外国酒水知识及鸡尾酒调制技术PDF电子书下载

绪论 1

第一章 非酒精饮料 6

第一节 碳酸饮料 6

第二节 果汁饮料 11

第三节 矿泉水饮料 15

第四节 其他类型饮料 18

第二章 咖啡及可可 21

第一节 咖啡 21

第二节 可可 28

第三章 外国酿造酒 30

第一节 葡萄酒 30

第二节 啤酒 59

第三节 清酒 77

第四章 外国蒸馏酒 82

第一节 概述 82

第二节 白兰地 85

第三节 威士忌 102

第四节 伏特加 118

第五节 金酒 124

第六节 朗姆酒 129

第七节 特基拉 133

第八节 阿夸维特 138

第五章 外国配制酒 144

第一节 开胃酒 145

第二节 甜食酒 150

第三节 利口酒 160

第六章 鸡尾酒及调制技术 178

第一节 鸡尾酒的起源与发展 178

第二节 鸡尾酒的特点与分类 180

第三节 调制鸡尾酒的原料 186

第四节 调制鸡尾酒的器具 192

第五节 鸡尾酒常用杯具 196

第六节 鸡尾酒调制技术 206

第七节 世界著名鸡尾酒配方精选100例 215

第一节 茶的起源与发展 255

附录Ⅰ 茶 255

第二节 中国茶叶品类的命名 258

第三节 中国茶叶的分类与制造 259

第四节 中国现代名茶 263

第五节 茶的饮用方法与服务要求 271

附录Ⅱ 中国酿造酒 276

第一节 黄酒 276

第二节 啤酒 285

第三节 葡萄酒 290

第四节 果酒 299

附录Ⅲ 中国白酒及配制酒 303

第一节 白酒 303

第二节 配制酒 315