10650—89) 297

五、鲜苹果(GB 10651—89) 306

六、鲜柑橘(GB/T 12947—91) 319

七、鲜枇杷果(GB/T 13867—92) 324

附录2 国外果菜标准选编 331

一、梨——冷藏指南(1SO 1134—1980) 331

二、苹果——冷藏指南(1SO 1212—1976) 337

三、柑橘类水果——贮藏指南(1SO 3631—1978) 344

四、水果和蔬菜——气调贮藏规则与技术(1SO 6949—1988) 349

五、苹果——气调贮藏(1SO 8682—1987) 356

附录3 有关数据与表格 361

一、法定计量单位与非法定计量单位换算关系 361

二、部分水果气调贮藏参数 361

三、果蔬发生低温病害的温度及症状 363

四、新鲜果实的运输和装载温度 363

六、蔬菜的最适贮藏条件、贮藏时间和特性值 364

五、不同种类的果实、蔬菜的蒸腾特性 364

七、水果的最适贮藏条件、贮藏时间和特性值 365

八、蔬菜的呼吸热 366

九、水果的呼吸热 367

十、各种气温、相对湿度下的露点温度 367

十一、温、湿度换算表 368

十二、常用绝热材料简介 370

十三、常用植物激素名称缩写 371

十四、常用切花保鲜剂配方 372

十五、切花、切叶、球根、插条和其它苗木的贮藏条件 373

十六、国际贸易中苹果专用度量衡 379

参考文献 380