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绪言 1

第一部分 单萜类 5

第一章 无环单萜类 5

一、萜烯类 6

1.月桂烯 6

2.罗勒烯 10

3.别罗勒烯 18

4.二氢月桂烯 22

二、醇类 25

1.二氢月桂烯醇 25

2.香茅醇 26

3.香叶醇和橙花醇 30

4.芳樟醇 34

5.硫代香叶醇 41

6.月桂烯醇 42

7.薰衣草醇 43

三、醛和酮类 46

1.柠檬醛 46

2.香茅醛 54

3.羟基香茅醛 57

4.万寿菊酮 60

5.蒿酮 61

参考文献 62

第二章 单环单萜类 71

一、萜烯类 73

1.苧烯 73

2.松油烯 84

3.异松油烯 86

4.水芹烯 87

1.薄荷醇 88

二、醇类 88

2.松油醇 104

3.香芹醇 110

4.紫苏醇 112

5.胡薄荷醇 114

6.异胡薄荷醇 115

7.水芹醇 115

8.香芹薄荷醇 116

三、醛和酮类 117

1.水芹醛 117

2.紫苏醛 118

3.1-对？烯-9-醛 119

4.薄荷酮 121

5.香芹酮 125

6.二氢香芹酮 129

7.胡椒酮 130

8.胡椒烯酮 131

9.胡薄荷酮 132

参考文献 134

第三章 氧化物(环醚类)、内酯 144

1.1.8-桉叶素 144

2.1.4-按叶素 145

3.玫瑰醚 146

4.橙花醚 158

5.氧化芳樟醇 161

6.紫丁香醇 163

7.玫瑰呋喃 165

8.榅桲内酯 168

9.薄荷呋喃 171

参考文献 174

第四章 环香叶烯衍生物 178

1.环柠檬醛 178

2.藏红花醛 182

3.紫罗兰酮 184

4.茶螺烷 198

5.大柱三烯及其衍生物 206

6.甲基紫罗兰酮类 212

7.鸢尾酮 215

8.β-突厥烯酮和突厥酮 224

参考文献 241

第五章 双环单萜类 252

一、蒎烯及相关化合物 253

1.派烯 253

2.松香芹醇 269

3.桃金娘烯醇 272

二、莰烯及相关化合物 273

1.莰烯 273

4.马鞭草烯醇 273

2.日菊醇 284

3.龙脑和异龙脑 284

三、蒈烯及其衍生物 288

1.蒈烯 288

2.4-羟甲基-2-蒈烯 289

3.4-乙酰基-2-蒈烯 291

4.3.4-环氧蒈烷 293

四、其他双环单萜化合物 297

1.葑醇 297

2.桧烯 298

3.？酮 299

参考文献 300

第二部分 倍半萜类及二萜类 311

第六章 倍半萜类香料 311

1.合金欢烯 312

2.橙花叔醇 314

3.金合欢醇 316

4.甜橙醛 318

5.红没药烯 323

6.红没药醇 329

7.澳檀醇 330

8.日榧醇 333

9.榄香醇 335

10.葎草烯 338

11.桉叶醇 339

12.圆柚酮 340

13.石竹烯 346

14.胡萝卜醇 350

15.檀香醇 352

16.岩兰草酮 361

17.香柠檬烯 365

18.柏木醇 369

19.广藿香醇 374

20.长叶烯 381

参考文献 385

第七章 二萜化合物 395

1.植醇和异植醇 397

2.香叶基芳樟醇 398

3.香紫苏醇 400

4.松香酸 403

5.冷杉醇 405

6.泪杉醇 405

7.顺/反刺柏酸甲酯 406

8.左旋海松酸 408

9.降龙涎醚自紫罗兰酮等的合成 409

参考文献 417

附录 萜类香料商品一览 419